说起小龙虾大家都很了解吧！小龙虾特色“口味鲜辣香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣”，小龙虾营养丰富吸引大批忠实粉丝！特别在大夏天，和朋友一起坐下来点了香辣小龙虾再来几杂啤酒！尽情享受小龙虾美食，再和朋友一起广谈儿时趣事和职场八卦之类！小龙虾已经成为所有热销美食的首选。

今天我们有幸请到朋友在酒店担任“主厨”牛B哥们！大谈小龙虾的做法！从选材、清洗、做法、摆盘整个流程！让我们一起来了解一下吧！你也会变成酒店大厨！一、用料说明1、主料小龙虾：克、郫县豆瓣酱：1茶匙半、八角：1个、桂皮：1块、花椒：20粒左右、香叶3片、五香粉:1茶匙、干红辣椒:4～5个、糖:2大茶匙、蒜6瓣

2、辅料生姜1块、米酒1袋、盐：少许、葱3根3、小龙虾做法特色：口味：麻辣工艺：炒耗时：半小时普通：难度二、做前准备或配料说明1、使用工具炒锅2、清洗龙虾

l先用克用水浸泡然后用刷子刷洗干净l抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣l抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠l然后用水再次冲洗干净3、准备好食材蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块！（蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用）三、做法技巧流程锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒1、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红2、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀3、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀4、倒入小龙虾翻炒几下5、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可

四、小窍门1.盐只能少一点，郫县豆瓣酱比较咸2.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠3.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加4.煮虾的时间不宜太长，肉容易老！