今天做的是小龙虾，在毕业季里是必不可少的味道。久违的放下手机，沉浸在只有食物和朋友的世界里。麻辣的最配啤酒，吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。

食材：小龙虾4斤，盐2勺，大蒜2头，油适量，*浦50克，白糖2勺，啤酒2瓶，郫县豆瓣酱3勺，姜3片，干辣椒5根，八角3个，香叶3片，花椒1小把，小茴香1小把，京葱1根，生抽2勺，香菜少许。

2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子洗龙虾肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用。2头大蒜切蒜泥，留三分之一的蒜头切出稍微大一点的标蓉粒。

热锅热油至度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。另起锅，中火热锅后放入50克*油，待*油化开后下三分之二的蒜泥和2勺白糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，*油蒜蓉小龙虾完成。

2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入2片姜，5根干辣椒切成的圈，3个八角，3片香叶，1小把花椒，1小把小茴香，1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。出锅，点缀香菜，麻辣小龙虾完成。