“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾，通体火红色，爪为金*色，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；澳洲龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效哦。

香酥澳洲龙虾

原料：

澳洲龙虾一只生抽小半碗

米酒小半碗

姜一块

鸡蛋半只

玉米淀粉一小勺

盐一点点

做法：

1、处理龙虾。

2、如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。

3、用刀把龙虾从头部切开，一分为二。

4、把身子部分翻过来，肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。

5、把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西都取出扔掉；把虾身子每两节切断。冲洗干净。

6、腌制。据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。

7、把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。

8、把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧！

9、虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

10、制作。如果是很新鲜的虾，清蒸就味道鲜美的很了，但这只.....我就把巨大的虾头蒸了，身子过油炸了炸。

11、把姜切成小段，塞进虾头中。

12、虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的。

13、半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐。

14、搅打均匀。

15、把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

16、小锅盛适量的油，加热。

17、待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。

18、转小火，下虾段。

19、炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红。炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

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