“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾(Cheraxquadricarinatus)。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金*色，肉质最为鲜美。

西澳龙虾和南澳龙虾

澳洲龙虾按照地域划分可以分为

西澳龙虾和南澳龙虾

西澳岩龙虾

壳薄肉多，最先获认证

实际上，生活在西澳水域的龙虾品种大约有八种，但其中营养最丰富且、最具经济价值的当属西澳岩龙虾，又名“天鹅龙虾”，西澳龙虾的头和尾都比较细，而且外壳较薄，肉质饱满，最适合用来食用虾肉刺身。

南澳岩龙虾

知名澳龙，新西兰岩龙

南部岩石龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域包括查塔姆群岛发现的多刺龙虾的种类，新西兰岩龙虾也是这个品种，南部岩石龙虾的背甲呈暗红色或橙色，腹部为淡*色，是我们的餐桌上常见的龙虾品种。

澳洲龙虾的六大特征

澳洲龙虾属于名贵的海水经济虾种，通体火红色，爪为金*色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：

1、体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重—克，成虾在克以上。

2、生长快，产量高。

3、营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。

4、适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。

5、食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。

6、经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。

澳洲龙虾的营养价值

1、澳洲龙虾含有丰富的维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素。

2、澳洲龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。

3、澳洲龙虾含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸。

4、澳洲龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

5、澳洲龙虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

6、澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

7、澳洲龙虾还有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能。

澳洲龙虾的挑选

1、真正的澳洲龙虾通体火红色，爪为金*色。

2、在挑选龙虾时，要用手捏捏龙虾的肚子，看一下龙虾的肉量是不是够饱满。

3、品质好的龙虾，外壳红艳、薄而滑，体形大，动作灵活，且虾头与躯干接缝处空隙紧密。

4、靠近龙虾尾部时，鲜活的龙虾尾部会张开，缺少活力的龙虾尾部紧闭。

5、鲜活的龙虾鳌会自动上扬，缺少活力的龙虾鳌是耷拉着的。

6、龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时，鲜活的龙虾不会被轻易地甩来甩去，仍能独立保持形态。

澳洲龙虾食用禁忌

1、澳洲龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，食用后容易中*和拉肚子。

3、食用澳洲龙虾的同时不能服用大量维生素C，容易生成三价砷，对身体有害。

4、虾不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。

澳洲龙虾和波士顿龙虾

暖水龙虾（澳洲）冷水龙虾（美/加）

一、肉质

波士顿龙虾生活在寒冷海域，外壳比较光滑，还长着一对粗壮的大钳子，肉质比较嫩滑和细腻；澳洲龙虾壳上长满了刺，它没有大钳子，肉质相对来说比较老一点，但很紧致。

二、口感

从口感上来看，这两种龙虾如果保持很好的新鲜度，吃起来口感都是非常棒的。虽然澳龙的壳比较厚一点，而且肉质也老一点，但如果是宴请亲朋，澳龙会显得更加高大上，如果是自己吃的话波士顿龙虾就妥妥的。

三、营养价值

波士顿龙虾生长缓慢，富含高蛋白、低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，尤其是含有不饱和的脂肪酸，味道鲜美，营养物质容易被人体消化和吸收。

澳洲龙虾体型硕大肥美，成虾一般在g以上，生长快，产量高。含有蛋白质、低脂肪，富含镁、氨基酸等营养物质，风味别具一格。

四、价格

价格是两者对比的关键所在，在肉质、口感和营养价值方面，两者差别不大，价格就成为了考核的最后标准了。从海鲜市场的销售情况来看，澳龙更加贵一些，波士顿龙虾相对便宜一点。

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