皮皮虾养分充分、肉质劲道。皮皮虾外壳自身坚实不易剥，这边引荐椒盐皮皮虾，这类做法会使外壳变得酥脆易剥。

基围虾是海南人餐桌上罕见的虾，虾肉紧实，适适用“白灼”的法子烹调，不光保存了虾本来的鲜味，吃起来鲜甜适口，沾上蘸料后，滋味更好。

在海南，最知名的青蟹要数“和乐蟹”，膏满肉肥，脂膏金*油亮，蟹*多且嫩。“和乐蟹”也是海南四台甫菜之一，烹调法多种百般，个中最典范的做法即是清蒸。

花蟹因外壳有斑纹而得名，比方兰花蟹，红花蟹。花蟹含有充分的卵白质及微量元素，对身段有很好的滋养效用。兰花蟹肉质细嫩，合适清蒸，红花蟹肉质较粗，更合适做成香辣口味。

梭子蟹因头胸甲壳呈梭子形而得名，又称三点蟹，具备极高的养分代价，典范做法有葱姜或蒜蓉炒梭子蟹，经由翻炒事后的梭子蟹变得愈列入味。

刺少肉嫩，富含高卵白等高养分代价,具无益气养血、柔筋利骨之工效。号称“惟有一根主刺”的海南白鲳鱼，还曾上过央视“逐日舌尖”节目。

石斑渔具备富含养分、肉质鲜美、低脂肪、高卵白等特征，清蒸石斑鱼最能显示出鱼肉自身的滋味，能够最大限度保证它的养分不散失，并且口感鲜嫩清甜。

马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，可清蒸、油炸、香煎、腌制等。“香煎马鲛鱼”是海南一起名菜，个中以文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品格最为高等。

花蛤即花甲，是蛤蜊的一种，又称芒果螺。养分充分，含多种人体定然微量元素，具备下降胆固醇的药用代价。花蛤的做法有多种，但最合适辣炒，滋味鲜香适口。

鲍鱼非鱼，属贝类。秋日的鲍鱼肉质细嫩柔嫩、鲜而不腻。鲍鱼养分代价极高，有许多种做法，清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、暖锅涮鲍鱼、鲍鱼汤等，都能做出新鲜适口的鲍鱼大餐。

生蚝又名牡蛎、海蛎子，含锌量居悉数食品之首。每年从9月到次年4月是恰当吃生蚝的时令。炭烧生蚝是海南的适口小吃，且以曲口的生蚝最为闻名。

富含卵白质、钙、铁等，还含有极度充分的硒、碘等微量元素，具备补虚养气、调动血压等工效，罕见做法有酱爆、白灼、生烤等。

市道上罕见的海胆分三种：紫海胆、马粪胆和*海胆。海胆的制做法子重要为清蒸海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆紫菜汤等。“清蒸龙楼海胆”是海南知名的字号美食。

万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫最为闻名。含有充分卵白质，养分代价高，可爆炒可煮汤，“三色沙虫”已成为海南着名菜肴。

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