饕餮食谱——家常菜（麻辣小龙虾）

夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，关于小龙虾的起源历史，咱就不说了，对于吃货来说从来不关心食物的发展史，只关心怎么吃比较好吃。而实际上小龙虾的做法非常的简单，咱们今天就来一起做一做！

内容摘要：

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

原料:小龙虾克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒5克、植物油50克、大蒜（白皮）5克、姜5克、八角5克、桂皮3克、盐3克、酱油5克、料酒5克。

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

3.将虾过油，待表面呈红色捞起；

4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5.放入蒜和姜用中火炒出香味；

6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。