麻辣小龙虾、十三香龙虾、冰镇小龙虾……六月入夏，“老饕”们纷纷戴着口罩出动。在晚间下单一份小龙虾外卖，或去菜场购买鲜活小龙虾自己烹饪，成为不少居民享受夏日的重要方式。

端午三天比去年多卖了10万斤

来自美团外卖的数据显示，端午假期三天，上海小龙虾外卖销量达去年同期的%，相当于比去年多卖了10万斤，其中80%左右是用户夜间下单。

上海知名小龙虾品牌“红盔甲”运营负责人袁刚介绍，端午节当天，红盔甲的小龙虾销量日环比提升了60%左右。“后面两天的订单也不少，80%以上都是晚上的订单，能持续到凌晨，食材都是活虾，麻辣小龙虾、十三香龙虾、冰镇小龙虾等口味的销量都很不错。”

袁刚表示，红盔甲堂食将在相关部门通知后逐步开启，目前外卖订单量日均单左右。“我们还上线了烧烤产品，现阶段主要是通过外卖给用户提供高品质餐饮服务，除了给用户提供更多更好的口味，也更加注重包装材料的品质，在外卖中提供了口香糖、手套、纸巾湿巾等，希望消费者在家也能享受到和在门店一样的服务，拥有高品质的用餐享受。”

“这几天单量增长非常快，特别是晚上，点小龙虾的人很多。”在徐汇区开了5年小龙虾店的孙辉（化名）说：“6月1日以来，每天的订单量都在上涨。疫情期间每天只有几十单，现在基本上每天能有单左右了，晚上八点之后的订单能超过一半。”

挑选和烹饪小龙虾有讲究

第一，要从正规渠道购买。从正规的农贸市场、超市或电商购买鲜活小龙虾，不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。

第二，烹饪前需清洗干净。小龙虾鳃里的脏物要清除干净，最好把鳃剪掉，虾壳和虾爪根部要用刷子刷洗干净。

第三，一定要烧熟煮透，应避免一次过量食用。

第四，如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。

小龙虾的三种家常做法

麻辣十三香小龙虾

01

材料

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

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做法

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

6.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

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材料

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

02

做法

1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用

2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可

啤酒小龙虾

01

材料

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

02

做法

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末,尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

原标题：《麻辣、十三香、蒜蓉、冰镇小龙虾！夏日“老饕”们闻香而动》