＜原料＞

澳龙、西米、香葱、蒜、姜、鸡蛋。

＜调料＞

盐、味素、鸡汁、蒸鱼豉油、生粉、鹅肝酱、胡椒粉。

＜做法＞

1.将龙虾宰杀取肉捣成虾泥，加入盐、味素、鸡汁、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌均匀，摔打上劲制成虾丸备用。

2.将事先切好的鹅肝酱块塞到虾丸当中，再恢复虾丸原型。

3.将煮八成熟的西米吸干水份，均匀的包裹在龙虾球上。

4.上蒸锅蒸10-14分钟。

5.摆入事先做好形的盛器中即可。另取一小沾碟，加入香葱沫、蒜米、姜米淋上热油，加入蒸鱼豉油做为蘸料（可根据地域做不同口味的沾碟）。

＜特点＞

鲜嫩爽滑、造型美观、改变了龙虾的传统做法。

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