小龙虾是一道风靡全球的美食，很多朋友们都爱吃，让人赞不绝口、垂涎欲滴。今天小编来教大家在家里做一道麻辣小龙虾，搭配上*瓜，不仅给视觉上带来享受，而且让味道更有层次感，比饭店大厨做的还好吃！

主料：

新鲜小龙虾、*瓜

配料：

辣椒酱、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、香味、小茴香、鲜麻椒、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、蚝油、啤酒、白酒

做法：

1、选择新鲜的小龙虾，最好选颜色淡一点，虾肚子干净一些的，因为这样的虾嫩，肉质更好，而且还干净。

2、洗小龙虾，用刷子刷虾肚子。

3、去除虾线，拉小龙虾尾巴中间那个位置，比较容易操作，然后再刷几遍，并去除虾头。

4、用剪刀把小龙虾的背，竖着剪一道，这样更容易入味，然后沥干水。

5、把所有的配料都准备好放到小碗里备用，生姜切成片、大葱切段、大蒜拍一下。

6、*瓜切成小条。

7、锅中倒入一些油，待油七成热时，把沥干水的小龙虾倒入油中过一下，小龙虾颜色一变立刻捞出。

8、锅里留一些底油，还是尽量多一点，因为小龙虾油少了就不好吃，把辣椒酱、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、香味、小茴香、鲜麻椒、生姜放入锅中煸香。

9、倒入小龙虾煸炒，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油，翻炒均匀。然后倒入啤酒、和少量的白酒，主要是为了去腥提鲜。

10、再倒入一些水没过小龙虾。先大火烧开，转小火闷煮。待到锅里还剩少量的汁时，倒入*瓜条，翻炒均匀大火收汁。最后撒上少量的盐出锅！

小龙虾搭配*瓜，麻辣中带有清甜，味道更有层次感。夏天来了赶快在家试试吧，色香味俱全的麻辣小龙虾绝对让你垂涎欲滴！