这是今天美食地图配澳洲大龙虾配得霞多丽。按理说，白的酒一定要冰。因为拍摄怕杯子起雾，所以没有进冰桶。

既然倒进杯子，无论如何都无法再灌回去。两个选择，第一：忍住肥甘厚腻硬喝；第二：加冰块进去，这样对待好的酒不太公平，因为香气和酒体，会迅速稀释。

白酒常温喝，就跟女人没来得及化妆就去约会一样。有时候，很灾难。我曾经在Barrosa（澳洲最著名的葡萄酒产区，有大家熟知的奔富酒庄等）拍摄，带一瓶酒去它老家喝掉。要在葡萄地里喝酒，自然没条件冰酒，而且那天还特热。那一口口肥美厚腻的热酒，至今依然有阴影，齁。

所以，今天在极不稳定的思绪里，还是决定喝了这一杯。原本以为很难过，没想到喝到了意外的抖擞。单宁足够强大（跟新的橡木桶有关，我猜也许酿酒师有浸皮），结构足够明显，几乎没有不适的感觉。酸度不高，反而多些讨好人的甜美。

央视主持人韩非在澳大利亚墨尔本，正录制北京电视台节目《美食地图》，介绍澳洲当地美食以及美酒的搭配。

顺便普及一点小知识，葡萄的紫红色主要是色素，而不是单宁。尽管单宁也有些许颜色。所以，红白葡萄皮都会有单宁。很多植物都饱含单宁，包括橡木桶。所以红葡萄酒变化和香气更复杂，需要醒酒长时间。就是因为红葡萄皮和橡木桶都有单宁，我们晃杯不是装，是给单宁一些时间与空气拥抱。

对澳洲霞多丽有很深的改观，是在西澳州喝玛格丽特河产区VasseFelix的霞多丽。哪天日头高极了，我喝一口冰透了的霞多丽，我惊艳得站起来！Linlin告诉我这是一个女酿酒师的作品，她的酿酒哲学不复杂：“如果法国波尔多酿赤霞珠方法成熟，那我就借鉴。如果法国勃艮第的霞多丽最好喝，那我就按照这个路子来”。这是一种高情商的“拿来主义”。

央视主持人韩非正在录制北京电视台节目《美食地图》，讲述澳洲当地美酒与美食如何巧妙的搭配，相得益彰。

另外，就是这一杯Heathcote产区LakeCooper的霞多丽。与酒庄相识几年，一个多月前我才有机会喝到。澳洲酒评家JeremyOliver说:"AustraliaWine,FranchWay”，澳洲酒，法国味。我笑一笑说：“不是相见恨晚，是久别重逢”。

今天再喝，没有冰。就像比杨贵妃还自信的姐姐虢国夫人。睡过头，却嫌脂粉污颜色，淡扫蛾眉，素面朝天。那一身慵懒和惬意，迎面而来。

理想的生活又何尝不是呢？

“倘若你的理想足够高，就不怕常常睡过头”。—舒国治

年6月1日晚·墨尔本

韩非正在湖泊酒庄（LakeCooperEstate）与众宾客一起参与烧烤品酒并相谈甚欢。其中烧烤的油是来自SirMitchell的特级初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil。

LakeCooper酒庄（湖泊酒庄）

本着自身酿造理念，坚守古典酿造工艺。毎款酒都有着特有的风情，每款酒有自己的秘密和故事，但每款酒都保持内敛的风格，却丰满、厚重，回味无穷。在澳大利亚东部大分水岭的北端有片寒武纪时代遗留下来的古老的土壤形态为质地均匀的含钙和钠的红色黏土地，它就是维洲的西斯寇（Heathcote）。

该产区的气候和土壤均受到卡梅尔山脉（MtCarmelRange）的影响，卡梅尔山脉可称得上澳大利亚的龙脉。山脉的走向为广阔的澳大利亚田野形成天然的屏障，阻隔沙尘暴和龙卷风的入侵，连入天际的大海都是平静的低吟，整个西斯寇特（Heathcote）产区伴随着一年四季的东南信风，而且西斯寇特（Heathcote）地区降雨量均匀，因此这里的葡萄园很少灌溉。

这些5亿年形成的长达60公里的红色土壤层，排水性佳，保湿性好，加上温和的气候，使得西斯寇特（Heathcote）的葡萄酒风味浓郁集中，酒体饱满、雄厚。

LakeCooperEstate

Headquarters:/docklandsdrive,DocklandsVIC

Vineyard:MidlandHighway,Corop,VIC

Email:enquiry