“七成饱，三分醉，十足收成；过上等生活，付中等劳力，享下等情欲。”——李碧华

小时侯爱看书，《红楼梦》中的一段印象深刻：刘姥姥对于大观园饮食精细的震撼和不知所措。她本想要一个茄鲞的做法自己弄，却不得不因为“废掉几只鸡”的高额成本而放弃。想夸一夸贾府的鸡俊俏，生的蛋小巧。却不想吃的是“鸽子蛋”，闹得大观园一众美钗喷饭。

虽然历史上对于曹雪芹笔下的“茄鲞”到底是什么玩意儿常有争论实践互怼，但是徜徉在大家对《红楼》美食的意淫和致敬中，才是中国人贪吃的精要；而生于“钟鸣鼎食之家”的曹雪芹，用了近三分之一的篇幅,描写了丰富多彩的饮食活动,其中述及美食的回目有八十七回,那红楼食品有一百八十六种之多。中国历史上，从来不缺吃货。

当我第一次走进这家餐厅时，真的就有种刘姥姥进大观园身临奇境的即视感。它叫“唐宫”，开业不久，以矜贵珍馐之传已经不绝于耳。去的那天正好米兰下着茫茫春雪，还真有点红楼梦里贾府的味道呢！！

大门口，用蓝绿色的彩釉和灿金色描绘，潇潇洒洒“唐宫”两个大字，流畅肆意。

就连门口的盆栽，都是一棵棵喜庆又古典的小金桔树。

进门即是暗红色镂空的屏风，或明或暗的灯光之下犹如盛开的喋血玫瑰；玲珑阁楼，古典又孤傲。

间或的有穿着旗袍的引导员穿梭于餐厅的各个角落。落肩极宅，中式盘扣微微露出锁骨以下的敏感肌肤，竖起的小领子突出脖子线条，自然垂落的胳膊和大方展露的小腿，紧致包裹又温柔释放。

不管是皑皑白雪压着微微的莹莹绿色，还是窗内的大红菜单、呢喃细语，无不让人梦回国内某个南方的闲适下午。世俗但简单，一瞬间忘记全部有关身在异乡的游子的烦恼。这样的美艳楼阁，想必吃食也是精致无比的吧！

来，点菜。看看所谓的矜贵珍馐，到底是否名副其实。

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打牙祭的

香槟和鱼饼，

让你卸下铠甲。

刚坐下，穿着旗袍的优雅女服务员就端来两杯香槟。水晶玻璃高脚杯上若隐若现骄傲的刻着“唐宫”两个字。从碗筷到杯器，皆为定制，心思十足。

一人一粒的豆皮鱼饼，像老上海人才会做的功夫点心“响铃”。豆皮外衣薄脆无比，鱼肉馅子弹口鲜嫩。一人一粒真的不够打牙祭。

吃罢才知道，原来这高脚香槟和豆皮鱼饼开胃小点心都是免费的！！哈，对于久吃战场的我，一下子就被这两样给收买了，卸下铠甲，印象分满分！感慨，即使有座位费，这才说的过去啊好么！

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所谓奢侈，

就是：

日本太远，

那就让神户牛近一些！！

如果说世界上有一种肉质，可以把牛肉的原始感动和味觉的审美推向高潮的，有且只有来自日本的神户牛肉(Kobbf)。

什么叫神户牛肉？简单说一下，你曾听过的传闻完全没错。就是那种只饲养于的日本神户县的但马有山有溪地区，喝着“矿泉水”、吃“药膳”草长大；喂日本朝日啤酒长大，定期有人做马杀鸡现场音乐演奏以缓解牛犊子压力的傲娇牛种。

（从出生那一天起，就被好生伺候着。没事按按摩）

（听听古典现场liv……）

（喝喝小酒）

而真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入，只有产在日本兵户县年产头，经过评定，达到A4和A5等级的才有资格称为“神户牛”；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭。哎，这样严苛的筛选，难怪在盛产牛肉和严格分类的西方都要对kob神户牛肉行注目礼呢！

