在夏季的夜宵店，除了小龙虾，田螺，毛豆，还有一道非常精美的食物深受大家的喜爱，那就是花甲，花甲就是花蛤，因为广东话叫花蛤跟花甲的音是一样的，所以大家就把花蛤直接叫花甲了，它生长在浅海底部，贝壳比较瘦长，是长卵圆形的，淡褐色，边沿呈紫色，贝壳上有波纹状花纹，我国主要的产地在福建，青岛，丹东等沿海城市，非常的鲜美。

花甲的做法也很多，有香炒花甲，蒜蓉花甲，紫苏炒花甲，还能和很多的食物一起炖出美味可口的高汤，它的营养价值也是相当高的，含有丰富的碘，还含有蛋白质，可以帮助完成瘦身计划，因为蛋白质产生的能量低，它还有降低血清胆固醇的作用，益处非常的多，但是无论什么食物都不能过量，今天给大家分享一道香辣花甲的家常做法，步骤也是很简单，味道棒极了。

来准备一下制作香辣花甲的食材，首先准备一些花甲，放进一个大点的盆中，由于花甲都是闭口的，也不便于清洗，准备一些开水，把开水倒入盆中，让花甲浸泡在开水里十分钟左右，注意开水要没过花甲。

利用浸泡花甲的时间，来准备其他的辅料，准备半个洋葱，它有促进消化，杀菌消炎的作用，生活中也是很常见的一种菜品，它可以作为主菜，也能作为配菜，都是很不错的，这里是作为配菜，所以半个就够了，先对半切开，再改刀切成小块，装盘备用。

再准备几颗大蒜子，把皮剥了，冲洗一遍，拍一下切成蒜末，生姜一小块，拍一下同样切成姜末，准备几个小米椒，切成段，小米椒是比较辣的，可以根据个人的口味去选择分量，有的人很能吃辣，就多放点，反之就少放点，这个没有规定放多少的，因人而异，然后把蒜末和姜末，还有小米辣一起装进碗里备用。

准备几根小葱，葱白和葱青一起清洗干净，切成小段，葱段可以稍微的长一点，装入碗里备用，再准备一把花椒，冲洗一遍，装进另外的碗里备用。

十分钟后花甲已经烫开口了，把花甲捞出来，放进清水里，用手把壳内的泥沙搓洗干净，把没有肉的那边外壳掰下来，会更方便食用，很多人都是选择用水煮，其实用开水烫的方法比水煮的方法肉质更加的鲜嫩，一一清理干净后，把花甲放进漏勺中再用清水冲洗一遍，食材就装备好了，可以开始烹饪美食了。

锅内放入适量的食用油，把油烧热，先把花椒放进锅中煸炒，炒至颜色变了，再把姜末，蒜末，小米辣段，洋葱片一起倒进锅中，炒出香味，然后加入豆瓣酱，翻炒几下，让豆瓣酱在锅中炒出红油来。

这个时候把花甲倒进锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量生抽提鲜，稍微加点白糖，也能起到提鲜的作用，再放进少许的鸡精，快速的翻炒几下，把调料炒均匀了，炒的时间长了，花甲容易变老，再加上少许的水淀粉勾薄芡，最后把葱段放入锅中，葱段会有香味浸透到菜肴中，翻炒均匀之后，关火出锅就可以了。

一道好吃美味的香辣花甲就制作完成了，不要去夜宵店，家里就能吃到，一上桌不久，马上就光盘了，真的是太抢手了，别说闻到了，看都都会流口水，喜欢吃花甲的，可以尝试自己做一下，做法真的是超级简单，营养又美味。