进入夏季以后，小龙虾就成了人们追捧的对象。每年的夏季，都是“龙虾热”盛行的时候。小龙虾由于其细腻的口感，香辣的味道，在夜市上十分受欢迎，甚至还出现了各地小龙虾产量的排名。但是最近几年“龙虾热”却逐渐降温了。但在终于知道为什么今年的“小龙虾热”突然降温，都是它被发现了。它就是和小龙虾同样贵为海鲜的螃蟹。螃蟹的蟹肉含有的维生素含量很高，高蛋白低脂肪，是非常好的营养食材。并且螃蟹可以在家处理加工，十分方便，下面小编就给大家介绍一种螃蟹的家常做法。

酱爆螃蟹

By女人花

配料：

大闸蟹5只、姜1小块、小葱1棵、干辣椒5个、花椒1小撮、蒜4瓣、食盐适量、食用油适量、料酒1勺、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.生姜切丝；大蒜切片；香葱切段

2.花椒和干辣椒洗净沥干水分，备用

3.新鲜螃蟹

4.洗净，去腮，胃，心脏和肺，剁块

5.加入玉米淀粉

6.加入料酒，食盐和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟

7.锅里倒入适量的油烧热后，放入花椒，干辣椒和生姜丝爆香

8.放入螃蟹翻炒至变色，加入蚝油，生抽，大蒜和香葱翻炒均匀

9.出锅前淋入陈醋

10.即可

烹饪小贴士：

1、螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。2、要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外突出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。

螃蟹做好后也是色香味俱全，那么大家觉得小龙虾和螃蟹哪个更好呢？

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