（重重考核下的牛证）

万万没想到，唐宫居然有吃神户牛肉了????！

一开始作为老饕的老板只为满足自己口腹之欲从日本空运，可爱美食到一定程度的人必定会分享。端到面前的时候，每一块纹理清晰，漂亮完整的粉红色间杂纯白的雪花状脂肪的里脊肉就抢先征服了你的第一层的视觉。虽然53欧克略有小贵，但是，相对分分钟即使在日本平均每千克都要卖到3万到4万日元（约合元至元人民币）的份上，就是个良心人气成本价，简直省了张来回机票啊！！

小心翼翼地夹起，在我炙热的注视下，那块几近完美的牛肉被郑重其事地放上了铁板。每百客一个贴盘，每块铁盘使用前必须完整清洁，以保证牛肉%的原滋呈现。

接着很迅速地，在肉触碰铁板的瞬间，那些号称25摄氏度便可融化的雪花脂肪与热油共舞起来。在微小却明亮的噼啪声中，似乎能够感觉到小小油花在空气中跳跃的节奏，传播着令人着迷的脂类香气。

简直就是不忍停箸牛肉口感柔韧。虽然不是满片白的发腻的雪花牛，但这肥嫩相宜，刚刚好。因为牛肉片切的厚薄够适中，所以几乎是在每个眨眼的瞬间你就会发现它颜色的变化。只需要5秒，熟制得刚刚好，一点儿也不油腻，软嫩柔滑。

都不需要使劲，轻轻用餐刀划过。如同划过一块柔嫩豆腐般没有受到任何阻力，一分为二。肉块轻颤，往两侧翻开，露出粉嫩多汁的内里，在每个等待一饱口福的食客脆肉的心弦上狠狠地撩拨一下。

半生半熟间，是最好下口的。喜欢重口味的自然可以加上盐巴、黑胡椒或者餐厅独家配制的酱汁。但更为行家的吃法是在油粉红转白的那个momnt赶紧夹起，什么调料也不沾，一筷子的入口即化，你之前尝过的没尝过的和相关的所有鲜甜味觉感受统统如同昨日旧梦翻涌而来。

另外一道生吃和牛片。切的薄如蝉翼的和牛片铺上满满一层黑松露，几丝水芽做点缀。

不过一片小小的神户牛肉，却彷佛吞下了整头牛的灵*。看起来的疏离矜贵，整个口腔却在同一时段气吞山河：很轻微的，吱——，和友人对视一眼，像解锁了一整个茂密草原。

我本身对松露的爱好一般，但我喜欢看文学家们渲染着他们对食物的文艺向往，带着点小矫情地描写采摘松露的场面——听说松露在寒冷的夜晚，为了躲避月光而藏到了地下。不过，月光穿过了阴冷的土壤，一直到达树木的根部，所以松露才会躲在树根旁……哎！真是像极了这盘红的鲜活，丝丝水芽伴着松露好一副仙仙的生机盎然。

有人说松露是“性感的煤气味”，也有人说“松露是餐桌上的钻石，让女人充满柔情，让男人更亲。”不管怎样，神户牛＋黑松露，两样均为“世界顶级食材之一”相加的mastrpic，你猜才多少米？？简直让你不相信双眼，28欧！！哈哈，是不是一下悬着的心放下了。

说这是一场和牛宴一点也不夸张。和牛饺子，一份四粒，粒粒精华。从烤和牛到生吃和牛再到蒸熟含汁的吃，和牛三重奏，曲曲秒。

吃了这顿后，一直到结束这顿之后的很长一段时间，我对超市的、市场的所有身边能买到的牛肉都索然无味，心心念念想着要定期打卡。这大概就是对一个食物最高的褒奖了！

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吃龙肉喝龙汤啃龙骨

33欧足够让……

乡亲父老们组团打飞的不夸张！！

不知你有没发现，意大利龙虾虽多，但总是吃的不够尽兴。一盘海鲜龙虾面半只龙虾还没吃尽兴，已塞了牙缝不知去向，只留下那一盘光光的番茄拌面。其实，那是astic,不是你印象中的那只lobstr.

