说到小龙虾，贫僧念念不忘的就是驰名全武汉的LL蒸虾，想着都口水直流。直到这两年，贫僧突然发现，我们终于也能在澳洲团到像样的小龙虾了！而且最重要的是在澳洲，不必担心臭水沟、地沟油，可以敞开肚放心吃，何乐而不为啊！

▲武汉名吃：靓靓蒸虾

于是求知欲强的贫僧忍不住仔细的把澳洲小龙虾，尤其是人工养殖的方法研究了一番，发现这真是澳洲的一大宝藏啊，10年后必将被华人发掘！所以贫僧赶紧趁现在把成果分享给各位吃货和潜在投资者（土豪），拿走不谢。澳洲淡水小龙虾共有上百个品种，不过我们吃货最在乎的只有两个：Marron和RedClaw。

Marron是世界上第三大的淡水小龙虾，肉多味鲜，原产西澳。不过Marron对水质水温等环境要求较高，近年由养殖场引入南澳袋鼠岛等地区进行人工饲养，产量有限，价格偏高，就不多说。

▲红爪小龙虾

我们今天的主角是RedClaw，中文名“红爪”，看图，虾如其名。红爪也是小龙虾里的大个头，肉质细腻鲜甜，物廉价美，深受吃货们喜爱。它们原产北领地，繁殖力强，看起来威猛但其实是铁汉柔情，异常温顺，对饲养环境要求较低，适合大密度饲养。

除了上述特点以外，红爪还有罕见的两大优点让它成为最适合养殖的小龙虾品种。

不挖洞，因此不会破坏池壁，池塘建造成本低。

它们有逆水往上游走的习性，因此捕捞红爪只需在夜间设置一个流水陷阱配合水池排水即可大量活捉，成本低廉且不会造成伤亡。

▲水流陷阱

得益于这些先天优势，加上华人吃货们的热烈追捧，澳洲的红爪养殖业在近几年有很大的发展。可是尽管如此，当今澳洲的红爪养殖产业却完全谈不上“规模”二字。相比中国小龙虾60万吨的年产量，澳洲在年只有区区45吨，不到中国的万分之一！这是为什么呢？经过贫僧调查发现，澳洲的红爪小龙虾养殖场一共就只有20来家，大多散落在北领地，昆州等偏远地区。基本都以家庭生意的形式经营，规模小，质量产量不稳定，科研生产管理体系落后，甚至没有像样的市场营销手段。同时，这些养殖场也基本得不到 策扶持，融资困难，经营者也面临年龄偏大，后继无人的窘境。

▲小龙虾养殖场

可是，贫僧认为，机遇总是与危机并存。就在近几年，小龙虾突然出现在了私房菜，中餐馆的菜单和各大海鲜店甚至悉尼鱼市场的摊位上，价格稳步回升，贫僧也真切的感受到了我们澳洲吃货们对红爪日益高涨的热情。

来做个粗略的计算，澳洲共有华人多万，大约是中国13亿人口的千分之一。前面提到过，澳洲小龙虾的产量不到中国的万分之一。假如澳洲华人对小龙虾的热情能和中国人民一拼的话，澳洲的小龙虾产量还有至少10倍的增长空间。

现在各位土豪是不是已经跃跃欲试想投资小龙虾养殖了呢？别急，贫僧有以下几点建议供各位参考。首先，只有大规模专业化的经营模式，才能克服小龙虾产业发展的瓶颈。因为没有规模，就无法给客户提供质量和产量稳定的货源，这也是困扰大多数养殖场的首要问题。贫僧建议，进入这个行业的投资规模至少应该达到2百万澳币。

▲小龙虾研究室

第二，管理人员的能力、经验，以及专业知识对于养殖场的运作至关重要。虽说红爪容易养，但要把产量质量最优化，饲料的调配、喂养；水池设计、水质控制；虾苗的选择性留种培育；养殖密度；捕捉、运输方式等等都有很多讲究。近年来，昆士兰大学已经针对小龙虾养殖开展了研究并取得了不少成果，对产业技术提升有重大意义。最后，贫僧要特别提一下这个行业最薄弱的环节：市场营销。尽管小龙虾在华人圈子里已经很有名气，但关于红爪的基本认知、营养价值，在*佬吃货里的认可度，以及推广、销售渠道等等都几乎为零。说到这里就不得不提在墨村家喻户晓的一家店-“LX叔叔”，提供网上下单送餐上门服务。据说LX叔叔还基本垄断了墨村全部的小龙虾营销！贫僧认为，这个行业既需要这样有实力的店去推广，增加澳洲小龙虾的认可度，同时也需要养殖场主动接触市场，提升产品形象和影响力。

贫僧确信，澳洲的农业就是20年前的矿业，未来机会无限。作为小众潜力股的澳洲红爪小龙虾，一定会迎来涨停板的那一天！

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