“秋吃螃蟹夏吃虾”但是夏季正值禁渔期，大家只能吃吃养殖虾解馋。禁渔期一过，各种海捕虾又开始备受青睐，红绿头（方言音）、白葱（方言音）、硬葱（方言音），都纷纷出现在温岭人的餐桌上。

红绿头学名凹管鞭虾，白葱学名假长缝拟对虾，硬葱学名哈氏仿对虾。虽然学名不同，但从它们的外表来看，已经算是近亲了。皮皮虾、澳洲龙虾、琵琶虾等虽然也称虾，但外形上，和这3种虾差十万八千里。

↓↓↓

红绿头-凹管鞭虾：

俗称红绿头虾，头易断，也不易保存，虾体很容易发黑。分布于浙江中部至闽东渔场水深60米~米深的海域。夏秋季随着外海高盐水北推，在舟山渔场、鱼山渔场的外侧形成较密集的产卵群。次年6月长到可捕规格。捕回的管鞭虾大部分被加工成虾仁出口欧盟国家，温岭沿海地区不少妇女都是剥虾能手。

白葱-假长缝拟对虾：

俗称白葱，相比起其他两种虾，体色偏白，夏秋季浙江中部一带海区分布密度较高，冬春季浙江南部和闽东渔场分布密度较高。

硬葱-哈氏仿对虾：

硬葱，壳较硬，属近岸暖水性种类，分布于沿岸水域及沿岸水系和外海高盐水系交汇的近海混合水区。春季由外侧海区进入沿岸浅水区产卵；夏季幼虾密布于30米等深线内水域，并随个体长大逐渐向外侧海区移动；秋季在水深30米~50米海区密集。

我国食虾的历史悠久，多年前的《尔雅》就有“鱼高、大虾”的记载。以后历代古籍有关虾的形态和生活习性的记载亦很多：

北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”、以虾一斗，饭三升为糁。盐二斤，水五升，和调，日中曝之，经春夏不败。

唐代刘恂的《岭表录异》中有记载：南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生菜，以热覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之“虾生”。

《本草纲目》曾记录虾米（即小虾干），“凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍”。唐代的唐彦谦还写有“双箝鼓繁须，当顶抽长矛”的诗句，及其形象地描绘虾的外形特征。

虾性温，味甘、咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质，具有补肾、壮阳、通乳的功效，属强壮补精食品。

温岭人吃虾的方式很多，醉虾最为鲜美，但醉虾要用活虾，海捕虾一上船就死了，所以不合适。白灼、家烧、下汤、炒虾仁，都是吃海捕虾的好方式，吃火锅时，还可以把虾仁剁成虾滑，入口爽滑弹牙。

不过，虾滑可不仅仅是把虾仁剁碎就可以做成的，温旅君这里为您推荐一个在家做虾滑的妙招：

首先，将虾去壳去虾线，洗净控一下水分；

然后将虾放入搅拌器中搅成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥）；

在虾泥中加入料酒去腥，加蛋清少许，然后放点盐和糖调味；

用筷子顺着一个方向搅拌（如果感觉虾泥水分太多的话，还可以稍微加点面粉）刚开始时虾泥会比较稀，越搅拌就越黏稠了，感觉搅着有阻力了，那就是虾泥上劲了。

找一个盘子，把搅拌好的虾泥摊开抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上就可以端出来下锅了。

值得注意的是：

虾为发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮*等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾；大量服用维生素C期间，也应避免吃虾。

（部分素材转自网络，版权归原作者所有，感谢！）

谢谢阅读，喜欢请点赞，真爱请分享~

点击标题下蓝字