论只卖的小龙虾,我吃不起了新周刊
治疗白癜风的专科医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/ 曾经的“入侵物种”,如何从被嫌弃成了“论只卖”的香饽饽?/图虫创意 “北京美食在簋街,簋街美食在胡大。” 如果说簋街是北京美食的名片,那么胡大饭馆就是簋街的“流量担当”。 胡大饭馆被誉为“帝都排队神店”,红了二十多年,排队三四个小时才能进店吃饭是常事。据说,光是免费提供给排队顾客嗑的瓜子,一天就高达多斤。 而让这家餐厅声名鹊起的菜品,就是我们熟悉的“麻小”——麻辣小龙虾。 “论只卖”的小龙虾,你吃过没?/大众点评 值得一提的是,这家店的小龙虾不论斤、不论份,而是“论个卖”。 每个小龙虾定价5-20元不等,15只起点,店家会按大小、有无虾膏等品质来区分不同的价格,品质越好的,自然越贵。 可以说,北京簋街的火爆,小龙虾功不可没。 二十年的时间,簋街从平平无奇的“东直门内大街”,变成了餐饮林立的网红打卡地,小龙虾也从人人喊打的“入侵物种”,变成了“论只卖”的香饽饽。 簋街有自己的美学风格:招摇的字体、红色的灯笼、打了鸡血的伙计以及麻辣的小龙虾。/图虫创意 忽如一夜春风来 人人都吃小龙虾 前几年,网上就流行一个段子:“88元/克的小龙虾=88元/克的阿尔法·罗密欧,少吃一斤小龙虾就能离你的豪车梦想更近一步。” 通过对比小龙虾和各款豪车的每斤售价,结果发现,小龙虾完胜。 开始计算我离豪车还有多少斤小龙虾…… 爱吃小龙虾的朋友一定有更直观的感受,小龙虾近几年是越来越贵,价钱都快涨到吃不起了。 其实,早在年前后,小龙虾就在簋街开创了“论只卖”的先河。只是,那时候小龙虾还是“平民美食”,根据大小不同卖2-4元不等。 簋街“花家怡园”董事长花雷回忆:“那时候(年左右)小龙虾便宜,两块五一斤,一斤10只,加重麻重辣炒制,卖2块钱一只,一天光卖小龙虾就能卖得盆满钵满。” 二十多年过去了,小龙虾不仅在簋街“论只卖”,价格也翻了好几番。 长沙文和友的油爆虾,元一份,大概有20只,折算下来平均每只10元左右。尽管每只小龙虾身上都印着“长沙”两个字,却很难让人感到物超所值。 文和友,元/20只的油爆虾。/B站 小贝饿了北京的胡大饭馆更直接——“论只卖”,小龙虾按5-20元/只的价格售卖。如此丰俭由人的点菜方式,才让我们惊觉:原来小龙虾的身价早已“今时不同往日”。 6-10元的胡大饭馆小龙虾。/B站 馋人老田其实,如今随便去一家餐厅、夜宵档,一份小龙虾动辄七八十元往上,平均到每只小龙虾的价格也得7-10元左右,并不便宜。 有一说一,“论只卖”的小龙虾至少明码标价,买多少只就有多少只,而“论份卖”的小龙虾,“水分”往往更多。 前不久,上海市消费者权益保护委员会做了一个调查,他们在上海不同的小龙虾门店购买了几份小龙虾外卖,结果发现,同样是“一份”小龙虾,不同品牌的实际重量相差了1/4。 即便是同一家品牌的不同门店,一份小龙虾的只数也会有差别,导致重量相差13g-53g不等。 想投诉?商家早就“保留了解释空间”,只会在菜单上标明“一份”,而不会写明有多少斤,更不会写明有多少只。 同样是一份,高的有克,低的只有克,相差幅度达到了25%。/上海市消保委 |
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