所谓山珍海味，山野里的各种食材能和海里的美味相提并论，正说明这些深山的食材有多么鲜美。内陆地区的人更认为他们跋山涉水采摘回来的菌类是天下一等一的美味，就算拿大龙虾大螃蟹来和他们换，他们都不愿意交换。不过，一代一代流传下来的教训告诫我们，菌子好吃，可不能贪吃，更不能乱吃，不熟悉的菌子，最好不要触碰。

所谓越漂亮的菌子越不要采摘，那些长得花里胡哨的菌子*性最强，即便是常年来和菌子打交道的云南人，在面对各种各样的菌子的时候，也难免有失手的时候。但我们下面要介绍的这款菌子，可能就连云南人也没有见过，因为这种菌子十分独特，有着一个可怕的外号，叫“恶魔的食物”。

墨汁*伞，这种菌子的学名也是那么可怕。乍看外表，会发现菌子的伞盖呈现纯黑色，但伞盖并不是完整的，而是在不停往下滴落黑水，没过多长时间，伞盖就完全变成黑水。黑水看起来宛如墨汁一般浓稠，这就是“墨汁*伞”这个名字的由来。看到这样的蘑菇，有谁敢下口呢？被称为“恶魔的食物”也是情有可原的。

不过，墨汁*伞真的可以食用，只是已经变黑，开始滴落黑水的蘑菇形态是不能食用的，想要尝尝这种菌子的味道，要在菌子还未成熟的时候就品尝。在墨汁*伞还未成熟以前，菌子的外表显得十分可爱，全身洁白柔嫩，怎么都没办法把这时候的菌子和后来变成黑色的菌子联系在一起。

幼年时期的墨汁*伞可以食用，可以水焯，也可以清炒。白白胖胖的菌子吃起来味道鲜美，仔细咀嚼还能吃出一点甜味，有着独属于菌菇的清香味。食用墨汁*伞的时候，必须注意不能饮酒，最起码在吃菌子的那一天都不能触碰酒精，这是因为墨汁*伞很容易和酒精产生反应，会引起腹泻、头晕等不良反应。

令人更是意想不到的是，白胖的墨汁*伞不仅吃起来味道好，而且具有药用价值。经常食用幼年的墨汁*伞，有利于调养肠胃，作为可食用菌子中的一种，墨汁*伞的营养价值也算是比较高。虽然和牛肝菌、见手青、鸡枞菌这些菌类没办法比，但作为外表奇特的菌子之一，墨汁*伞还是能让人眼前一亮。

不过，成熟的墨汁*伞就不能食用了。只要看到菌子的伞盖开始变黑，那么这株菌子的食用价值已经降到最低，接下来就是观赏价值提升了。墨汁*伞的伞盖最先开始变黑，变黑的部分会逐渐溶解，一夜之间，伞盖全都变成黑水，滴落在泥土里，这个过程从伞盖的边沿到中心，也就是所谓的“自我消化”，最后整颗菌子消失，十分神奇。

看完这种神奇的蘑菇，相信你们对大自然的*斧神工又有了新的认识。以后看到这种会流下黑水的蘑菇，你就可以告诉别人，这种蘑菇叫做墨汁*伞，可以吃，味道很不错，但是不能和酒一起食用，也算是一个相当不错的知识了吧。