?夏天小龙虾横行，你是否对这物种又爱又恨？对它的美味欲罢不能，又担心其长在污水中重金属超标？

》》小龙虾是一种美味的虫子？！

小龙虾真名“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，不是虫子！不是虫子！不是虫子！

》》小龙虾是中国原住民吗？

其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，就是原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

》》只有中国人才吃小龙虾？

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。

》》小龙虾——尸体终结者？

有传闻说小龙虾是日 将其基因改造后用来处理尸体的产物，这种说法相当荒唐，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日 搞基因改造简直就是天方夜谭。

》》小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？

小龙虾是杂食动物，水藻、昆虫、同类...啥都吃。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存，但这并不表示它们喜欢那样的环境。实验表明，小龙虾更倾向于新鲜的食物以及清洁的水源。

》》食用小龙虾是从野外河沟捞的？

早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的。

》》小龙虾体内重金属超标几百倍？

小龙虾能够在污染严重的地方存活下来，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属*素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中*的可能性不大。

》》小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。

这下吃货们放心了，小龙虾带我飞！

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