没有任何地域偏见，我们只是对虾对事。对于这样一家好吃矜貴珍饈的餐厅来说，对龙虾的要求当然也是顶级的，瘦不拉基的龙虾肯定是不能接受的。每两天一次从澳洲空运的鲜活“澳洲青龙”，简直如天外来客。

平均每只足足两公斤的个头，传说中色绿带鲜艳的斑点,是龙虾中最高贵的肉质。

活生生的看着师傅劈开，扒开……虽然残酷血腥，但想到一会上桌的那顶级的鲜美简直心理都开始小鹿乱撞了。

虾头掰开极为壮观！流*的虾脑和虾膏，满满精髓，感觉灵*都在飘香了！

（啧啧啧忍不住放上个三张高清大图让你看清楚！????）

这满满的爆浆，活生生的张岱所言“掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及”！！！

新鲜的丝丝肌肉纹路都看的一清二楚通透发青的虾肉，啧啧啧，这肥沃！！恨不得马上劈一盘刺身。

既然龙虾那么新鲜，那么处理手法必定麻利。这样的鲜活，是不用架任何多余调味的。切块的龙虾肉在滚油里迅速过了过。

锅烧热，下重油。烧到微微冒烟，下打好的鸡蛋，立刻拨散。再下切好的小葱白碎，煸炒出香味。放入冷饭，炒散。师傅一边翻锅一边撒上盐巴和小葱，一边放上过了油的龙虾肉。就这样，一气呵成蹦哒蹦哒，龙虾蛋炒饭已香满厨房了。

突然间，飘来一阵强烈的虾香。一看原来是另一位师傅已将裹了薄薄的一层面衣之后的虾壳虾脑下锅快炸到了金*。干嘛用，你一会就知道！

虾壳撑着龙虾肉炒饭端出，满满实实一大份浑然天成。

*澄澄的鸡蛋液包住每一颗米粒，鸡蛋、稻米和葱花的香味里寻求蛋炒饭的原味；色似炸金，油光闪亮，如碎金闪烁。而龙虾则是一种甜软的韧劲。和平易近人的炒饭在一起似乎变得柔和许多，或许这就是“重貴賤而不知味”吧！

蛋炒饭一定要趁热吃。趁油香还在飘荡，趁鸡蛋还没反腥，趁米粒还没脱水。一口下去，嘴被封住，胃被封住，就连周五特有的因为放假而激动的，因为一周工作而紧揪的，因为外面世界躁动而不安的心一起被封住。你会忽然平静下来，心里只有蛋炒饭，只想快速的把它吃完。而唯一不喜欢它的，就是筷子。就像一些人和另一些人，天生就没有缘分；只有勺子才最应该和它在一起。大口，大口，再一大口。这样才有治愈的效果。

即使是作为摆盘的龙虾脚，钳子剥开，一根肥肥的虾腿弹出。

好一个“小脚肉出，油油如螾蜒”，过瘾过瘾！

噔噔噔～！不一会，一碗海口大的龙虾粉丝汤被端出。对，这就是刚才那脑*直流的虾头和虾肢熬的一锅鲜的眉毛都要掉下来的汤。来，吃了龙肉可千万别忘了喝一碗龙汤啊！

32公分的海口大碗，也算是厨子对这只澳洲青龙小霸王的一丝敬重吧哈哈。龙虾二吃，简直就是一只龙虾的底气和尊严，因为，要够大够肥，才够这样满足食客口服的折腾。

Omg！！！！一口鲜掉眉毛，两口鲜掉下巴，三口四口真的想跳入龙虾的海洋里一去不回头！粉丝吸足了龙虾之精华，和开了光似得，味道，你可想而知。

虽然是青龙的残壳，但是块块连骨带肉，大呼过瘾。

吃龙肉喝龙汤啃龙骨，齐活咯！这道北上广分分钟卖千把软妹币实打实的龙虾二吃，33欧！！！！是不是很惊悚？！

如果和牛宴已经让你省下张日本来回机票，那么它就绝对可以让你国内的亲友组团来吃，吃出几张机票酒店！！

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春雨桃花静，

离尊竹叶香。

即使吃的再爽，

我们也聊聊带灵气的主食。

“无谷为养，五果为助，无畜为益，五菜为充”，虽然我们的老祖宗很久前就明白了这样合理膳食搭配的重要性，但作为现代人的我们，味蕾和肠胃早就被精密白面宠的麻木又娇气。如果有个厨子深谙这道理，并且把糙米类的黑米做的好吃到如回春大地，愿意顿顿食之的，估计也就唐宫了。

