在美国的路易斯安那州，当地的美国人有一项爱好竟和中国人惊人的相似－食用小龙虾。

早在美洲大陆还全是印第安人的时候，当地的土著就已经有了食用小龙虾的历史。年，路易斯安那州收获了全世界约90%的小龙虾，其中70%被人吃掉。年，当地的小龙虾收获量达吨，而且全部来自水产养殖。在去年，这些数据又创下了新高，美国人食用小龙虾的记录达到了巅峰。在此前，可能还有些品质不乍样的小龙虾会被做成饲料，但现在，那些可怜的小龙虾统统填进了美国人的肚子。

小龙虾，是路易斯安那州的骄傲。在夏日，小龙虾配上啤酒，成为了路易斯安那独有的繁华。在新奥尔良，小龙虾的餐厅不断的涌现出来，点缀着小龙虾美食地图。

起初美国人食用小龙虾，大都采用水煮的方式。他们将小龙虾清洗后，加入玉米与土豆，在大锅中高温蒸煮，几乎不会加入什么调料。出锅后，一般也不会加入酱料，直接去壳去头的食用小龙虾。方式简单而原始，口味也接近于原滋原味。

一些来自越南的移民来到这里后，似乎觉得有了用武之地，开始尝试采用的新的烹饪方式做出另外一种风味的小龙虾。越南人不再采用水煮小龙虾的方式，而是用*油油焖，然后再洒上切碎的大蒜末和其它的一些香料。

越南风味的小龙虾在上市之初，当地人的反应是排斥的，甚至引起了人们的嘲笑，被称为“丑陋的食物”，因为从外观上看，的确像没有洗干净的样子。

“我们付出了巨大的努力，但人们仍然不明白，我们为什么要把小龙虾做成那样。”越南餐厅的老板阮恩表示“但我们坚持了下来，当人们真正吃到我们的食物后，他们大都是惊诧的。”

“天啦，我们之前竟然浪费了这么好的食材。吃一只越南口味的小龙虾，饮一口冰凉的啤酒，我喜欢这种感觉，感谢越南的朋友，感谢*油，这使得小龙虾的口感更为丰满。”一名美国食客在食用越南风格的小龙虾后这样表示。

在休斯敦和新奥尔良地区，越南小龙虾开始流行，并开始获得一些美食方面的奖项，如Crawfish＆Noodles在去年就获得詹姆斯胡子奖提名。而越南小龙虾也成为了美国“丑陋的美味”中人气爆棚的选手。

不过，也有一些美国人表示出了极大的不屑。“如果越南人觉得美国人做小龙虾的方法是对美食的一种浪费，那么，中国人也会认为越南人的方法也太小儿科了”。有人呼吁，路易斯安那州应该引进中国厨师来制作小龙虾，那样，这里的夏天将是中国的龙虾节。