今天给大家介绍油焖大虾的相关做法，虾肉是一种很好吃的食物，虾的种类也很多，不管什么虾都十分的受欢迎，像小龙虾、基围虾等等，无论怎么做，虾肉都是十分美味的。虽然虾的价格普遍有点高，但是人们的经济水平也不断提升，社会的飞速发展，人们的生活水平越来越好，对自己的生活要求也逐渐提高，看到想吃的美食当然不能放过。

今天要讲的油焖大虾也十分好吃，这种做法有的地方还专门开店铺，专卖油焖大虾，主要是生意源源不断，别人摆酒席偶尔也能看到油焖大虾的踪影。第一次接触也是在酒席上吃到的，第一次吃就觉得这虾十分的好吃，于是来到酒店后厨向厨师请教做法，经过一番努力，终于套路出油焖大虾的做法。

油焖大虾的做法其实很简单，把虾清理干净，进行腌制，自己在调制一些料汁，在炒的时候没有太多的技巧，怎样调制料汁做法中会提及，主要还是腌制的时候，要把虾背、虾脚剪掉，这样处理腌制更到位，炒的时候料汁才能起到作用，不然被虾壳阻挡在外面，炒出来的大虾不入味，在家也能做油焖大虾，大厨：“简单3步”，色泽金*、肉质鲜嫩。

第一步：食材：大虾、生姜、大蒜、干辣椒等；配料：料酒、啤酒、油盐、白糖、生抽等等；将虾浸泡在水里，先粗略清洗一遍，准备剪刀，把虾须剪掉，用牙签把虾线清理干净，腌制前把虾背剪开，在把虾尾跟虾脚通通剪掉再放进碗里，加入适量的料酒，在放两块生姜进去，用手抓匀腌制。把大蒜的皮去掉，掰两块蒜瓣即可，将皮剥去用刀拍扁即可。把干辣椒浸泡在水里备用。

第二步：调料汁，准备一个小碗，倒入适量的白糖，加入两勺生抽、一勺鸡粉即可，用筷子搅拌均匀备用，想要辣味的可以在这里撒入一些胡椒粉。洗锅烧油，往锅里加入适量的油，先把虾放进锅里炒一遍，用铲勺将每一只虾翻动，保证每一只虾都均匀受热，虾有没有炒到很容易分辨，看到虾壳变颜色就可以翻动了，两遍变得金*就可以捞出控油。

第三步：把姜片、蒜、干辣椒放进锅里爆炒，等到锅里炒出红色辣油，在把炒过的大虾放进锅里一起翻炒，翻炒五分钟之后，用铲勺压一下虾头，里面的虾油就会流出，这样汤汁更加入味，再把调好的料汁撒在大虾上，大火翻炒，这样锅内温度上升里面的食材熟得更快，在加入适量的啤酒进去，加上锅盖焖两分钟，把锅盖拿开加入适量的盐，翻炒两遍即可出锅享用。

以上就是油焖大虾的全部内容，在家也能做油焖大虾，大厨：“简单3步”，色泽金*、肉质鲜嫩，按照上面三步去操作，简单实用，美味大虾触手可得。