说去铁板烧，TA叔在广州也试过不少，却没想到有一家铁板烧让我大开眼界、拍案叫绝。到底有多厉害？且听我慢慢道来。

在环球都会广场2楼，隐藏着一家叫做「达摩日式铁板」的店，半遮半掩藏在繁华CBD高楼之中。门口一座红色达摩镇守，带着三分神秘，几何感的木头切割出一个静谧的空间，“生如夏花灿烂”，素雅的花艺和红石榴般晶莹剔透的花朵点缀其间，风雅至极。

走过一整面墙的玻璃酒柜，正对透明落地窗的是度环绕的大理石铁板烧台，气度非凡！

46年经验铁板烧之神坐镇，

全广州独家！

看《寿司之神》纪录片的时候，小野二郎先生对一块鸡蛋糕（玉子厚烧）的要求严苛到了极致，“一直重复同样的事以求精进，不知是否已臻至善，至今不知巅峰在哪里。”没想到，今天在广州，我活捉了“铁板烧之神”！

来之前怎么都没有想到，在这家如此低调的日式铁板烧店，坐镇的竟然是已经有46年经验的神级铁板烧大师JackieChan陈铭晃先生，陈师傅带领6位美女厨神坐镇，这个“铁板烧天团”估计找遍广州都没有！

陈师傅已经入行，叱咤铁板烧界足足46年，手法已经出神入化、堪称骨灰级。香港多家报纸、杂志专栏都报道过他的神级铁板烧手势，履历表长得惊人、亮点无数。他服务过国家领导、澳门名流，曾在香港滩万日本料理、亚洲最大日本餐厅、多家五星级酒店连锁担任铁板烧总厨，更曾在澳门米其林三星餐厅任职，也就是在那里，陈师傅吸取了法国和日式铁板烧的精华，做出了复杂度和精细度都让人惊叹的finedining级别米其林式铁板烧，吃到TA叔都惊呼，堪称前无古人！

顶级新鲜食材，

这家铁板烧有点不一样！

铁板烧最讲究用高级食材来料理，而这里最不缺的就是顶级生鲜食材，澳洲黑金边鲍鱼、加拿大象拔蚌、筑地海鳗鱼、法国鹅肝、澳洲红龙虾、安格斯牛肉……

上一刻还在活蹦乱跳下一秒就在铁板上扭动身躯、和火焰齐飞，这种略带残忍的美感和刺身一样让人无法抗拒。

我的酱汁可是找遍全广州都没有，

绝对独家！

最让我叹为观止的是，为了更好地搭配每一种食材，陈师傅花尽心思调配出十几种酱汁，每一种酱汁都是拿出十二分严苛的米其林态度在制作，一点天马行空的创意、不计成本的用料、独家不外传的秘方加46年无人能敌的经验，调配出“滴滴都是精华”的酱汁。

例如配澳洲红龙虾，陈师傅潜心用25斤龙虾加蛋*、海胆、*油熬成6斤龙虾汁，连高级西餐都不一定敢这么做，简直是丧心病狂、不计成本！配法国鹅肝则用了极其罕有难寻、两千块一瓶的25年意大利黑醋，地球上开一支少一支的硬货，掌门人简直是疯了吧！

当然，在这里还可以独享私人订制的味觉。3、5、还是7分熟的牛肉？用*油还是初榨橄榄油煎？意大利醋还是红酒？辣茄汁酱还是喜马拉雅岩盐？关于口味的任何需求都可以与厨师的沟通，酱汁选择真的是史无前例地超级丰富，有喜马拉雅山岩盐、海盐、酱油、清酒、紫菜碎、白兰地、红酒，基本你能想到的这里都有。

铁板烧之神出品，

这些大杀器不试就白来了！

￥/只

陈师傅做铁板烧做了大半辈子，他说，不是真爱不可能做这么久，用心才能烧出好的铁板烧！看上去没有杀伤力、笑容随和的他，手一接触到铲子，气场立刻变得犀利起来，整个人散发光彩。

