总是济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

#美食星推官#你有没有发现，无论是在影视剧还是在现实生活中，一提到那些高品质的吃饭聚会场景，伴随着优雅的环境下的珍馐美味，似乎总是离不开葡萄酒的。为什么葡萄酒比白酒啤酒这些其他种类的酒显得更加高大上呢？

中意轩也思考过这个问题，尝试着自己归纳了几个原因：1.作为具有悠久历史的西方舶来品，葡萄酒从一开始在宣传上给人的感觉就是有品位，先入为主的印象真的是影响人的，而且葡萄酒真的在西方历史上具有自己独特的文化历史。2.和其他酒比起来，葡萄酒度数低，女生也可以喝，愉悦身心方面，适量饮用葡萄酒真的是对健康有益处的。3.在一些重大场合，喝葡萄酒是有礼仪的，葡萄酒被贴上了高层次生活的标签，于是向往美好生活的我们，总感觉葡萄酒是一种有着特殊含义的酒。

看了那么多说了那么多，但是要想真正想了解，还是得亲身体验一下不是？在济南，前几天有一家葡萄酒主题餐厅开业了，据说是国内有名的葡萄酒庄园君顶在济南开的第一家餐厅，满满的期待，和几个朋友约了去探店打卡。

01美酒与美食结合的餐厅

位置是在济南解放东路的*金时代广场，其实已经是到了奥体那边了，就在地铁口的旁边，将来济南地铁开通了很方便。乘电梯到4楼，出来电梯便是一张葡萄酒的世界地图，上面标明了世界各地著名葡萄酒产地，不愧是专业酒庄开的主题餐厅。

大厅安静优雅，舒服的沙发座椅，每张桌子上都有鲜花，四周陈列着各种各样的葡萄酒还有搭配的专业器具和文字介绍，恍惚中感觉像是进了葡萄酒展览馆。

相比大厅，5个包间更加惊艳，每一个包间都用著名葡萄酒产地来命名，比如“不撸萨山谷”等等。

在最大的包间里，电动的圆形天窗具有浓郁的艺术感，休息区有茶桌，可以品茶，角落里冰块的酒桶里放着葡萄酒，酒瓶上的温度表显示这瓶酒精确保持在19℃最佳口感温度上。

餐具也都是精心选择的，细腻光洁，每一件都很精美。

服务员小姐姐们都穿着统一西餐厅工作服带着白手套，服务很专业，无论上菜还是倒酒，换盘子每一次都仔细而周到，让人感觉很舒服，用餐环境美好的近乎完美。

02精致而美味的盛筵

整个用餐顺序是按照西餐的形式：

1餐前水果2前调3头盘4中热5甜品6主食

因为种类比较多，中意轩将挑选一些印象深刻的菜品来说。

前调和头盘的搭配白葡萄酒来的，白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道，主要搭配海鲜类食物。

前调

红酒樱桃鹅肝，这款是很精妙的分子料理，外观看上去像是红红的樱桃，其实是鹅肝，入口细腻，鹅肝特有的丝滑和香气充盈口腔。

新味干贝芥末鸡，容易被外表迷惑为蔬菜的一道冷盘，起来里面是芥末鸡肉，肉质很细腻温柔，芥末的味道淡淡的的并不强烈，吃的时候可以感觉到清新爽口。

意大利黑醋舟山带鱼，造型和摆盘都很美，那个圆形的圈圈也是可以吃的，鱼肉只有精选的那么几小块，自然是美味又细腻。

独头蒜美好奥带鲟鱼籽，最下边打底的是独头蒜蒜片（所谓独头蒜整个一头蒜就是一瓣，一瓣就是一头，这种蒜所含蒜素更多，因此性烈温中），中间部分是调制好的鱼肉，入口嫩滑，最上边黑色的是鲟鱼籽，颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，搭配白葡萄酒最是适宜。

