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龙虾你肯定听过，但加拿大龙虾就……听上去好像很高大上的样子。

究竟什么是加拿大龙虾？负责任地告诉你，加拿大龙虾都是野生的，因为冷水中生长非常慢，一只接近两斤的龙虾要长7～8年。加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小，且龙虾的口味分外鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。新斯科舍省捕捞的冷水硬壳龙虾生命力最强，最能扛住长途跋涉的旅程，所以目前中国市场上“活龙活现”的加拿大龙虾都来自加拿大新不伦瑞克省的雪迪克

龙虾为加拿大东海岸的特产，百分之百绝对野生！只能生长在纯净的北纬45度海域;长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸，除运销加拿大全国外，并外销美国、日本、韩国与欧洲。

加拿大新不伦瑞克省的雪迪克（Shediac）因出产优质龙虾而享有为“世界龙虾之都”。它有着全世界最好的盐水海滩，在最高达到24C的水温里，产出的龙虾肥美而多汁。年这里捕获了迄今为止世界上最大的龙虾，身长达厘米。龙虾是当时最棒的美食之一。当地的麦当劳甚至还供应龙虾卷、龙虾色拉和龙虾汉堡。吃在嘴里，龙虾的比例多过面包。

加拿大龙虾身体很长，并且有五对脚，包括两只前螯，其中一只螯很大，扁平，且很重，而另外一只螯则比较小，也较瘦。它的身体、尾部和螯都有硬壳保护。活龙虾的颜色从赭褐色到棕绿色都有；但煮熟后都呈耀眼的橘红色。这种白肉肉质结实，味道浓郁。活龙虾很有活力，它们的尾巴会往下卷曲，并非垂悬。龙虾是加拿大最有价值的海产.

众所周知，加拿大沿海都盛产龙虾，而加拿大新不伦瑞克省更是有“世界龙虾之都”的美称。加拿大龙虾其肉软滑，鲜腴可口,其营养价值更是非常丰富。

如果说到吃，那么龙虾最好吃的部位就是那两只大螯，肉质超级饱满！！

龙虾钳：大螯肉质饱满且细嫩，富有浓郁的海味，适合蒸、焗。

龙虾头：头部中的虾子、虾膏味道鲜美，龙虾头适合用于煲汤、炖粥。龙虾腿：肉质最柔嫩鲜甜，宜拆肉烹调，关节中的虾红素是非常棒的天然染色剂。龙虾尾：肉质厚实紧密，烹饪时直到尾部最厚部分变成不透明为止。龙虾籽：生龙虾籽外观为绿黑色物质，煮熟后为闪亮的红色，龙虾籽味道很好，可以食用或制成酱汁。龙虾肝：龙虾肝非常美味，利用肝、壳和肉等制作的龙虾香肠，可以用来烹饪各种有龙虾口味的菜肴。加拿大龙虾（又称波士顿龙虾）：最高性价比选购：新鲜龙虾尾部卷曲，拿起时尾巴和前后几对脚会向上翘起，假如尾部垂悬，有氨味，说明龙虾已变质，不可食用。营养：肉质低脂肪、低碳水化合物、高蛋白，富含不饱和脂肪酸。价格：价格低于澳洲龙虾，性价比最高。特点：加拿大龙虾是世界上产量最大的龙虾品种，目前主要消费市场在美国，以中高档餐馆消费为主；加拿大、欧洲和日本也有一定销量；中国市场前景看好。活龙虾和冷冻龙虾都适合中国餐厅销售。可以煮熟整只吃，也可以加工成螯肉、尾肉、及其他部位混合肉食用，适合西餐、中餐和日本料理等各种烹饪方法。

加拿大最早的、可能是最为传统的大西洋龙虾烹制方法是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上融化的奶油酱后食用。为了换换口味，在奶油里可以加柠檬、大蒜或新鲜的香草料。

煮龙虾肉冷却后，放到色拉中，味道非常鲜美，尤其加上以蛋*酱为主要原料的调料更是如此。例如，加蟹籽和青葱的烤红辣椒蛋*酱，加鲜瓜的芥末蛋*酱；或者，在加调料后做成高档三明治。

加拿大龙虾另一种简单的烹制方法是纵向切成两半，在烤箱里烤制。采用这种烹制方法时，可以浇上各种调料，比如调味奶油、碎核桃和面包屑，或加奶酪的白汁沙司等。

图文源于网络非原创/整理：鱼王活鲜行

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