说到夜市美食当然非小龙虾莫属，可是如今的小龙虾不再像以往那么火了，很多人以为是吃腻了，性价比不高了，其实并不是，而是出现了新美食！终于知道了为啥今年的“小龙虾热”突然降温，原来是它被发现了！那就是螃蟹了，后来居上的美食，营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪的海鲜，具有很好的清热解毒、养筋活血的作用。下面小编教给大家的就是炒螃蟹的做法，蟹肉鲜美，营养又美味，简单几步就能搞定的街边美食，大家都爱吃，快来看看小编是怎么做的吧

炒螃蟹

Byhlybb

配料：

大闸蟹4-5只、蒜适量、葱适量、精盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量

烹饪步骤：

1.大蒜切米，切点葱段，下锅爆香

2.螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大

3.加入蚝油、酱油，翻炒均匀

4.再加点料酒、盐翻炒均匀

5.加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的

6.水干就可以起锅了

烹饪小贴士：

选购技巧1、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄更满。2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。3、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，这证明蟹黄很满。4、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

大家学会了吗？

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