在中国，小龙虾可是网红（美食），更是大排档里的当家明星！

最近一则“潜江龙虾学院学生尚未毕业就被企业预定一空”的新闻让小龙虾再度成为美食圈的焦点。好多朋友都感慨：真是不看不知道，原来还有专门的学校研究龙虾！

不过，大家常说的小龙虾其实不是龙虾，而是一种螯虾，那么龙虾和螯虾究竟有什么区别呢？您往下看，当然还有精美的硬币欣赏哦！

龙虾

无论是何种螯虾、螯龙虾、龙虾，它们都属于节肢动物甲壳亚门软甲纲十足目的腹胚亚目，腹胚亚目下面又分出无螯下目和螯虾下目两种。

螯是什么？简单来说，螯就是“钳子”。

但龙虾科被分在无螯下目，它们没有这些钳子。

下图中展示的是一只生活在澳洲的南部岩龙虾，岩龙虾又称“刺龙虾”，而“红身金足”的南部岩龙虾在国内又称“澳龙”，听起来很霸气。

或许它煮熟的样子更好看……据说龙虾烹饪的基本原则是尽可能保留其鲜美的本味，最多加上蒜蓉清蒸或者用芝士焗。

岩龙虾中有名的还有巴哈马盛产的眼斑龙虾（又称加勒比多刺龙虾），它们是巴哈马销往美国和欧洲的重要商品。这种虾之所以叫眼斑龙虾，是因为甲壳上散布了一些*色或者奶白色的斑点。

下面几枚纪念币上的龙虾，你能分清它们是什么品种吗？

巴哈马年“巴哈马年独立”纪念金币

马尔代夫年FAO铜镍合金币

古巴年“世界渔业会议”纪念银币

海鳌虾

看过龙虾，你就知道螯虾长什么样了，也就是那些挥舞着大螯的“虾”。

螯虾下目包括五个总科：

我们常说的小龙虾（克氏原螯虾）属于“淡水龙虾”家族；海螯虾生活在海中，这样就与淡水龙虾区分开来。但我们很难分辨所有的螯虾，因为它们至少有七百多种。

海螯虾科下有海螯虾亚科，海螯虾亚科下又有螯龙虾属，螯龙虾包括美洲螯龙虾和欧洲螯龙虾。

螯龙虾身形魁梧，请看：

老照片：斯德哥尔摩一家餐厅的龙虾招牌

开个玩笑，我们日常所见的螯龙虾可没有这么巨大，但美洲螯龙虾和欧洲螯龙虾在身形上差距还是蛮大的：

a是美洲螯龙虾（已残），b是欧洲螯龙虾

美洲螯龙虾就是所谓的“波士顿龙虾”，或者叫“加拿大龙虾”。这种“龙虾”如何料理呢？根据美食家推荐的做法，一般要将它清蒸或水煮后劈成两半，洒上柠檬汁或抹上奶油；也可以碳烤后撒上胡椒，或是把肉剔出来，拌上酱料，夹在长条面包里做成虾卷。

猜猜看，下面的硬币里，哪个是美洲螯龙虾，哪个是欧洲螯龙虾？

加拿大年“海洋生物-龙虾”金币

泽西岛年“女王银婚”纪念币

安圭拉年“龙虾”纪念银币

（这只螯龙虾好像被煮了）

淡水龙虾

前面提到了，小龙虾是淡水龙虾家族的成员，准确地说，是螯虾总科蝲蛄科原蝲蛄属下面的一种动物。

小龙虾除了叫克氏原螯虾外，还有个洋气的名字，叫“路易斯安那州螯虾”，是淡水龙虾中产量最大的一种，也就是新闻中经常吓坏老外的那种入侵物种。不过，或许老外很不待见小龙虾，似乎没有小龙虾的纪念币。

欧洲也有一种螯虾，同样生活在淡水区域，除了身上的颜色和小龙虾不一样，蒸熟了你还真分不出来，这就是奥斯塔欧洲螯虾。

奥斯塔欧洲螯虾又称北欧螯虾，通体青绿色，是螯虾总科正鳌虾科螯虾属的一种动物，与小龙虾不是一个属，所以有些人将它们称为“欧洲小龙虾”似乎也不太对。不过熟了都一样，让人傻傻分不清……

这种奥斯塔欧洲螯虾由于受到入侵物种带来的龙虾瘟疫真菌影响，日渐稀少，被国际自然保护联盟列为易危动物。据了解奥地利“多彩的生物”系列最后一枚“奥斯塔欧洲螯虾”币将于今年发行。虽然