只见他手势极其干脆利落、有如行云流水，连撒胡椒都好像双手带风，眼前的铁板烧台就是他的舞台，风驰电掣间一气呵成，看陈师傅做铁板烧，真是至高无上的享受啊！

更别说用的是这么好的食材，好师傅加好食材，等于顶级享受。像小脸盆一样大小的澳洲黑金边鲍鱼，与众不同的黑色彰显着身价。

只见它被利落地铲出壳外，鲍鱼在铁板的热力催鼓下慢慢蠕动，撒上盐和胡椒粉，准备开吃。

鲍鱼一半切片，要片得不厚不薄口感才最好，一半切成方方正正的颗粒。这还不够，像finedining西餐一样装碟，没有浓墨重彩，只配一点喜马拉雅岩盐就已经是最原始的清甜味道。

￥/只

这条象拔蚌看size就知道是极品，象拔蚌本身就是与龙虾齐名的顶级海鲜，加拿大产地的更是人间美味，三分之一份就要差不多一千，太奢侈了！

在铁板上经过火与热的洗礼，电光火石间要掌握刚刚好的火候口感才会恰到好处，陈师傅特有的细致手法，更能根据食材在铁板上的细小变化即时调整火候，不紧不慢、游刃有余，保证入口时正是食材最鲜嫩的口感。

只见他一阵利落的翻铲，“刷刷刷”就切成薄片，在旁边“擦擦擦”扭点粉红色喜马拉雅岩盐颗粒、再配师傅秘制的辣茄汁酱，原味或是微微酸甜，根据自己喜好选择就好。

一片片象拔蚌泛着清新、爽脆的光泽，夹起来都有着新鲜的通透感，一点点盐就能尽数带出它的鲜、甜、爽、脆，吃到嘴里才知道什么叫""欲罢不能""！

￥/份

这份鳗鱼绝对是我吃过最好吃的鳗鱼，来这里不点简直太可惜，每天限量出品，堪称神级！

新鲜现杀的海鳗鱼，在铁板上慢火慢煎，一定不能操之过急，期间要不断用铁板压住鳗鱼让火力完全逼进去，果然，耐心等待才有好东西。

数分钟后，在我嘴里发出“咔擦”一声清脆的酥响，那是焦香酥脆的鳗鱼皮在口中爆裂，紧接着像琼脂一样温润甜美又丰腴油润的鳗鱼肉在口中融化，那一刻我忘记了自己……

精彩的还有淋在上面的浓稠鳗鱼汁，这可是来自师傅几十年的私人秘方，放牛油、鳗鱼骨、日式酱汁熬煮几个小时，浓油赤酱地带出了烤鳗鱼的极致风采，真是绝世好鳗，吃到飙泪！

新店开业，史无前例的超值优惠套餐！

铁板孖宝＂1＋1＂

（仅限大厅铁板午晚饭市供应）

￥

看陈师傅烧大虾真是赏心悦目，两把短铲在铁板上翩翩起舞，上一秒还在挣扎翻腾的鲜活肉体，下一秒已经变成香艳粉红色、在炙热的铁板上翻飞、滋滋做响，那销*的香气充斥着鼻腔，美食与惊艳同在，这就是铁板烧的魅力。

为了让食客吃的更省事，陈师傅练就了用铁铲将虾去壳、去虾线的绝技，做好后三下五除二把大虾铲出来，他会叮嘱你，赶紧吃！

确实，慢一秒都是暴殄天物，这虾肉正是最佳口感，饱满、弹牙、充满甜美汁水，配陈师傅颇为得意的独门辣茄汁酱，可口酸甜，一派清新。

现在新店开张有特级优惠，加￥10即可换购原价￥88的25年意大利黑醋鹅肝，简直捡到宝！

顶级法国鹅肝在铁板上慢慢渗出金*的油脂，最后像艺术品一般点缀几滴矜贵无比的25年意大利陈醋。

厚切的鹅肝像*油一样金*可人，入口就如同乳脂一样融化在舌尖，甘美丰腴的油脂感世间少有，配买少见少的醋中珍宝——25年意大利黑醋更是不得了，恰到好处地解腻，这组合pefect，大写的满足！

