现在夏季炎热的天气还没有正式的开始，但是人们的正常生活却是开始了丰富多彩，就像是夜摊的出现，各种各样的夏季美食，还真是令人垂涎欲滴啊！比较常见的应该就是烧烤和小龙虾了，烧烤我们都知道，今天咱们就对于小龙虾详细的说一说。

小龙虾是属于外来入侵物种，但是却是一个相当失败的入侵者，成为了人们餐桌上面的一道美食，野生的小龙虾已经是不多见了，基本上现在大批量的小龙虾都是人工养殖的结果，就可以看出人们对于小龙虾的喜爱程度了。小龙虾肉质比较细嫩，风味比较独特，有时候真是有点提升食欲的效果，成为了夜摊上面的网红夜摊。说实话，小龙虾本身还真需要好好的清洗的，对于外面的小龙虾还会担心干净卫生的问题，于是，不少的人们喜欢自己去选购小龙虾进行烹饪，但是，吃的时候却是发现，小龙虾为什么会壳多肉少，选的不对吗？并且市面上还有青壳虾和红壳虾，这两种哪一个肉多一点呢？有什么样的区别呢？看看资深养殖户是怎么说的吧。

为什么会有青壳虾和红壳虾？

同样的品种为前提条件，都是可以出现青壳虾和红壳虾的，这是因为小龙虾的生存环境也是有点影响的，野生的小龙虾生存环境都是比较脏污的，但是，现在人工养殖的小龙虾生存环境就要好上很多，所以青壳虾就出现了很多，这应该算是为生存环境作为的一个判定，所以说青壳虾要好一点；另外，小龙虾是属于节肢动物，在生长的过程中，是需要蜕壳生长的，只有蜕壳才能够慢慢的长大，而蜕壳之后的小龙虾就是青壳龙虾，红壳的龙虾一般就是蜕壳完毕，属于性成熟的龙虾了。

什么时候的小龙虾肉质最好？

为什么选龙虾的时候，明明个头比较大，也是比较鲜活的，做熟之后的小龙虾肉却还是很少呢？实际上小龙虾的生长时间就可以看出来，小龙虾在温度十五度到三十度水温下能够正常的生长交配，十一次的蜕壳之后就是已经性成熟了，个头也是比较大的。一般就是在每年的五月到九月的时间是最成熟的，而之前是由过冬的需求的，低温下的小龙虾就会停止生长发育，甚至会消耗身体内存储的能量，所以说，开春之后的小龙虾还真是壳大无肉的，最好还是在每年六七月份的小龙虾是满肉的。

吃小龙虾的注意事项：

第一：不吃急火快炒的小龙虾

小龙虾生长的环境毕竟污染系数比较高，所以说寄生虫的事情也是正常存在的，高温就是最好的消灭寄生虫的方式，所以吃小龙虾的时候，一定要炖煮时间长一点，爆炒的小龙虾之类的还是不要吃了。

第二：看钳子判断是不是洗虾粉处理的小龙虾

有人还会担心小龙虾是不是会是洗虾粉洗干净的，可以看看小龙虾的钳子是不是坚固，洗虾粉处理过的小龙虾钳子很容易掉，看盘子里面小龙虾钳子的多少就知道了；、

第三：看虾尾判断小龙虾是不是鲜活的

正常情况下，要是鲜活的小龙虾做的菜，小龙虾的虾尾就会是蜷缩起来的，就像是一个虾球一样的，要是吃的小龙虾虾尾是伸直的，入锅的时候小龙虾就是死的；

第四：看颜色判断是不是干净的小龙虾

为了避免影响口感，也是为了更加的干净，小龙虾一般是需要浸泡刷洗的，腹部的位置应该是干净的，没有黑色的物质，掰开的头里面也是干净没有杂质，虾**色纯正，这样才是干净的小龙虾。

综上所述来看，是不是就能挑选出比较好的小龙虾了，吃起来也就更加的放心了。