地大物博的澳洲，拥有着多元的生态和物种！澳大利亚有着万左右人口，而四面的海洋中生活着比人口多得多的各种海洋生物！

而这么多“营养美味”的海鲜、河鲜，居然却让土澳居民“苦不堪言”？！

小编好像听到了来自大天朝的怒吼.“放着别动！都让我来！！”

在澳洲海鲜的季节，觉得去寻找下一顿鲜美的路上，都是幸福空气的味道。泥蟹、龙虾、鲍鱼、牡蛎、蛤蜊、各种鱼类，嗯啊，这就是以下需要介绍的，忍得住请往下!~

AtlanticSalmon

AtlanticSalmon是澳洲最常见的鱼类，没有之一。任何一家西餐厅或鱼薯店都会有包括三文鱼的菜品。肉感凉凉，滑滑，没有腥味，口感很细腻，不用酱料慢慢品尝的话，可以尝出鱼肉中淡淡甜味。

香煎、生食、烟熏、清蒸等做法都相当流行，鱼油丰盈，有化口的感觉。

价格：约$27/kg

MurrayCod

MurrayCod虫纹石斑鱼是澳洲最大的淡水鱼，以漂亮的外表和良好的口感著称。虽然原本墨瑞鳕栖息于几乎自整个Murray-Darling流域，但是自澳大利亚英国殖民时期以来，墨瑞鳕的数量因过度捕捞和环境破坏而急剧减少。它也是澳洲人餐桌上的首选，适合炙烤和清蒸。

WimmeraRiver、LakeHume、MurrayRiverregion等地都是盛产MurrayCod的地方。

价格：约$40/kg

AustralianBass

AustralianBass是澳洲中小型的淡水鱼，体表呈青色，鱼肉是干净的白色。其肉质鲜美滑嫩，是澳洲最适宜烹调的淡水鱼之一。

它们栖息在河湖的上游地区，沿着昆州SunshineCoast一带一直南下到维州的WilsonsPromontory地区，可以在水库和湖泊钓到。

YellowtailKingfish

YellowtailKingfish是生活在南半球海洋中的鱼。它的价比很高，可清蒸红烧，也可以进行炸制。

当然，在日本料理店也经常会看到这种鱼的刺身，肉质细嫩，生食口感更佳。

价格：约$50/kg

Mackerels

Mackerels作为一类鱼的统称，它包括众多的品种，比如BlueMackerel、GreyMackerel、SpanishMackerel、SpottedMackerel等等。

这种鱼呈现长扁型，肉质肥油脂多，肉味十分浓重，经常按照牛排的方式进行烹调。当然，烧制、烤制或烟熏味道也相当纯正，淋上少许果醋、柠檬汁或番茄汁可以去除腥味，保留原汁原味。

价格：约$23/kg

AustralisBarramundi

澳洲四面环海，鱼类品种众多，但是像AustralisBarramundi一样健康又环保的鱼类却十分珍贵。它的口感可以用多肉可来形容，而且具有鱼油的香气，是澳洲相当受欢迎的白肉鱼之一。

AustralisBarramundi中含有丰富的Omega-3可以促进大脑和心血管健康，同时包含丰富的蛋白质，但热量仅为三文鱼的一半。

价格：约$22/kg

FlatheadFish

Flathead头部扁平，故而得名，它外观有些类似没有胡须的鲶鱼，也有一股土腥味。在澳洲，Flathead有40多种不同的种类，经常在市场中看到的是TigerFlathead和RockFlathead两种。

这种鱼非常受欢迎，因为它适用于所有的烹饪方法。在食用前最好稍微风干以防糊锅。无论是水煮、烧烤、照烧、油炸都美味到飞起！

价格：约$50/kg

Snapper

Snapper就是传说中的鲷（diao）鱼，它是一种热带海洋鱼类，生活昆州南部、西澳水域。它的刺很少，肉质柔嫩，是鱼薯店的经常烹饪的鱼类。

但是鱼肉过于柔软，在烹饪过程中无需急火，时间也不宜过长，以防鱼肉变硬。如果想要品尝到它的原味，清蒸是最棒的选择了。

价格：约$25/kg

Leatherjacket

Leatherjacket的名字非常生动形象，它的皮肤就像是穿了一件厚厚的夹克外套一样，因此在食用前，需要预先将鱼皮剥离处理掉，才能品尝到里面包裹着的鲜美鱼肉。

Leatherjacket在售卖的时候一般已经进行过了剥皮去骨的处理，方便人们烹饪。加入咖喱或汤底是不错的选择，可以让鱼肉入味，而用铁板烧制或蒸煮也值得一试。

价格：约$15/kg

Bream

Bream也属于鲷鱼家族的一种，不过身材比较小巧，骨头也稍微多一些。由于生活在入海口和河流中，它呈现出较深的皮肤颜色，口味相对而言比较粗糙。

不过它仍然适合所有烹调方式，特别是它独特的甜香味可以透过骨头延伸到鱼肉中。

价格：约$30/kg

RainbowTrout

RainbowTrout生长在靠近陆地的池塘里，照烧或蒸煮是烹饪的绝佳选择。尤其要注意将鱼皮保留进行烹调，可以让汁液味道更加完整地保存，待烹调完毕后再将鱼皮取出即可。

