来源：都市快报

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现在，一家四星级酒店，多元一桌的婚宴，能吃几个菜？

12月5日，宁波网友“x-man没什么大不了”给出一个答案：沈家门老牌口碑酒店（四星级），一桌30个左右菜，多元/桌，实惠、菜好；明天正酒席多元一桌，希尔顿（五星级），排场更好看。

结果是，“这顿便饭，吃到我们怀疑人生！以至于我们连‘勇闯海鲜大排档’的计划都取消！这一桌要是在宁波，七八千都不止！”

海蜇皮子，菜太多了，没吃。

凉拌*瓜里面不知道拌了什么，素菜里也有海鲜啊

咸韲大*鱼，一点都没有泥腥味。虽然不可能是野生的（野生早就天价了），但品质已经不错，应该是仿野生放养的。在宁波吃过几次养殖大*鱼，基本上一筷下去，就不会下第二筷，泥腥味太重。

扇贝粉丝。菜太多了，有一桌都没吃！

玉凸鱼和橡皮鱼鲞，还是第一次吃。来不及拍，只能拍拍残羹冷炙！

海鲜都是常见的种类，基本清蒸、水煮，简单粗暴，花头精没有。不像宁波的酒席，现在流行奇奇怪怪的南海大鱼，没啥味道。这次还吃到了这么多年吃过的最鲜的基围虾，野生鲜活的直接盐水煮，味道赞的。剩下两只，在大龙虾头下面……

鲳鱼脸盆大，味道还可以。不好意思，又是残羹冷炙！不过懂行的说，这种脸盆大的鲳鱼基本是福建那里的，没有舟山的银鲳好吃。

面拖杂鱼很受欢迎，里面有小*鱼、花孱等。服务员各种换盘子，不然不知道叠几层。

海参、大龙虾、大闸蟹、刺身拼盘、大*鱼、大鲳鱼、带鱼、杂鱼、各种贝壳类……多一桌真心便宜！给我们一种吃正酒的错觉。酒桌上还放了喜烟…

跟这顿便饭比，希尔顿的正酒已经完全提不起兴趣了。只补拍了一张大鲳鱼，给你们看看脸盆大是什么概念。

网友说，多一桌的婚宴，吃到扶墙而出

12月5日下午2点多，网友“x-man没什么大不了”在宁波当地论坛发帖，感叹自己去舟山沈家门吃喜酒，一顿便饭吃到扶墙而归，怀疑人生！

“头天晚上算是便饭，在那家四星级酒店。新郎官说：今晚多块一桌，在沈家门老牌口碑酒店吃，菜好、实惠；明天正酒多块一桌，希尔顿吃，主要排场好看，菜式一般。”

网友还配上了图片说明：

“看上去规格很高的红膏呛蟹、菜太多吃不完的海蜇皮子、加了海鲜的凉拌*瓜、一点都不带泥腥味的雪菜大*鱼、扇贝粉丝、第一次吃到的玉秃鱼鲞和橡皮鱼鲞、很受欢迎的面拖杂鱼……

“海鲜都是常见种类，基本清蒸、水煮，简单粗暴，花头经没有。不像宁波的酒席，流行奇奇怪怪的南海大鱼，实际上没啥味道。这次还吃到了有史以来吃过的最鲜的基围虾，野生鲜活，直接盐水煮，味道赞啊……

“鲳鱼有脸盆大，味道还可以。不过懂行的说，这种脸盆大的鲳鱼基本是福建那来的，没有舟山的银鲳好吃哦。海参、大龙虾、大闸蟹、刺身拼盘、大*鱼、大鲳鱼、带鱼、杂鱼、各种贝壳类……多一桌，真心便宜！给我们一种吃了正酒（席）的错觉。”

……

网友的帖子引来众多网友讨论，大家纷纷点赞：“这个海鲜宴给分！”“舟山的海鲜是交关赞！花样也特别多。”

不过，也有舟山当地网友表示不以为然：“看到标题我表示怀疑人生，这桌要三千，你去看看自己家里办两千（一桌）的，绝对颠覆你的三观。”

“楼主是外地人吧，这样的海鲜，在舟山婚宴上不算好的。”

“我是象山人，在舟山待了7年，就吃而言，沈家门比较会吃，沈家门人对吃对玩舍得花钱，去舟山吃海鲜，要去螺门展茅这种地方的小饭店，才能吃到近海小海鲜，那种是真新鲜，乡下的酒席，菜也绝对比酒店好，海鲜都是里外三层的。”