头盘

烟熏阿拉斯加银鳕鱼佐塔塔酱，这个是每人一例，烟熏后的银鳕鱼肉质确实是很美味，肉质细腻紧实，吃起来让中意轩回味起“蒜瓣肉”的口感，而且味道香甜，细细品味还有种淡淡的奶油香气。中意轩还特地问了一下，塔塔酱是蛋*和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，然后加入了白煮蛋碎末和蔬菜、香草而衍生出来的一种搭配食材的酱料，用来搭配各种炸制食物，可以平衡口感和消除油腻。

澳洲M6-7菲力牛排，每人一例，吃牛排要搭配红葡萄酒。菲力牛排，名字源自法语Filetmignon，据说是牛排中最好的，价格也是最高，取自牛的腰肋骨里，是牛平时活动不到的地方，所以肉质纤维细，脂肪含量低，是牛肉里口感最嫩的部位。M6-7这个级别的菲力牛排，肉质甜美鲜嫩，中意轩要的七分熟，入口就带着浓郁的肉香气味，非常美味，喝一口高品质的红葡萄酒，再吃一口菲力牛排，中意轩顿时感觉自己的吃货人生又升华了一个档次。

中热

十年拉菲汁佐波士顿龙虾，很有视觉冲击力的一道大餐，好久没有见到这么大一只波士顿龙虾了，因为常年生长在寒冷海域，因此龙虾的肉质饱满紧实，用拉菲红酒汁调制的波士顿龙虾，肉质饱满Q弹特别美味，另外中意轩插一句，波士顿龙虾并不产于波士顿，只是因为波士顿是个空港城市，附近缅因州的龙虾，加拿大的一部分龙虾，都是通过波士顿这个城市，中转出口到全世界。

直隶官府鱼头佛跳墙，中意轩第一次见到这么豪横的佛跳墙，满满一大煲端上来，要知道平时在其他餐厅里的佛跳墙都是一个人一小碗呢。鱼头佛跳墙可以算是创新了，相对于传统佛跳墙味道浓烈的做法，鱼头佛跳墙中的鱼肉中和了浓郁味道，口味略微清淡养生了几分，搭配了海参、鲍鱼、冬笋等珍贵食材，中意轩觉得这样做，既保持了佛跳墙的高贵感，又有湖鲜解腻。

低温慢煮三头大连鲍（冰爽液氮配鲟鱼籽），将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤里有几只就是几头，如果1斤鲍鱼有3只，那就是3头鲍。“头”数越少价钱越贵，正所谓“有钱难买两头鲍”，3头鲍鱼也算是比较罕见的珍贵食材了，中意轩这次吃的三头鲍看上去就比平时吃的个头大，煨制的的香味浓郁、肉质甘腴，入口质感柔软却有韧度。吃过后那种美妙的感觉久久难忘。

浓汤藜麦烩花胶，营养爆棚的一例汤，藜麦被称为具有优质蛋白质的植物性食物，最近几年各种标签光环很多，而花胶也是有名气的滋补营养品，汤汁的味道香浓。中意轩感觉今晚的营养赶得上一年的消耗了。

低温煸玫瑰花兰州百合，先不说味道，单单就颜值和仪式感就已经难忘了，高脚杯里烟雾缭绕，最后会吹起泡泡来，金色的圆形鸟巢罩下是美味的百合与玫瑰花瓣。

鳕鱼胶汽锅蒸老母鸡，最后用一碗热乎乎的鸡汤来抚慰忙碌了一晚上的胃，喝完之后，胃里暖暖的，整个身体都很舒服。

据中意轩所知，这择立君顶葡萄酒餐厅应该是济南第一家葡萄酒主题餐厅，高端大气，特别适合商务宴请和追求高品质的约会聚餐。

有时候吃这件事，真的是可以反映一个人的生活态度的。当你真正走进吃这件事，也就真正的走进了生活。就像当你选择了努力做更好一点的人，你就会离那些有品质的生活越来越近。就像偶尔去有品质的餐厅品尝自己做不出的好东西，即便你的人生观不需要改变，也会因为舌尖有了更丰富的味觉层次，心头再次升腾起对生活的新希望。这就是见识。

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