本文由豆友

夏天到了，作为吃货的你内心是不是有一种想吃小龙虾的冲动呢？麻辣小龙虾、十三香小龙虾、冰镇小龙虾，还有湖北的油焖大虾。想到这些是不是已经开始味蕾萌动忍不住流口水了呢？然而作为夏天夜排档中和烧烤占有同等重要位置的小龙虾，一直是吃货心中较为犹豫的选择。因为关于小龙虾的流言在每一个夏日都会出场，导致食客们人心惶惶。作为主角的小龙虾，也只好每每哭晕在厕所中。

那究竟小龙虾的前世和今生究竟是谁？它又平白无故背负了怎样的莫名怨情。

小龙虾的正式名称叫做克氏原螯虾，老家在北美洲，主要待在美国的路易斯安那州。在美国当地它也是一种普遍的食材，很多地方还有小龙虾的专门市场，美国人一般会把小龙虾和土豆与玉米一起煮熟后食用。现在美国的小龙虾养殖基本集中在路易斯安那州，卡罗莱纳州和弗吉尼亚州。Cajun食物中小龙虾可是最主要的食材。除了美国，小龙虾在其它的国家也有着广泛的受众群体，瑞典的宜家公司每年还会举办小龙虾节，盐水煮熟的冰镇小龙虾淋上柠檬汁的味道也是相当的诱人。

在谣言中，小龙虾传入中国有着一个非常骇人的故事。在二战时期，驻中国的日 生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化。因此日本人想到了小龙虾，并且对小龙虾进行了一系列的基因改造。经过基因改造后的小龙虾有着更强的适应污染的环境，并且有着更强的繁殖能力。

这则骇人听闻的谣言中，唯一说对的只是小龙虾从美国传入中国，确实通过了日本这一个跳板。然而把小龙虾进行基因改造并且用来处理尸体就是无稽之谈了。在二战的时候，人类都还未发现DNA，哪能谈什么基因改造呢。其实第一个经过基因改造的动物出现，已经是年的事情了。日本当初从美国的夏威夷引种了20只小龙虾，目的是用作饲养牛蛙的饲料。然而小龙虾来到日本后因为没有天敌开始大量繁殖，以至于原本日本本土的日本黑螯虾差点被小龙虾灭了族。无奈日本的吃货不像我们那么喜爱小龙虾的味道，以至于没法用吃货来抵御物种入侵。虽说克氏原螯虾是从美国途径日本传入的中国，其实小龙虾在我们本土也是有土鳖品种，中国有四种，叫做东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。不过它们没那种美国美国的小龙虾的繁殖能力强和出肉率高，所以现在餐桌上的一般都是克氏原螯虾了。

虽然小龙虾的确可以在环境比较恶劣的地方生存，但这不代表它们喜欢在环境恶劣的地方。这和我们人类并没有什么区别，我们能在PM2.5超标N倍的环境下生活，但不代表我们喜欢，更不代表我们在那样差的环境下反而身体会没病没灾。所以作为小龙虾的养殖者，即使个别人在道德上有缺陷想要报复社会，但把小龙虾饲养在环境非常恶劣的地方是会导致小龙虾生长缓慢、繁殖困难、减产，天一热就大片死亡。所以一般的养殖场还是会保证给小龙虾一个适宜的生存环境。而且作为小龙虾自己，它们也倾向于选择新鲜的食物和清洁的水源。小龙虾可不是什么内心阴暗的小动物，生于污泥，专吃垃圾。

有人担心小龙虾的重金属超标，所幸的是小龙虾能把重金属转移到外壳，并且在成长的过程中通过不断蜕皮把*素转移出去（这也是为什么小龙虾可以在环境较为恶劣的地方生存，因为它们学会了把污染清理出体内的技能），所以小龙虾并不会巨量的富集重金属。再者，小龙虾会把剩下的重金属富集到头部，因为小龙虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，所以吃货们在食用的时候避免吃小龙虾的脑袋就可以避免摄入高含量的重金属了。早在年的时候，上海的科研人员就已经对上海周边地区的小龙虾做过一个调查，发现虽然小龙虾中有着汞、铜、铅、锌、镉等重金属，但含量低于国家卫生标准，且在我们食用的肉质部分仅有相当少的含量。之后，年、年和年苏州大学、江西农业大学和安徽大学均做过类似的取样研究，发现商品小龙虾中的金属并没有超标的现象，虾肉中则更是安全。

若你是一个爱智求真的吃货，那就请拧掉小龙虾的头，拔去小龙虾的壳，然后美美的享用它吧。

不过小龙虾也不完全是个受气包的形象，自然界中的小龙虾往往还是一个狡猾的角色。在交配季节，当两只雄性小龙虾碰到一起的时候就有可能会干上一架。虽说是打架，但其实就是比谁的拳头大。当一只有着大钳的小龙虾遇见一只钳子较小的小龙虾时，大钳小龙虾就会挥舞着自己的钳子开始吓唬那只小钳的，仿佛只须自己一钳子下去，对方就会命丧*泉。这时候小钳子的小龙虾往往就会掉转头逃跑。有的科学家就对这个现象产生了兴趣，难道大钳的小龙虾就一定比小钳子的力气大吗？澳洲昆士兰大学的动物学家就做了一个有趣的实验，它们把一个带有着传感器的金属片诱惑性地伸到小龙虾的大钳前面，这时候小龙虾就会使出全力狠狠地去夹金属板。通过传感器，科学家可以得到究竟小龙虾的大钳有多大的力量。从结果中发现，小龙虾的力量往往随着它体型的成长而增加，但和钳子的大小没有什么关系。若是两只小龙虾在体型上差不多大小的话，钳子更大的小龙虾并不比小钳子的更有力量。也就是说，小龙虾长出大大的钳子在生存之中的主要作用是进行恐吓而并非实际增加了它的战斗能力。

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