囍园有囍宴,这是独属于慈城的米其林餐厅
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我们这儿的人从小啃着乌馒头吃着慈城碱水面长大后来“热气”海鲜多了酒糟核桃羹也火了到这儿来的人一边感叹着千年历史的积淀一边品尝着数不胜数的美食“流连忘返”但是慈城，远不止这些 民权路的“蒸蒸日上” 也带火了半水半街的这条太阳殿路 游客拍照打卡，络绎不绝 凡是经过这块红色门匾的人 都巴巴地朝里面张望 “这是什么地方啦？” “这里是干什么的？” ......门洞虽小别有洞天眼前这一方圆名为“囍园”占地面积约平方藏有三个宅院“仿古游园”一处“剧场式戏园”一处“游客接待中心”兼供游客休憩之用的客厅一处踏进这里仿佛是一步穿梭回从前静谧的大宅院温润的一砖一瓦风雅而又低调的气质无尽释放到了囍园便要吃上这顿“囍宴”才不叫白走一遭推开门 步入戏园的后院 烟青色的砖瓦墙 是江南弄堂独特的风韵 在这儿吃上一顿 可称作享受了 囍园主打融合菜、创新菜、意境菜以及分子料理共计道精品菜讲究不赶时间的细致火候 讲求顺应四时的精致食材 “囍宴”，便是食客热衷探寻的私房菜馆 步步高升澳洲大龙虾 采用1.8斤的澳洲大龙虾，加工后头尾进行装盘造型，肉取出改刀1.5厘米小块，进行冰水柠檬浸泡15分钟去除海腥味，虾肉裹上蛋白酱入水烫熟。 取小味碟蒸水蒸蛋，然后把虾肉放入味碟中，浇上用老母鸡、金华火腿、筒骨、扇骨、五花肉、鸡爪、瑶柱、大地鱼干等原材料熬制8小时的翅汤！ 放入少许卡露伽鱼子酱，薄荷叶点缀，摆入盘中，配以干冰，这道步步高升澳洲大龙虾即已完成！ 对了，还有置于盘上的点缀，一笔一划，一刀一刻，都是每天必须的准备。长达几个小时的精雕细琢，是对每一个细节的严格把控。 云雾缭绕寓意步步高升，财源亨通尝一口龙虾肉搭配的蛋羹鲜美的汤汁与Q弹的肉质结合得恰到好处配以雕刻工艺美学这一道“招牌菜”当之无愧马尔代夫沙滩浴 选用仙居山的散养竹林鸡，加以淮盐、八角、桂皮、香叶、十三香等腌制3小时。腌制完成后，将鸡清洗干净，热水中烫熟，淋上脆皮水，风干5小时。随后，放入烤箱等待35分钟，喷香的烤鸡就出炉啦！但要想表皮酥脆，还差一步：锅中热油后，把烤好的鸡放入锅中进行炸皮，一瞬间鸡皮油光发亮！一把舒适的躺椅一顶遮不到太阳的遮阳伞底下还有面包糠铺成的沙子这一道马尔代夫沙滩浴多少有些宁波人的“小落位”趁热撕开酥脆的表皮鲜嫩的鸡肉呼之欲出沾上自制甜辣酱或味椒盐一口酥皮卷鸡肉鲜、嫩、咸、香不仅有新奇的创意口感也是满分！法国红酒樱桃鹅肝 看似樱桃却不是樱桃，这道菜品采用分子料理的做法，是将鹅肝重组成自己所需要的形状。食材选用3A级鹅肝，首先鹅肝用牛奶浸泡一个晚上去除腥味，再用蒸箱蒸制一小时去除油性。加入蓝莓酱、草莓酱、红酒、黑加仑汁等与鹅肝一起打成泥状，挤入磨具中冷冻成型。裹上用黑加仑与*原胶做成皮水，樱桃鹅肝得以成型。咬一口，酸甜可口，没有鹅肝本身的腥与腻。在果冻般的外皮包裹下，晶莹透亮，鹅肝如奶油般丝滑，集色、形、味于一体，让味蕾为之惊艳。大金蛋邂逅女神 选用一斤左右的面包蟹，或是半斤的梭子蟹，用葱、姜、柠檬水、白兰地浸泡。随后，蟹肉裹上生粉、蛋白浆，用6成油温将蟹炸至金*，捞出备用。 最后，将自制的咖喱酱倒入锅中，熬成固体咖喱酱，再倒入蟹块，轻轻翻炒，一道经典的咖喱蟹就完成了。 *澄澄的咖喱蟹泛着油亮的光泽，紧紧包裹住每一块螃蟹。咖喱的香气渗透入蟹肉，而经过改良过的酱汁也显得更加独特，不会淹没掉蟹肉的鲜甜与独特的味道，反而衬托出蟹的香气。吃完蟹肉，连剩下的酱汁也能拌下2碗米饭！▲核爆大鲜鲍佐芒果胶囊 ▲黑松露松茸石榴包 ▲陨石星空m6牛肉 ▲葱油蒜蓉蒸竹蛏王 ▲爆浆芝士荔枝秀 每一道菜品 不光是创意无限 色、香、味都面面俱到 而这大部分的灵感都来源于他 囍园主厨——杨 坡▼ 年 一个16岁的少年 独自到上海打拼 从苍蝇小馆到国际大酒店 从传菜生到拜师米其林三星主厨 经历了很多不寻常的故事 如今，他把米其林餐厅的味道 搬到了慈城搬进了囍园 “身为90后，我没有经历过七八十年代的辛酸和苦楚，我身在幸福的时代，我要做的就是做出我们这代人当下所需要得味道。” 游江南百景享世间千禧品饕餮盛宴囍园有囍宴别有洞天你来尝尝 囍园会带给你惊喜 独属于慈城的另一种味道 囍园
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