碟边一朵小花更是应景！这种非大油大盐、油泼辣子和大锅翻炒齐飞，反倒加入了米其林餐厅的高级食材和西方考究健康的烹调手法，瞬间变得更为微妙有趣起来。摆盘亦中亦西，精致秀气极了。

轻轻一番……竟有种空气蓬松感。

如同压抑了一个冬季的黑土重获新生。黝黑发亮的黑米加上金*的蛋丝，一口，绝对是你想不到的滋味！第一次，居然可以吃出土地的香气和芬芳不是吹的！每粒黑米饭都微有嚼劲，但又不是那种生硬的。口舌破了那层谷皮，立马一股子软糯。比白米糯，比糯米坚，妙！“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”用“生机盎然”来形容这道饭，毫不夸张造作。

米兰的初春阴晴不定，但吃了几口黑米饭，真的犹如脑门春雷一声轰，此刻，初春就在口中。

然食虽可无肉,却不可无米,衣食住行是再高洁的隐士都无法摆脱的“俗务”,不过一碗散发着稻谷清香的白饭,也称得上是最能彰显隐士情怀的食物了。若将文人们最爱的竹子,以及任谁也离不开的稻米结合起来,我们就得到了一种富有创造性的食物——竹筒饭。

如果神户牛和龙虾二吃已经让你饱腹得不能再hold下一份扎实米饭的话，那么这个皮子美艳又通透，绝对情趣大于胃口的墨鱼滑烧卖是一道。精工美物，就是形容她。

一位有十几年专做点心的老师傅，不管身边都嘈杂，气定神闲，一捏一皱，像在把握艺术品又像在伺候着御食一般小心翼翼的做着手上的烧麦。

皮子的斑斓色彩也绝对不是色素，而是相对应同色的新鲜蔬菜打汁拌入。做一份，着色一份。

这哪里像在做烧卖，简直就在做民间手工艺嘛。

我想，这种食物的要点是，它必须非常小巧玲珑，不是那种三两个就让你吃饱的东西，所以你也尽可以用些奢侈的食材在上头；也的确，待到蒸熟后，皮子已像琉璃般通透明艳，而咬开一看，木鱼馅皎洁如月。

一口下去，是弹牙，是新鲜，是妙趣。正所谓“不琢磨现成的，就念着那点玄之又玄的吃不到的菜”大概就是这个意思！

当然，关于点心，多到可以专门劈一个专栏去写；青的紫的橙的，多到如玩家手中的五彩玉。来了，就试一下。

吃着吃着，已近*昏。突然想到，“淑女与吃”，什么样的云烟沧桑啊！历史上，无论中外，长期宣扬的都是“淑女不吃”。

董小宛为冒辟疆精心炮制各式美馔，自己却顿顿只吃一小碗茶泡饭就几小缕咸菜；郝思嘉的黑人保姆也力赞韩媚兰最有闺秀范儿：俺就没见哪个小姐比她吃得更少的！然而真相诚如萨克雷《潘登尼斯》所揭露，名媛们在公开场合简直什么也不吃，但会偷偷让女仆把一盘冷肠送到自己的闺房里……

但今天唐宫一顿，从矜貴神户牛到澳洲青龙再到一道道处理到精致的不像样的主食，不是刘姥姥进大观园是什么？梦幻十足但口腹十足的贪婪了一回。关于美满生活，人人都有话要说，有愿要许，总结出来其实都逃不过李碧华的那句：“七成饱，三分醉，十足收成；过上等生活，付中等劳力，享下等情欲。”

看到这里，希望你别是老舍《正红旗下》里那位老姑奶奶的风格：爱吃，但不等于会吃。也许正是因为馋懒兼具，才最喜欢通过别人的妙笔得到“意淫”的满足。嘿，放下手机，实打实来顿好的。因为这里没有“功成名就回归美馔”或“四处碰壁厨房重生”的成功学故事，有的都只是关于“食”：不困于情，不缚于器。

不知这一场春雪，一声春雷后，有没炸开你复苏的味蕾？如果是，就让这矜贵珍馐的一顿作为开春第一祭。

唐宫

营业时间：周一－周日12:00-15::00-23:00