吃厌了小龙虾，中国吃货们对大龙虾的追求也开始日日见长。近半年来每周都有大约六万只北美大龙虾进口至国内。

由于中国龙虾需求的激增，北美龙虾的价格创下历史新高，从加拿大哈利法克斯到上海的航班也成为每周的常规航班。产自北大西洋的龙虾在成本上比其主要竞争对手低三成。因而加拿大和美国的龙虾出口激增，价格也一路飙升。

中国并没有本土的龙虾产业。此前中国市场的龙虾主要依赖澳洲进口，以满足日益增长的中产阶级的需求。可是自年起，澳洲龙虾产量的数量萎缩而美国龙虾价格大跌，中国方面开始横跨半个地球采购龙虾。

去年销售了万磅龙虾到中国的虾户斯蒂芬妮·纳多表示：“当国内市场崩溃时，我们将目光投向远方，寻找买家。年前，我从来没有卖龙虾到中国。当时，龙虾的价格极低。龙虾的抓捕量不断提升，而美国经济当时非常糟糕。我们不得不出口龙虾。”

美国对中国的龙虾出口量去年上升至吨（18.9万磅），比年增长了22倍。年至今，龙虾的出口量已经同比增长了12%。

现在，中国的吃货们可以直接在网上购买活的加拿大龙虾，售价大约每磅6-10美元，远远低于澳洲龙虾每磅20-30美元的价格。

目前中国的龙虾爱好者已经成了美国虾户的最大客户。自年至年，美国龙虾产量大增66%至吨，而同期龙虾价格不断下跌。

今年，因为天气严寒，美国和加拿大的龙虾供应收紧。加拿大龙虾钳肉的批发价格同比上涨32%，于7月31日升至每磅22.75美元的历史新高。

目前，没有迹象显示中国人对龙虾的需求开始放缓。到年，中国的中产阶级可能由去年的1.5亿人升至10亿人。中国老饕收入的上涨将会使得高价格的食品需求不断上升。

目前，中国已经消费了全球35%的海鲜。到年，中国对贝壳类海鲜（包括虾和蟹）的消费预计将较去年增长50%。(编辑史遥腾曹筱凡新华国际客户端报道)