挑战做川菜!

一个人料理

皮皮虾、鲍鱼、海螺、蚬子、蛏子、扇贝、带子、螃蟹等十多种海鲜，还有澳洲大龙虾倾情助阵！

如此豪气冲天的一道菜，光看着就流口水啦！

绝对一次吃过瘾！

主料：白虾、皮皮虾、扇贝、蛏子、带子、蚬子、海螺、鲍鱼、螃蟹等海鲜

辅料：蒜、牛油、菜籽油、老姜、豆豉、豆瓣酱、糍粑辣椒、麻椒、花椒、醪糟、啤酒、芝麻

1、熬制海鲜麻辣底料：锅中加入少许底油烧热后加入牛油增香，再加入菜籽油，放入大量老姜姜末、豆豉。

2、加入豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

3、糍粑辣椒加红油，倒入锅中，再加入自贡麻椒、花椒、干辣椒、大量醪糟。

糍粑辣椒：首先把辣椒煮透，然后搅碎，加入些许红油即可。

4、各种海鲜烤、煮、蒸：白虾放上铁板或平底锅烤制，洒上啤酒增香。当虾完全变红蜷缩之后，表明虾已经成熟啦。

5、皮皮虾直接上烤架，通过烤制使皮皮虾快速成熟。

6、扇贝上铁板，加油烤炙。

7、海螺、蛏子、蚬子、螃蟹入锅煮熟。

8、处理澳洲龙虾：一、虾尾处插入筷子放出龙虾体液。二、用剪刀分开头和尾。三、剪开龙虾壳，取出完整龙虾肉。

9、龙虾肉放入锅中，加入青葱提香，大火蒸制5分钟。

10、烹制好的海鲜摆放上船，撒上熬制好的麻辣汁撒上芝麻，大功告成！海鲜大船起航咯！

CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：

每周日21：17首播

次周六13：22重播

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