武汉美食

“黑珍珠餐厅指南”

作为中国人自己的美食榜

多维度考量餐厅的实力

上榜者皆为超高水准

“新极膳壹号馆”

藏身于酒店一隅

它到底凭什么

能入围年度

“黑珍珠餐厅指南”

那就让我们一起

跟着“黑珍珠”

探寻新发现

“新极膳”位于解放大道单洞路口的

悠久的美联假日酒店一楼大厅内

因此门面不太大，也就没那么显眼

门面门口是一个朱红色的大木架

门头挂着一块原木色的牌扁

上书“新极膳”三个大字

加盖一枚刻有“匠心”二字的闲章

进门左手边是一排酒柜

陈列着各式日本酒品

正前方一排镂空的木架

起隔断玄关的作用

上面挂了很多小“绘马”

形如编钟一样的

这是日本民间的许愿形式

据说老板非常了解日本文化

从日本寺庙里求得带回的

隔断旁边是一条走道

比一般的走道要宽出很多

墙壁上一副画倒是很吸引人

远看像鹿角近看却是树枝

无论是意象还是意境

都显得非常脱俗

走廊左边是一个开放式大厅

一大片区域只布置八九个桌台

给人以宽阔敞亮之感

就餐的舒适度非常之高

餐厅右侧有四个小包间

采用类似屏风板隔断

私密性虽然不太高

不过很适合小型宴请

最里面的两个大包间格局方正

正墙面是大幅的壁画

画的是穿着和服的侍女

近似日本本土风

两个大包中间是可以相通的

隔断拉开后可以同时容纳二十多人

多人聚会也完全可以

吊顶的装饰都是采用原木和竹子

灯罩也是木竹编织的自然材料

门廊上则挂着成排的长型灯笼

显得十分协调与温馨

新极膳豪华刺身拼盘

来吃高端的日料自助餐，重头戏必须是刺身拼盘，每桌一大盆的新极膳豪华刺身拼盘，盆大冰厚仙气浓，除了常见的三文鱼、金枪鱼之类，还有元贝、牡丹虾，以及高贵的新西兰鳌虾，种类十分丰富。

小青龙刺身

当然重头戏是限量的小青龙刺身，先不说剔好的虾肉如何晶莹剔透，就是整只的龙虾头也给刺身拼盘增色不少，看起来就高端大气上档次。

蒜蓉芝士小青龙

如果你吃不惯生冷的刺身，又舍不得小青龙这等美味，那你大可不必感到沮丧，老板贴心的还可以为你提供两种做法，铁板蒜蓉小青龙或是芝士焗小青龙，任君选择。芝士的奶油味不是很重，上面都会撒上欧芹碎，吃起来偏咸一点。蒜蓉既有细碎的蓉，又有一些小颗粒，油不是特别重，适合大众口味。在蒜蓉和芝士覆盖下的大块虾肉才是吃的过瘾，夹一大块放进嘴里，满满当当的，相比于吃小虾，小青龙能带给人更大的满足感。

极膳冰鲍

点击率超高的极膳冰鲍，选用的都是八头大鲍鱼，个头相当扎实，每只鲍鱼都处理得非常干净，经过秘制的汁水浸渍，口感非常Q弹紧实，咸鲜入味。

加拿大雪蟹脚

加拿大雪蟹脚选用肉厚的蟹钳部位，真的都是实实在在的钳子，十分饱满，拿在手上也感觉的到份量，鲜红的颜色也能让人食欲大增。如果你懒得去剥，可以让服务员帮你全部剥好，超级贴心，夹一小块洁白的蟹肉，蘸上一点醋，和吃大闸蟹有异曲同工之妙。

伊比利亚火腿

他们家的另一大重头戏，也是近期才推出的限量奢侈食材，就是这款伊比利亚火腿了。吃这道菜就比较有仪式感了，厨师穿着整洁，将整条火腿端到桌前，现场用刀切出薄片。从西班牙进口的伊比利亚火腿都是经过四年左右精炼而成的，一条火腿就价格不菲，因此只能以片来计算。薄切的火腿片色泽明亮，纹路清晰，如同一块打磨过的大理石。

