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随着现代生活水平的提高，龙虾逐渐成为人们餐桌上的一道美食，全球龙虾有多种，重要的商业捕捞种类有十多种。商业捕捞品种从外形上看，分为两种，分为有螯（有钳子）和无螯（没有钳子）的龙虾。有螯的龙虾，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。下面就为大家介绍几种市面上常见的龙虾。

龙虾的种类

波士顿龙虾（波龙）

波士顿龙虾又叫做美洲螯虾、缅因龙虾，它是市场上常见的螯虾，波士顿龙虾其实不是产自波士顿，而是产自北美洲东北以至加拿大东沿岸。

澳洲龙虾（澳龙）

澳龙体为火红色，爪为金*色，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美香甜。澳龙有不同品种，因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄，死亡率较高，品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳，死亡率较低，品质为最佳。

玫瑰龙虾（玫瑰龙）

玫瑰龙虾又叫做莫桑比克龙虾、粉龙，这种龙虾的身体颜色为浅粉红色，点缀白色斑纹，加热之后颜色为深粉红色，颜色亮丽，口感弹滑，是海鲜中的极品。

锦绣龙虾（花龙）

锦绣龙虾是龙虾中体型最大的一种，体长可达到60厘米，主要分布在日本、澳洲和斐济群岛，以及中国南海和台湾海域。由于锦绣龙虾人工养殖较多，养殖的体型较小，价格相对便宜。

美国红龙虾（红龙）

美国红龙与澳龙相似，是龙虾中常见的品种，虾肉略带红色。长须，无钳，腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致，营养丰富，是名贵的海产品。

龙虾的做法

清蒸龙虾

宰杀好的龙虾洗净，蟹钳可以提前弄开一道口子或者用刀拍裂，摆好盘后放到烧开后的蒸锅里，蒸10分钟左右。龙虾出锅后沥去水分，热锅烧油，放入姜片、蒜粒和葱段，爆香后淋在龙虾上，最后淋一点点蒸鱼豉油即可。

龙虾粥

将大米清洗干净后放入砂锅煮。再找个锅热油，加姜蒜末和葱花以及虾头虾腿，炒制一两分钟。等龙虾变色出香味后放入毫升水，煮一会儿后将所有食材倒入粥内继续煲煮。半小时后加入盐调味并盛出即可。

姜葱炒龙虾

将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，虾腿也都留下。大葱的葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下。锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点再下龙虾炸。炸至金*后放在吸油纸上备用。锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香。放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下，加入一勺耗油、一勺生抽、少许糖和盐，最后放入葱绿翻炒1分钟即可。

东门市场波士顿龙虾

从东门市场购买的波士顿龙虾，均为现货采购，所见即所得，全程冷链配送，保证波士顿龙虾的新鲜美味。

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