自制蒜泥小龙虾，开胃解馋，自己做干净卫生，做法一点也不难

以前经常去南方旅游的时候会路过各种夜市小摊，他们卖的最火热的菜就是爆炒小龙虾，相比之下，北方人吃小龙虾的次数就少一些，大概是因为养殖的环境条件和南方比有些不同，而且我从小生活在美丽的海滨城市，大多数吃的都是海鲜，像小龙虾这类不是海水养殖的，吃的很少。不过近几年小龙虾的风真的刮的很大，我就在网络上自学了做法，做给家里人吃。

小龙虾属于鳌虾科，一般生活在淡水中具有杂食性的特点，在生态环境中的适应能力很强，所以它的生长速度也很快。小龙虾不仅可以用于观赏，而最大的一类价值就是食用价值，含有大量的蛋白质，人体能够比较容易的消化吸收。其中的虾青素还有一些矿物质，能够很好的防止动脉硬化粥，同时也是天然的抗氧化剂。炎热的夏季怎么能不吃这道菜，口味层次丰富，自己在家做更过瘾！

：蒜泥龙虾

：一瓶啤酒，两到三勺白糖，生姜，五头大蒜，食盐，生抽，适量蒸鱼豉油，三斤龙虾，食用油，大葱，八角。

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1、提前准备好制作蒜泥龙虾所需要的食材和各种各样的配料，小龙虾大家都知道它的生活环境，即使再干净也要用废弃的牙刷好好的洗刷小龙虾表面。多次洗刷后冲洗一下，水盆里接水加点食盐变成淡盐水，将小龙虾放入浸泡半个小时以上，取出后剪掉它的虾头、虾脚和其他不可食用部分。

2、这回制作蒜泥至少需要五头蒜，要不然做不出蒜泥的感觉。把蒜全部剥开放到料理机中快速搅打成蒜蓉，没有的话使用拉蒜器也可以，只不过要废点时间，但不能把蒜打成蒜汁。

3、拿出干净无水的不粘炒锅，开火加热后淋入食用油，加打好的蒜蓉开始翻拌，适量的放入些白砂糖来中和。

4、炒出大蒜的蒜香味，看锅中有稍微的冒泡即可下入小龙虾，记得还要下入生姜，不断翻炒至小龙虾的虾壳变红，持续加热。

5、倒入一瓶啤酒可以有效的去除腥味、异味，翻炒均匀后加入适量食盐、生抽和蒸鱼豉油进行调味。

6、把八角和葱白一起下锅。

7、简单翻动后盖上盖子用中火熬煮十五分钟左右。

8、一开锅盖香味扑鼻，而且经过高温加热可以看到小龙虾表面的颜色变得更加鲜艳，最后出锅装盘，在中心部位倒上蒜蓉，跟外面小店里做出来的一样。

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小龙虾在制作之前的处理十分重要，需要把脏东西都清理干净。

因为小龙虾属于寒凉性的物质，一般炒制的时候都要加生姜来驱寒。

3、一开始炒蒜泥的时候油量可以稍微大一些，不然翻炒时间就了就容易干锅糊锅。

4、喜欢吃味道重一些、刺激一点的在最后可以撒点辣椒面再淋一层明油，能激发出浓郁的香味。