小龙虾原产于北美，是由擅长烹饪、炒炒、干辣椒、胡椒等风味的四川人带来的，火红的态度，火热的味道，地道的四川风味的人不吃出异国风情。

一盘辛辣的小龙虾，一打啤酒，再加上一盘煮熟的芝麻，三、五个朋友围坐在一张桌子旁，刚从锅里出来的小龙虾被端上饭桌，鲜红而迷人的颜色顿时打开了食客的胃口。红壳包裹着细腻的虾肉，辛辣中伴随着美味的上升，人们吃得津津有味。

当然，此时来一大口啤酒，寒冷会有效地缓解辛辣刺激，给味蕾的紧张带来短暂的放松。

用料

小龙虾

大葱10g

蒜5g

姜5g

油30ml

盐1g

郫县豆瓣酱50g

绍酒20ml

白砂糖5g

酱油30m

鸡粉1g

干辣椒50g

花椒30g

做法

1.大葱切斜段，姜切片，蒜碎。

2.锅中放入油，以中火烧至六成热，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、大葱、姜和蒜，小火慢慢炒出香味。

3.将小龙虾放入锅中，烹入绍酒，翻炒至小龙虾颜色变红。

4.调入酱油、盐、鸡粉和白砂糖继续翻炒。

5.盖锅盖焖5分钟，开盖翻炒至收汁即可出锅。

小贴士

在清洗小龙虾时，可用牙刷在流动的水下逐一反复冲刷，这样保证可以将小龙虾外壳缝隙中的污物清除干净。小龙虾的外壳坚硬厚实，不易熟透，可以从外壳的颜色来判断成熟度，鲜活的小龙虾外壳是黑红色的，完全熟透的小龙虾就会变成亮红色，注意一定要彻底熟透后再食用。