大家好，小满又来和大家见面啦~这次给大家介绍一些适合冬天食用进补的食材，希望大家都可以暖暖的过冬天。

首先给大家介绍一下牛腱子，牛腱子亦称作金钱展，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意，不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

牛腱子的食用价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛腱子肉可以有补充蛋白质的作用，对于修复组织有好处，而且还可以有提高抗病的能力，对于病后的修养有好处。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面*目眩之人食用；

下面就给大家推介一下牛腱子的烹调方式。

酱牛腱子

1.先把牛腱子自然解冻，洗干净，然后加凉水上火煮开，快煮开时会出血沫子，用勺子撇出去。

2.撇干净沫子后，加入葱段姜片、十三香和其它香料煮开。(零散的香料要装进小调料盒里或缝一个小纱布袋装好。)

3.开锅后加酱油和老抽，注意老抽是用来调色的，可加可不加，但是酱油必须多放，如果你的酱油色浅就加点儿老抽，总之，汤色要呈现一种深深的酱色。

4.加完酱油大开一两分钟后，盖盖儿，改小火慢炖。大概需要2个小时，你用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以按自己的口味加盐了。

5.加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜。第二天早上，再次开火，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。

切成这样

1、把肉放凉了才好切片，热的一切就碎。2，炖的时候注意不要炖的太过软烂，就都碎了。3、捞出来时一定要再次开锅，趁热捞出。4、关于香料：一般是家里有啥用啥，缺一两样也没关系，但是花椒、大料(八角)是不能少的。

1.解冻一只牛腱子，三人汤量用半只就够了，切成小厚片，去血水放进锅里.

2.准备姜，枸杞，花旗参，霍山石斛，适量。也可以加红枣，红参等家中有的，药材自行搭配就可以啦！

3.家常电子小汤煲，把其他配料洗干净放进去，加水，按快炖就行了！非常简单

一般早上放进去按快炖，然后就可以四五个小时保持这个状态不用理会～等香味飘出来了，就换自动，慢炖，自己感觉好了就可以保温，然后随时可以喝汤了！

牛筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

编辑

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋、烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年人和妇女骨质疏松的速度。

一般人群均可食用

适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用

红烧板栗牛筋

1.准备所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、料酒。

2.牛筋洗净放锅中焯水烫一下，再放入煲锅中煲2小时（有高压锅的只要压30分钟），同时在快煲好牛筋的时，把板栗放入开水中烫一下剥皮备用。将牛筋捞出稍凉切成3厘米的段

3.热锅冷油放入锅中爆香葱姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒，再倒入生抽、老抽、耗油。

4.放入牛筋和剥好的板栗，翻炒片刻加入适量的开水，盖好锅盖开中小火煮约半小时左右。

5.把花椒、生姜片、八角捡出来加盐和糖调味，最后开大火收汁即可装盘食用

4.大火炖4小时（按电炖锅容量酌情增减时间）直到电子炖锅自动煮好

看个人喜好，喜欢牛筋有嚼劲的就炖时间短点；喜欢吃软软QQ的话时间比较长…炖好后只加了盐，因为有红枣、枸杞，所以不用加鸡精就很鲜甜

羊腩是贴着羊排骨的肉。就是奶脯，牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

营养价值

羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。

食用功效

1、健脾和胃：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

支竹焖羊腩做法

1.羊腩自然解冻，飞水晾干

2.将适量的南乳、腐乳、柱候酱、花生酱、芝麻酱混合

3.起锅放油，将姜片双面煎香，放入蒜粒爆香，将羊腩倒入翻炒，加米酒继续炒

4.将混合的酱料倒入，继续爆炒

5.加入适量蚝油、酱油、冰糖、马蹄、香料翻炒后倒入砂锅中，加水至覆盖羊肉，大火煮开，小火焖1-1.5小时

6.羊腩焖好放入枝竹，枝竹软化即可食用。

1.准备一根白萝卜切块备用，准备适量枸杞，葱花,香菜。

2.冷水放入羊腩灼水，倒入适量料酒，姜片，去腥

3.重新倒入冷水，倒入羊腩，姜片，红枣，大火煮沸

4.转小火煮一个半小时，最后放入萝卜一起煮。

5.起锅前加入香菜，枸杞，盐，提味。出锅前放葱花。

今天的美食分享就到这里，下期我们继续约~祝大家阅读愉快~

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