我一直觉得近两年小龙虾的突然走红非常奇怪。它身上能吃的部分就一点点，吃之前如果不妥善处理还很脏，带着一股土腥味。那么多人前赴后继，试图把小龙虾吃到灭绝，是不是为了保护环境？毕竟小龙虾是外来入侵物种。

后来我又想了想，可能是大家觉得以前常吃的河虾太小了，吃起来不过瘾，需要吃一种比较大的虾，海里面的大龙虾又太大太贵，买不起，大小适中的小龙虾才刚好填补了这个空白位置。

而且，还有一个很重要的原因是：可能爱吃小龙虾的人都没有吃到过这种美味。这道野味是以前在东北，被朋友带去长白山老家玩的时候，他推荐给我的。外形上看，它和小龙虾几乎一模一样，但实际上，它在水产界的地位要比小龙虾高得多。它叫蝲蛄虾，是我国土生土长的一种河鲜，主要分布在东北，原始森林的河流或湖泊中。

蝲蛄虾之所以比小龙虾金贵，是因为它对生长环境的要求非常高。蝲蛄虾喜欢活水，对水源的要求很苛刻，它一般生活在溪流的卵石、缝隙中，以捕捉小鱼小虾为食。蝲蛄虾是一种非常胆小的生物，一旦被惊吓，立刻就会试图逃走。而且，一旦生存环境发生了变化，比如被捉到鱼缸里饲养，蝲蛄虾可能就不再进食，因此它很难被人工饲养。

至于野生的蝲蛄虾，我只能告诉你一点：味道非常美。毕竟蝲蛄虾是在干净的环境中长大，肉质鲜美是理所当然的事。和小龙虾“富含”重金属不同，蝲蛄虾有更丰富的营养物质，各种维生素、氨基酸、钙、铁、钾、镁等微量元素都不在话下，相比小龙虾只是一道普通的宵夜食品，蝲蛄虾还有食补的功能，它能补肾壮阳、通乳抗*、益气养血，总之一般人群吃了都有好处。

在东北，人们烹饪蝲蛄虾要么上锅清蒸，要么炖豆腐（是把蝲蛄做成豆腐，不是和豆腐一起炖），毕竟它原味就带着清甜，无需重油重辣。但要吃它也有一个问题：蝲蛄虾都是野生，人工养殖难度大，近些年随着原始森林资源的不断开发，蝲蛄虾生存的空间越来越小。目前在网上，新鲜的蝲蛄虾能卖到多块钱一斤，质量一般的小龙虾，只需要20块一斤，足有4、5倍的差距。不过，请相信我，吃蝲蛄虾的感觉不是吃小龙虾能够比的，所谓一分钱一分货，还是有一定道理的。