一桌婚宴20多道海鲜是常事

最讲究的两三道大鱼至少有一条活鱼

我是舟山人，据我的了解，在舟山四星级、五星级酒店办婚宴，每桌一般包括8-10个冷菜，12-16道热菜，加上点心水果。讲究一点的，确实能达到30道菜左右。

靠山吃山，靠海吃海，在舟山，一桌菜从冷菜到热菜，基本上都是海鲜。

以沈家门老牌四星级大酒店中瀚大酒店为例，婚宴正餐在元左右一桌，包含10道冷菜，16道热菜，2道点心和一份水果。

冷菜搭配中，大烤墨鱼、海蜇皮子、红膏呛蟹、熏鱼等是每桌必备。

而热菜中，必然有2-3道大鱼，每条都在1.2斤以上，其中一条必须是活鱼。

活鱼，普通一点的话，会选择海鲫鱼、鲈鱼等，名贵一点则会选石斑鱼，或者多元钱一斤的东星斑。

而另两条冰鲜鱼里，脸盆大的鲳鱼是当下舟山人婚宴首选。

如网友所说，这种鲳鱼的确多数来自福建，相比东海的银鲳来说，肉质相对老一点厚一点，但胜在个头大。

另一条冰鲜鱼一般会用舌鳎、*鱼、米鱼等。

其中，舌鳎比东海的肉鳎个头大。按照我们舟山人的话来说，吃的价值远不如肉鳎。

“除了品种，鱼的体形也是决定婚宴规格高低的重要因素。规格高，鱼的体形会大一点。”中瀚大酒店总经理刘晓燕说。

蟹、虾、贝在当地最常见

也是决定婚宴规格的关键

另外，蟹、虾、贝，是舟山人婚宴上最常见的海鲜，甚至，一桌婚宴规格高低、价值大小，全看这里。

刘晓燕说，酒席上，虾基本上被大龙虾所占领，也就是澳洲龙虾，个体重量超过1斤，单价在多元一斤，一只差不多元，做法多以葱油为主。

如果规格低一点，就用基围虾、明虾等，最差就是水白虾了。

蟹的话，过了11月，就用带膏梭子蟹，膏越多，蟹的质量越好，价格越高，能显示主人家置办婚宴的丰盛。如果不到11月，一般用白蟹或大闸蟹代替。

贝类中的王者，肯定是小鲍鱼，规格低一点，可以用扇贝、香螺、辣螺等代替。

“虾、蟹、贝，一桌酒席上，这三者我们只选其中一种，如果又有大龙虾，又有基围虾、大明虾等，很可能是客户主动要求增加的菜品。”刘晓燕说。

往前推十几二十年，婚宴上有一道极其高档的贝类“毛蚶”，做法很简单，用水一烫，酱油一蘸，带着“血”一般的毛蚶肉送入口中，一股贝类独有的芬芳肥厚直击味蕾。

可是，这些年来，这道菜几乎在婚宴上绝迹。“现在的宾客很多不是舟山人，大多喜欢生猛海鲜，不怎么习惯生吃，也怕引起客人肠胃不适，容易引发纠纷。”刘晓燕说。

小鱼小虾不上档次

但拼盘和油炸成为酒宴亮点

在舟山，小的鱼不上档次，但是，各种鱼鲞的拼盘和油炸、面拖鱼，也是一个亮点。

秋风起，晒鳗鲞。

新鲜晒干的玉秃鱼鲞、橡皮鱼鲞、鳗鲞等，保留着海洋最原始的鲜味，鱼肉晒干后，口感极佳。

在某些农村婚宴上，拼盘上甚至还有河豚鱼鲞。懂行的人看到，会慌不迭夹着鱼鲞送入口中，称赞不已——他根本不担心河豚带*，因为，海边人家处理的河豚鱼，绝没有外来客们想的那么凶险。

而一些价值相对较低，本来蛮寻常的虾潺、小*鱼等，经过油炸或面拖后，“身价”也突然提高。毕竟，口感才是刚需呀！

一些婚宴中，汤羹也是名贵的，都是海鲜，低配版是每人一盅海鲜鱼肚羹，高配一点的，配材是辽参，传统美食“海八珍”之首！又或者鱼翅羹。

“其实，吃起来味道都差不多鲜，只不过鱼翅、辽参价格高，一般人吃的机会少。一个高档次婚宴，不仅是满足宾客们的口腹之欲，还要让他们体验平时吃不到的东西。”一位资深吃客朋友说。

以上这些海鲜，最后还要加上一碗舟山独有的“全家福”，又称“海鲜杂烩”，包含鱿鱼、虾、鱼肚等等，一桌婚宴，是不是不下20种海鲜？

刘晓燕说，相比宁波市区，舟山的四星级酒店婚宴确实性价比高。

“我去宁波吃过好几次婚宴，其中一家五星级酒店，一桌近元钱，说饿着肚皮出来是夸张，但确实感觉没吃好。”

舟山怡东凯丽大酒店的婚宴价格是元一桌起步，10道冷菜16道热菜。“舟山四星级大酒店婚宴价格大多在-0元，高一点的四五千元，海鲜配置差不多，无非就是大一点，名贵一点。”怡东凯丽大酒店总经理邬善 说，蛮多人喜欢希尔顿、喜来登等五星酒店，是因为更讲究排场环境。

“你别说，婚宴上海鲜最多的地方，其实是在小岛上，比如六横、岱山、嵊泗等。他们那里索性抛开酒店配置，各种大鱼、活鱼直接上，虾蟹螺贝好多道菜，里三层、外三层、层层摆满。”邬善 说。

温州人办喜酒

1斤多的野生大*鱼是必备

浙江靠海，除了舟山，温州和台州地区的人办婚宴，也讲究吃海鲜。

比方说台州临海，在传统婚宴上，跳跳鱼是必上的一道菜。

“此外，还有家烧大陈*鱼、老鸭煲、鲥鱼、三门青蟹等等。”台州的胡先生说，“大陈*鱼，就是出自大陈岛海域的深海*鱼。以前野生多，现在基本是深海养殖。”

胡先生说，和舟山相比，台州0-元的菜，“应该也算不错了。”

而温州人，普通人家一桌婚宴在元以上。“十年前就差不多是这个档次了，现在应该也差不多。”在温州工作了十来年的甘先生说，“野生大*鱼必须要有，一条1斤多，也就是0多到0元。条件差的才用养殖大*鱼，然后就是澳洲龙虾、三文鱼、鲍鱼等。”

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