龙虾一直是餐桌上的明星，营养价值高，价格昂贵。但今年2月，InsideEdition密探了全美28家餐厅，包括全美最大的龙虾餐厅”RedLobster“，并利用DNA检测方式，对你的盘中餐一探究竟。

然而结果却是令饕餮们心酸：

超过1/3以上的餐厅龙虾或是使用其它廉价海鲜（虾，鱼）与龙虾混合或是直接拿起它廉价海鲜替代的。

最令大家吓掉下巴的是，就连大名鼎鼎的RedLobster也难逃其咎，记者暗访3家RedLobster点了同样一道龙虾汤，DNA验证结果显示有的汤里面几乎没有lobster的成份，而是用lobster价格1/3的Whilelangostino虾所替代。虽然Whilelangostino在墨西哥有着媲美龙虾的口感，被当地人称为“小龙虾”。

东窗事发后，RedLobster发言人称：RedLobster做为一个大型的龙虾连锁餐厅，我们提供全世界“不同”种类的龙虾！

那我们还能不能愉快地吃lobster了？

你对龙虾知多少？Lobster，词源就是古英语中的Loppe（蜘蛛）。大龙虾和昆虫一样在食物链的底端，是海里的底层生物。也因为其貌不扬，外壳坚硬，一直被视为贫穷和堕落的象徵，以前有个别称叫做：“海蟑螂”（cockroachesofthesea）。19世纪中以前，在美国，大龙虾一直是给囚犯和奴隶的食物，或者是用来做鱼饵。年，诺贝尔得主Dr.Kuhn在龙虾体内发现抗氧化性超强的虾红素。从此，龙虾身价百倍！

龙虾营养价值

龙虾低脂，低碳水化合物且体大肉多，其肉每百克含优质蛋白质18.9克，还含有大量的维生素E，硒，铁，磷，更重要的是其虾壳中还有大量的虾青素（虾红素Astaxanthin）：一种被誉为“超级维生素”，抗氧化性很强的物质，对於抗衰老，抗肿瘤，预防癌症，增强免疫力，改善视力等方面都有一定积极的促进作用。也正是这种虾青素使得煮熟的龙虾变得红通通。

龙虾的季节

虽然一年四季都有捕捞龙虾的作业，但是大多数市面的龙虾都是在7月～12月份捕捞的。其中7月～9月的龙虾大多为软壳龙虾。10～12月的龙虾为硬壳龙虾，在味道上更受食客们的喜爱。所以现在龙虾正当季。

龙虾产地

全世界约有多种龙虾，其中只有45种可以使用。而大部份的可食用的优质龙虾则分布在北美洲东岸的加拿大，美国缅因州，和澳洲龙虾。不同产地的龙虾口感不同，澳洲龙虾口感爽口偏硬，而美国缅因州的龙虾则比较鲜甜。

龙虾生长期

市面上约1lb重的龙虾需要约6～8年的时间。好的龙虾价格也是随着体重从几十美金到上百美金不等。

龙虾的烹饪方式

虽然看起来没有太多技术含量，清蒸／水煮龙虾还是最能体现龙虾的鲜甜。当然，龙虾三明治，焗烤龙虾，烤龙虾，龙虾沙拉，生食龙虾，爆炒龙虾，龙虾浓汤也都是饭桌上常见的料理。而在美国，酸面包和*油简直跟龙虾是形影不离的。

龙虾壳中含有丰富的虾青素，建议用来熬汤是最好不过的。

湾区好吃的龙虾哪里找？

随着运输条件的成熟，龙虾再不是什么遥不可及的食材。想要在湾区吃到相对新鲜的龙虾并不是一件难事。然而，龙虾的种类和质量良莠不齐，所以，外食龙虾前还是要做好功课，确保店家的信誉和食材！

食材本身新鲜是一方面，厨师的料理更是起到画龙点睛之笔。食客们经常说：要做出味道不错的龙虾不难，但是要做出味道惊艳的龙虾则是百里挑一。下面精选了一些湾区食客们推荐老牌龙虾馆，在龙虾最肥美的季节（每年10月～12月），赴一场美食之约吧！

西式烹饪

美式海鲜料理更能发挥食材本身的特质，一般都是水煮，或者做成沙拉。没有过多的的调味。

WoodhouseFishCo.

SanFrancisco,CA

人均：$11-30









































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