这些肉类的嘌呤含量,比海鲜还要高
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白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/210423/8877544.html 近年来，我国高尿酸血症呈明显上升和年轻化趋势。高尿酸血症的总体患病率为13.3%，患病人群约1.77亿。而且患者中有近六成人群为18-35岁的年轻人。 高尿酸血症是痛风发生最直接的病因。痛风急性发作很痛苦，但我们平时可以利用综合手段减少或避免痛风的发作，其中一项重要措施是减少嘌呤的摄入。 很多朋友们都知道不能大量吃海鲜，殊不知很多畜禽肉类和淡水水产类嘌呤含量甚至比海鲜还要高，吃多了同样会诱发痛风发作。 一般来说，根据食物嘌呤含量不同，我们可以将食物大致分为3种： 1.低嘌呤食物：每克食物嘌呤含量低于50毫克。 主要包括大部分主食、奶类、蛋类、大部分的蔬菜、水果。 其中需要注意的是，由于果糖同样与高尿酸有关，尿酸高的人不可超量摄入含果糖多的水果或过多饮用鲜榨果汁。 2.中等嘌呤食物：每克食物含嘌呤50～毫克。 豆类及其制品多属于中等嘌呤食物，由于豆类和豆制品有促进尿酸排泄作用，且没有证据表明豆制品摄入与痛风发作有关，所以，没必要把它排除正常饮食之外。 3.高嘌呤食物：每克食物含嘌呤毫克以上。 急性痛风发作时不可食用高嘌呤食物，痛风缓解期可以少量食用，如果痛风反复发作则应严格限制高嘌呤的食物。 一些蔬菜如干的菌藻类虽然属于高嘌呤食物，但是烹饪之前会泡发，泡发后则不再属于高嘌呤食物，所以对菌藻类不必过于限制。 真正需要限制的是动物性食品，除了海鲜外，很多畜禽肉和河鱼河虾嘌呤含量比海鲜还要高，一定不可过量摄入。 畜禽肉类尤其需要限制的是家禽和家畜的肝、肠、心、肾等内脏。另外，动物的脑花也是富含嘌呤的食物，尽量不吃。 烹饪畜禽肉前可以先用水焯一下，这样可以降低肉中的嘌呤含量。 常见畜禽肉类嘌呤含量表（mg/g可食部） 畜禽肉类 食物名称 嘌呤含量 食物名称 嘌呤含量 鹅肝（熟） 烧鸡 鸭肝（熟） 猪舌（熟） 鹅肝 鹅胗（熟） 鸭肠（熟） 金锣鸡肉肠 鸡肝 乌鸡肉（生） 鸭胗（熟） 猪心 猪肥肠（熟） 野猪肉（熟） 猪肝 鹅胗（生） 猪肺 鸡心 鹅心（熟） 乌鸡肉（熟） 猪肚（熟） 兔肉（熟） 牛肝 猪肉 猪肾 猪手（熟） 猪胰 牛肉干 鸡肚（熟） 叉烧肉（熟） 羊肝（生） 驴肉（熟） 鸭脑（熟） 猪耳朵（熟） 羊肝（熟） 羊肉（生） 羊肉串（熟） 牛肉 鸡胗 烧鹅 89 干肠（秋林） 烧鸭 88 鸡胸肉 猪血 40 鱼虾贝类痛风患者如果近期血尿酸基本稳定，可以吃一点海鱼，优选嘌呤含量低的，在摄入例上一周不超过2次，一次不超过2两。 对于含嘌呤高的虾类和贝类，也不宜经常食用。 常见鱼虾贝类嘌呤含量表（mg/g可食部） 鱼虾贝类 食物名称 嘌呤含量 食物名称 嘌呤含量 鲅鱼（烤） 海鲈鱼（熟） 贻贝 *花鱼 烤虾 河鲈鱼（熟） 干对虾 澳洲龙虾 干虾仁 草鱼（熟） 毛蚶（熟） 刀鱼 鲭鱼 鲫鱼 生蚝 白鱼 缢蛏（小人仙） 棒棒鱼 海兔 蛏子 江虾（熟） 怀头鱼 皮皮虾（生） 金鳟鱼 泥鳅 河蟹肉（熟） 鱿鱼 鲢鱼 牡蛎 梭鱼 扇贝 草鱼 江虾（生） 比目鱼（熟） 鳕鱼（烤） 河鲈鱼 海鲈鱼 金昌鱼 海米（小虾米） 金枪鱼 鲅鱼 河豚 黑鱼（熟） 武昌鱼 蚬子（熟） 鳝鱼 鲟鱼（熟） 罗非鱼 皮皮虾（熟） 鲤鱼 八爪鱼 桂鱼 红头鱼 大闸蟹（熟） 牡蛎（熟） 大马哈鱼 干贝 鲟鱼 蛏子（熟） 鲜鲍鱼（熟） 鲫鱼（熟） 甲鱼 鲶鱼 鱿鱼丝 河蟹*（熟） 比目鱼 蚬子 鲜对虾 .5 青虾 小海螺 97 河蟹*（生） 鲽鱼（熟） 85 鲽鱼 沙丁鱼 82 小龙虾 鳕鱼 71 基围虾（熟） 多宝鱼 70 虹鳟鱼 银鳕鱼 65 干鲍鱼 银鱼 23 黑鱼 干海参（发后） 18 三文鱼 海蜇丝 9 河蟹肉（生） 鲜海参 8 医院临床营养科 于康教授 医院临床营养科于康教授主持的健康科普平台，欢迎 |
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