“格陵兰虾Greenlandshrimp，又称火龙虾。日本称为*海佬或是*壳虾。

坚硬的虾壳上有一道道橙色条纹，同时布满尖利的棘刺和锯齿，长相十分狰狞。虽然外表看起来很恐怖，但却是不可多得的美味，其肉质甘甜远超甜虾、牡丹虾，虾肉弹性十足，鲜美无比。在日料中常作为刺身原料。

因产自格陵兰北极附近海域，虾有淡淡甜味且通体绚丽火红形似龙虾而得名。格陵兰虾捕捞于北极格陵兰海域，位于北冰洋与北大西洋之间，几乎全部处于北极圈内，海水冰冷、清澈、无污染。海上捕捞，海上冷冻，保证新鲜。格陵兰虾是日本寿司的上乘用料。

活蹦活跳的格陵兰虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。格陵兰虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。格陵兰虾每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档格陵兰虾都是首推菜品。格陵兰虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。而且甜味甚至超过北极甜虾，外观绚丽火红的特点更有利于餐厅的摆盘装饰！

最最最重要的是：没有黑头！

格陵兰虾的特点

1：捕捞自冰冷纯净的北冰洋海域，%纯野生．

2：生长在米的深海．

3：捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻

4：包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．

5：纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫．

6：冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．

7：富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．

8：特有的鲜咸口味，入味回味无穷．

9：产卵季节带籽的格陵兰虾，更是营养丰富，口味绝佳。

格陵兰虾的食用方法

1：最简单最经典的吃法是解冻后刺身．

2：去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜．

3：涮火锅

4：去皮拌沙拉和其他的冷拌口味．

5：整虾可以粘面包粉来炸制，也可以直接炸脆吃．

坚硬的虾壳上有一道道橙色条纹，同时布满尖利的棘刺和锯齿，长相十分狰狞。虽然外表看起来很恐怖，但却是不可多得的美味，其肉质甘甜远超甜虾，虾肉弹性十足，鲜美无比。在日料中常作为刺身原料。

格陵兰虾的储存方法

格陵兰虾是冷水虾，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的格陵兰虾需要尽快食用，不要重复冰冻。

解冻方法

解冻时，将格陵兰虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使格陵兰虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持格陵兰虾的口感和鲜度。

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