大家好，今天我们来自制火锅汤底，鸡肉冷水下锅，加入料酒，姜片，这样捞出鸡肉，鸡肉就不用再过水清洗了。番茄打花刀后倒入热水浸泡五分钟，就能轻松地去皮啦。去皮后的番茄我们来把它改刀切小块，尽量切小一点，等一下炒的时候好炒一点。起锅烧油，下入姜蒜，炒香以后下入鸡肉翻炒，鸡肉炒干水分以后。