说起小龙虾，想必大家都再熟悉不过了，并且会不自觉的留下口水，哈哈！作为都市里大受欢迎与追捧的美食小吃，小龙虾为什么这么受欢迎呢，惹得年轻男女们欲罢不能？那么，小龙虾到底有哪些做法呢？咱们先来科普下，小龙虾也可称为克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。现在都市的生活压力较大，年轻人需要释放压力，小龙虾因为其味道鲜美、别具一格、烹饪方法多样，而成为人们聚会、聊天、喝酒、娱乐等等的开胃美食，荣膺每一年夏天众多吃货向往的美食届明星。无论夜宵摊还是高大上的酒楼，都可以看见它的身影，麻与辣、鲜与香，炎炎夏日，再配上啤酒，小酒一喝，岂不美滋滋？不想喝酒？没关系，可口可乐、百事可乐、凉茶、果汁等等，随便选，只要凉爽、鲜香麻辣，只要沁人心脾、冰爽滋润，高谈阔论、谈天说地，这个感觉就够嗨，对不对？既然小龙虾这么受欢迎，那么，中国人一年吃了多少小龙虾呢？据部分数据显示，中国人一年吃掉的麻辣小龙虾，就在万斤以上，这仅仅只是保守估计。而其中最主要的口味，就是麻辣。可以说，没有麻辣就没有小龙虾，无辣不成欢。麻辣小龙虾做法看起来简单、粗暴，可能就是下锅、油焖、上桌，实际上，是少不了一番功夫的！从虾的挑选、处理、秘制调料制作、煮制火候控制都是一项技术活儿。那么，有哪些做法呢？接下来我们来说一说。一、麻辣小龙虾小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用；青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；花椒一小把，干辣椒切段备用；甜酱1勺；锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；依次放入少许白酒炒匀；再放入1勺半的盐一起翻炒；放入一碗水约和龙虾齐平；大火烧开；转小火烧约三分之一汤汁；再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；最后大火收汁，盛起装盘即可。二、白勺小龙虾选取肉质肥嫩饱满小龙虾，逐个用牙刷洗刷干净，姜切片，葱打结，小龙虾洗干净后入锅，加盐，*酒，姜片，葱结，大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟，另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料，剥壳，抽取泥肠后蘸食。小窍门：小龙虾一定要活的，死的不能吃；小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净；我这个泥肠是吃的时候抽取，这样肉质比较紧实有嚼劲，也可以先抽取再煮，但这样肉质比较疏松；小龙虾不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食。其他有名的做法还有：红烧小龙虾、吮指小龙虾、酱爆小龙虾、蒜泥小龙虾等等，就不一一列举了。关于吃小龙虾需要注意的是：小龙虾由于生活的水质环境多半不太理想，买来之后，先用水静置一段时间，再清洗干净烹饪。小龙虾可以与各类饮料搭配，但是啤酒搭配小龙虾，量少为宜。过敏体质者、患呼吸道疾病者、皮肤病患者、痛风患者、吃中药者和体质寒凉的人，这几类人不宜吃小龙虾。


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