"澳洲龙虾"学名叫锦绣龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金*色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征:一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重-克，成虾在克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃-35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

龙虾有很多品种，以澳洲龙虾最出名，体形大，味道鲜美，喜欢海鲜美食的人们一般都会选择，但由于价格贵让很多人放弃食用，但随着海产品的增多，喜欢澳洲龙虾的人也越来越多，人们可以根据自己的口味做出可口的食物，如澳洲龙虾刺身，而澳洲龙虾刺身做法就受到人们的 　　芝士龙虾

　　原料：活龙虾1只(约克)，面粉克，红心鸭蛋1只，新西兰*油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶克，碎芝士条10克。各式澳洲龙虾成品(20张)

　　调料：精盐1克，味精1克，精制油克，生粉5克，培根10克。

　　制作：将克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下*油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。

香鲜澳洲龙虾

　　原料：澳洲大龙虾；

　　配料：蛋清、淀粉挂糊；

　　调料：葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。

　　做法：

　　1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；

　　2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；

　　3、从中段至尾部分成八块；

　　4、再将头部切开成十六快；

　　5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金*色,出锅；

　　6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。

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