如果是第一次过来，TA叔还建议你点这个超值套餐，一次过试到各大招牌，还有炒饭、汤，简直是太太太太划算！

樱花田豪华套餐

（午晚饭市供应）

原价￥/位

（房）推广价：￥／位

（厅）推广价：￥／位

鲍鱼先用海带包住、铺上雪白的盐巴，盖上盖子用盐焗两分钟，再上铁板慢慢两面煎。

最后淋上师傅特调的鲍鱼汁，这鲍鱼汁由海草、牛油和秘制高汤制成，完全带出了鲍鱼的海水味，绝妙！

切成片的鲍鱼，新鲜到好像会在舌尖跳舞，真是不可多得的美味。

比手掌还要大的澳洲红龙虾，上铁板前还在舞动须须，极致的新鲜才能吃出奢华的感觉！

当听到铁板上的油珠发出“滋啦”的声音，只见铁铲在师傅手中翻飞起舞，龙虾的香味渐渐在鼻尖萦绕开来。

经过火烤后的龙虾肉更紧致，美味都被锁在了如白玉般的虾肉里，入口便能感受肉质的丝丝鲜甜。

更不得了的是那金*浓稠的龙虾汁，真的是*金配角，用足足25斤龙虾才熬出6斤，完全带出了龙虾的鲜甜，堪称极致奢华之能事的点睛之笔！

这个烟熏生蚝味道很有意思，是比较偏中式的味道，浓墨重彩地淋上自制酸汁，洋葱、灯笼椒和蒜蓉酱汁一起翻炒后自带酸辣，配甜美多汁的生蚝，又是另一种感觉。

精选安格斯牛肉，独到之处就在于“鲜、嫩、奶香浓郁”，可以自己要求熟度，一般推荐五分熟，外微焦、里鲜嫩，热乎乎地送进嘴里，带着奶香的牛味在口腔荡漾，满足！

师傅独家炒饭据说是不少名人富豪的最爱，加入金*蛋液、矜贵黑松露翻炒，配师傅出神入化的手法，是不可多得的绝妙表演。

如果是生日或者周年纪念日过来庆祝，师傅还能像变魔法一样画出“一箭穿心”、“圣诞树”，新意独具，简直要拍烂手掌！

除了顶级食材铁板烧，套餐里面竟然还有一份刺身拼盘，掌门人完全是在亏本做生意啊！几种上好鱼生，由资深厨师出手，精细的刀工、精致的摆盘，才呈现出这份令人在视觉上与味觉上都啧啧称赞的刺身料理，值了！

最后来一份味道丰富的野菜，

用龙虾头和面豉汤煮一份龙虾汤，肠胃安逸了。感叹，这套餐真是划算到没朋友，可能以后都不会再有！

和风九宫格套餐

（仅限午晚饭市大厅供应）

原价￥98/份，

推广价￥78/份

新店开张，如果是中午想过来简单吃点，推荐这个独家九宫格，特价才￥78一份。

独特的怀石做法，精致小巧，有各种炸物、煮物、卷物、渍物、烧物、刺身、沙津、小食、酢物，性价比不是一般的高！

每一次新鲜食材的制作，就是一次味觉、嗅觉、视觉的多重享受。这样充满仪式感的体验，只有在铁板烧能体会到。TA叔万万没想到，在广州还能发现隐藏在民间的铁板烧大神，顶级食材、极致出品、出神入化的手法，还有性价比超高的套餐，真的想不到有什么理由不来朝圣！

达摩日式铁板

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