它和三文鱼同属一个科目，鱼肉呈粉红色，鱼鳞细小，blingbling的很Q弹，想必三文鱼而言，性价比更高。烟熏或将鱼肉切丝放入沙拉、意面中非常好吃哟！

CoralTrout

CoralTrout是一种生长在暗礁的鱼类，在澳洲北部海域十分常见。它外表呈现淡淡的珊瑚色，在春季到达繁殖高峰期，价格相对来说比较昂贵。

CoralTrout的肉质非常紧实、绵密，并伴有淡淡的甜味。在亚洲餐厅经常会整条烹饪，以便展现其令人印象深刻的“超高颜值”。食用时一定要搭配*油作为酱汁，给它的味道加分！

Flounder

Flounder是flatfish的邻居，在中国曾经火过一段时间，当然是因为它看起来很“吃藕”。超过80个品种生活在澳洲海域，可以在靠近海岸或大陆架的位置发现它们的踪迹。

由于它呈现扁平状，有A面没B面，适合香煎或炙烤，且几乎没有腥味，肉质很嫩。

Dory

Dory是一种非常流行的食用鱼，以JohnDory最为著名，时常可以在澳洲南部的大陆架发现。

尽管JohnDory非常著名，但是囊中羞涩的你不妨选择购买Mirror或SilverDory，它们更加便宜，且口味相近。最好选择蒸煮或铁板烧等低温烹调方式，以免破坏肉质和肉味。

JackassMorwong

JackassMorwong在颈部带有“黑领”的标示，出没在澳洲南部的深海水域。

它Bream、Dory烹饪方法类似，尤其适合照烧、烧烤和清蒸，很多粤菜馆都会有这道招牌清蒸鱼。

Mullet

Mullet经常在浅海、入海口和很多淡水浅滩被发现，在澳洲境内越有16种。

Mullet的口味十分浓郁，含油成分高，当烤制或油煎时，鱼皮就会变得十分香脆可口。放入香料，放入烤箱烤制口味别样；去皮去骨处理后烟熏则美味加倍。

Whitebait

Whitebait是一个描述各种小型鱼类的名词，但是在澳洲的塔州真的存在这样一种超级可爱的小鱼，俗称面条鱼或小银鱼。

最常见的做法就是将它的外面裹上面粉、蛋液或淀粉，炸至金*状，搭配柠檬汁或酱料食用。WhitebaitFritter这道在新西兰超级火爆的菜品就是由油炸小银鱼和蛋为主料的。

Prawns

全球不同海域有成千上万种虾，在澳洲地区最知名的当属KingPrawns和TigerPrawns。野生虾肉十分珍贵，因此在被打捞上船后会立即进行冷冻处理保鲜。

烹饪得宜的虾会很香甜和多汁，但是如果时间过长则会变干和无味。除了热盘之外，虾肉经常可以放入三明治、沙拉或寿司中，口感清爽细致。

Crab

在澳洲市场中，MudCrab、BlueSwimmerCrab和SpannerCrab这三种是最受欢迎的品种。MudCrab,BlueSwimmerCrabandSpannerCrab。Crab生长在礁石或深水海床中，外壳十分坚硬，但内部肉质却恰恰相反，香软十足。

在亚洲地区，最常见的做法就是蒸煮，但实际上澳洲人将蟹肉放入到意面当中，BBQ烧烤也经常会见到它的身影。

Oyster

Oyster生蚝在国内内陆地区相当昂贵，但是在澳洲却物美价廉。超市或市场中售卖的生蚝大多是养殖的，真正野生的十分罕见，因为它们极易被生活的水域所影响，存活率并不是很高。

为了保留其原汁原味，除掉外壳后，只需将生蚝肉中加入调料、香草、蔬菜等进行烧烤或油炸即可。

Rocklobster

Rocklobster是营养价值极高的“土豪海鲜”。它们生活在深水的洞穴、暗礁地区，澳洲最大的龙虾养殖基地就在西澳的WesternRocklobsterfishery。作为澳洲独有的特产，尝过Rocklobster才不虚此行。

Rocklobster在死后品质急剧下降，因此最好在它活着的时候进行烹饪。可以选择整只龙虾处理调味后炙烤、清蒸或者在烤架上烧制，当然剥离出的龙虾肉放入沙拉或意面中也十分美味。

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这么多鱼虾海鲜，小编边整理边口水直流~

坚持看完上文的小伙伴们棒棒哒

授人以鱼也要授人以渔

澳洲特色海鲜市场

双手奉上！

RichmondOysters

这家店可谓是老字号的海鲜店，最早是由Tony和NickAnassis兄弟在年创立的，兄弟俩一个专门负责售卖生蚝和鱼片给当地居民，另外一个专注于通过门对门的促销与墨尔本城里和周边的餐馆和酒吧建立良好的关系，从而使这个小小的家族生意成长为墨尔本最引人瞩目的海鲜店之一；如今它已经成为了集零售、批发、鱼薯外卖以及高档餐厅为一体的大规模生意。在这里你可以买到超新鲜的海鲜拼盘和现开的生蚝，在它家的cafe享受生蚝或者是美味的炸鱼薯，好不惬意。

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