吃海鲜我只会选这里,大闸蟹澳洲龙虾刺身
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渔民新村 屹立了30年的餐饮品牌 一直专注于量贩海鲜 并以优质的粤菜出品在食客心目中留下深刻印象 从最初的番禺总店 到如今分店分布于市区各个角落 渔民新村的形象也一直在升级 而杨箕店 是渔民新村品牌中 最为年轻的一间 环境 开业于年9月的渔民新村杨箕店，在格局上分为内外两部分，外部是位于广州大道中的号2至4楼，而内部则进入了富力新天地f栋号的负一楼，两店相隔一条马路，一前一后，由地下隧道相连，加起来超过平方米的经营面积，接近个餐位。 在这家店举办筵席的4楼翡翠厅，可容纳30多席，整个大厅环境开阔，没有一条柱梁，大气高端。酒家可以根据客人不同活动的需求，举办小型宴会、大型围餐、婚宴等。 出品 秉承渔民新村一贯的海鲜量贩作风，店中巨大的海鲜池占据餐厅最显眼的位置，每日都有过百款海鲜可选，其中高档海鲜的选择在广州的海鲜酒家来说，绝对是位列前茅，例如当季的大闸蟹、澳洲龙虾、阿拉斯加皇帝蟹等等。 而海鲜的烹饪，以突显原汁原味为主，例如当季的大闸蟹，因货源稳定且新鲜，建议以粤菜常见的清蒸技法处理，能尝到蟹的最佳鲜味。而店家的刺身吃海鲜非常有名，例如澳洲龙虾，推荐将肥厚的肉身以现点现做的刺身做法，能尝到鲜活海鲜鲜活的美妙。另外，店里优质的粤菜出品，也给食客留下了深刻印象。 开饭啦！ 大闸蟹 蟹 大闸蟹当季，渔民新村选用阳澄湖的大闸蟹 在这时更推荐吃母蟹，贪其羔*蟹肥 做法建议直接清蒸，能最大程度突显蟹肉鲜味 避风塘炒阿拉斯加皇帝蟹 蟹 将传统的避风塘炒蟹方法 用到巨大的阿拉斯加皇帝蟹中 这只蟹，在视觉上就十分有冲击力 先以大镬油炸至8成熟，再以避风塘炒法制作 起热油镬放入蟹油、蒜茸、豉油、盐、糖等炒香 再放入葱段炒熟，美味与否的关键，在于控制火候 蟹面炒得香，但里面不能太干 避风塘也要炒得干身而不油 芝士伊面焗澳洲龙虾 虾 龙虾肉加入生粉以高油温炸7至8成熟 之后*油下锅，加入洋葱、高汤、龙虾肉爆香后 将西兰花、伊面、龙虾一层层铺好 加入芝士汁，再淋上芝士粉 最后以晒炉晒至表面微微起焦 既能吃到芝士的浓郁香味，也能吃到龙虾的爽滑 铁板老酱油叉烧 叉 叉烧本以猪肉以叉子放在火上烧熟而成 因表面涂上了红色的叉烧酱，故呈红色 主要腌料有油、蒜茸、南乳、海鲜酱、砂糖、酒、五香粉、麻油、麦芽糖等 而这里制作的是老酱油叉烧 以老酱油取代传统的蜜汁 半肥瘦的猪肉以铁板烤制 这块叉烧色泽鲜明、肉质软嫩多汁、香味四溢，吃起来入口即化 九转大肠 肠 以新鲜的大肠头为主料，洗净飞水扣腍 再用醋辟味，与白砂糖、生抽、干葱、姜片、草果、甘草等香料同煮 之后上脆皮水吹干身，后炸至金*色即可 是一道惹味且带点酸甜的菜式 澳洲龙虾刺身 虾 澳洲的花龙，肉质爽滑，每只至少4斤重 想吃这肥厚的肉质，推荐以刺身做法享用 是最突显鲜味的食法 品鉴指引 渔民新村杨箕店 |
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