澳洲淡水龙虾原产于澳大利亚，个体较大外形酷似海中龙虾，但只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。其个体一般重克—克，最大个体可达克。原为野生虾，年开始人工养殖，是目前世界上的名贵经济虾种之一。

华海农业养殖淡水龙虾虾种体色较蓝，螯肢较长、较细。雄虾的大螯粗于雌虾大螯，并且外缘有鲜红色的角质膜。这样从外表上就很容易分辨雌雄。另外，红螯螫虾在头胸部甲壳背方有4条纵向脊状突起，其中2条位于额尖后，另2条位于眼后区。故有人将这种虾称作四脊滑螫虾。

澳洲淡水龙虾与其他虾类相比，在养殖方面具有很多明显的优点：

一、抗逆性强，适应性广，在水温10℃~35℃中都能存活；

二、病害少、抗病力强，自引进以来还未发现爆发性、流行性疾病，易养殖，可以粗放粗养；

三、体内蛋白含量丰富，胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品；

四、由于新陈代谢旺盛，耗氧量大，虾池水质要经常保持清新，其肚部呈现为“白肚皮”、而其鳃部也呈现为更加清洁的“白鳃”；

五、收益高，生长快，当年放苗，当年可收获，养四、五个月，便能够达到克至克重，成为可出售的商品虾，每亩鲜虾产量可达-斤左右；目前澳洲淡水龙虾商品虾克-克规格价格大约60元/斤-元/斤；

六、其耐干能力强，可以24小时离水干运，水车运输，则存活时间更长，便于活虾长途运输和运输数量多。

澳洲淡水龙虾的这些优点更有利于养殖和开发，是有“钱途”的淡水虾品种。特别是近几年来,越来越受到国内外消费者的青睐，市场需求量大增，养殖澳洲淡水龙虾具有良好的发展前景。