切好的火腿片有两种吃法：一种是直接原味食用，口感细腻油润，咸鲜味美；另一种是搭配清脆香甜的哈密瓜，口感更加丰富，而且还可以起到解腻的作用。

极膳寿司拼盘

吃日料怎能没有寿司，极膳寿司拼盘就有六种口味，大片的金枪鱼、三文鱼、烤鳗鱼、牡丹虾、北极贝铺盖在洁白的米团上面，形成半包围，都不用海苔来包裹，一口一个，米香肉嫩，层次分明。

烟熏生牛肉

烟熏生牛肉表面一层薄薄的烟熏炙烤，其它全生，切片不是很薄，带有一点厚度，肉色鲜红，内夹少许白筋，更显得红肉鲜亮。放入口中，慢慢咀嚼，越嚼越香渐渐生出奶香味来，直至全部吞咽，没有一丝残渣。

鱼子酱鹅肝蒸蛋海鲜蒸蛋

两款不同的蒸蛋各有特色，鱼子酱鹅肝蒸蛋源于铁板烧，而海鲜蒸蛋则是传统的隔水蒸，口感上铁板的会嫩滑一些，海鲜蒸蛋则更加香浓。

鲍片辽参盅金瓜龙虾浓汤

鲍片辽参盅的汤底是用老母鸡、排骨等文火炖制而成，再搭配鲍鱼片、辽参、鸡肉、蟹柳等食材，整个汤非常的浓稠，如米糊一般，味道极鲜，喝完后嘴中还有带点甘甜，回味无穷，是非常成功的一道炖品。金瓜龙虾浓汤选用小青龙的边角料，和南瓜茸一起熬煮入味，口感非常香浓，南瓜汤的香甜中又带一点点咸鲜。

日式炸豆腐

日式炸豆腐上桌，不仔细看还以为是蛋糕甜点，虽说是炸豆腐，但却看不出炸过的痕迹。奶*色的外皮微皱，用筷子轻压一下就能够感受到外皮里面的柔软，还略有弹性。夹起一块后要慢慢轻轻的咬下去，咬开表皮后就能尝到蒸蛋般的嫩滑，不觉要感叹一句：原来豆腐也可以这么好吃呀！

铁板法式鹅肝

铁板法式鹅肝也是一道亮点菜品，煎好的鹅肝表面铺上秘制酱，看着成色如同培根，鹅肝切的三角形，上面放着和芒果丁和鱼籽，下面放的是同样三角形的干面包，中间再夹一个苹果片，使得口感丰富，有软有脆。鹅肝细腻，水果清甜，面包吸汁，三者一定要一同放入口中，相互碰撞，相互融合，缺一不可。

海胆低温牛排

海胆低温牛排选用上等西冷部位，在铁板上用低温煎制，最大限度的保持鲜嫩，上桌前已经分切成小方块，外褐内红，四周的胡椒颗粒分明，上面再淋上橙*的海胆，汁液丰富。凉凉的海胆，碰上温和的牛排，别有一番奇妙。

清酒粕明虾

清酒粕明虾非常有特色，将煎熟的明虾放在烧透的鹅卵石上，在石锅内烹一点清酒，清酒瞬间受热蒸发成酒气，融入到了大虾里，酒香浓郁特别好吃。

各类虾蟹贝

除了清酒粕明虾，他们家的虾做法十分丰富，煎炒烹炸，蒜蓉蒸、芝士焗，真的是十八般武艺样样精通，而且味道也都不赖。

除了虾之外，还有各种芝士焗蟹宝、芝士焗扇贝、蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉生蚝……种类繁多花样百出，总有一款是你的菜。

澳洲和牛寿喜锅

新极膳压轴的限量菜品，就是这款澳洲和牛寿喜锅。寿喜锅的吃法比较讲究，首先要采用特制的铁锅，烧热后放入*油，和洋葱炒香，待*油完全融化后再放入肉片，正反一翻，淋上寿喜烧酱油汁料，就可以吃了。这款限量寿喜锅选用的是高等级的澳洲和牛西冷，品质绝对没话说，鲜嫩多汁油脂丰厚，吃的时候再蘸上无菌鸡蛋液，蛋液毫无腥味，又能使肉片降点温度，整片放入口中，十分爽滑。

人们常说

身体和灵*

总有一个要在路上

嘴巴与舌尖亦是如此

如果你的身体不能去旅行

那就让嘴巴代替它吧

愿围坐于一室之内

遍尝以五湖四海

酒足饭饱后

道一句“虚浮”

店名：新极膳壹号馆