常见海鲜和营养价值在所有食品中，海鲜是最具营养价值的食品，是人类最具普遍意义的“贵族化与平民化共存”的食品。

第一：海鲜是所有食品中最容易消化、最容易被吸收的食品，吸收率达70%；

第二：海鲜是高蛋白而且是优质高蛋白食品，普遍有15%，其中鲍鱼24%、墨鱼54%；

第三：海鲜是优质低脂肪、低热量食品，经常食用海鲜，能使人身体苗条、皮肤白皙、细腻；

第四：海鲜中含有多种维生素以及碘、钙、锌等对人体有益的物质，如鱼骨头中的碘和锌相当于牛奶的倍，紫菜中有12种维生素，一片紫菜相当于一块猪肝，两片紫菜相当于两杯牛奶或一瓶“青春宝”。

吃海鱼，小孩补脑，女人美容，男人补肾，老人长寿。中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。

海鲜是属于健康食品。海鲜中除富高蛋白·钙质与铁质外，还含有许多微量矿物质如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等，这几种营养素主要负责体内的代谢，并且维持重要的生理功能。 　　科学研究表明，海鲜中含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的，对于预防皮肤病和神经系统疾病具有重要作用。

　　关于海鲜的新发现 　　减肥：澳洲研究者在年的研究发现，每周吃一次富含omega-3的鱼，可以帮助有减重计划的人减轻体重。 　　抗癌：过去5年的许多研究指出，多吃富含omega-3的鱼似乎可以降低罹患癌症的机率，特别是乳癌、结肠癌和摄护腺癌。 　　降低类风湿性关节炎的发炎现象：过去10年的许多研究都发现，多吃脂肪多的鱼可以降低或控制发炎现象；有些研究还指出，omega-3可以减少病人对抗发炎药的依赖。 　　 　　日本人长寿秘诀：多吃鱼 　　人体的健康有赖于饮食的滋养，而合理的饮食结构是延年益寿的关键。据国外专家对日本人寿命长的调查表明，他们的饮食构成比较合理，特别和他们多吃鱼有直接的关系。 　　在日本人的膳食中，鱼类所占的比例最大，是世界上国民吃鱼最多的国家之一。吃鱼多有利于健康长寿的原因，要从鱼的营养价值说起。鱼类是动物肉类中最容易被消化吸收的一种。例如牛肉在人的胃中5个小时方能被消化，而鱼肉仅需2到3个小时。鱼肉中的蛋白83%至90%可为人体吸收，而禽肉制品仅为75%。而且鱼类的营养高于家禽和肉禽制成的食品。特别是海鱼，其中鲟鱼、鲫鱼、梭鲈、狗鱼等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。 　　最近，日本的高居百合子教授指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的2倍，即假如摄入肉量为30—50克的话，鱼肉量应为60—克，这对于健康长寿是十分有利的。 　　 　　孕妇吃鱼越多，怀孕足月可能性越大 　　丹麦研究者最近通过研究发现，孕妇吃鱼越多怀孕足月的可能性越大，出生时的婴儿也会较一般婴儿更健康、更精神。 　　位于哥本哈根的斯坦藤斯·塞吕姆学院的研究人员比较了名怀孕妇女的饮食情况，询问她们在怀孕期间吃鱼的频率，以及所吃的鱼是经过烹饪的热食，还是在沙拉中食用的冷食，抑或是鱼油增补剂。结果发现，那些经常吃鱼的孕妇出现早产和生出体重较轻婴儿的可能性要远远低于那些平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妇。调查还发现，每周吃一次鱼，就可使从来不吃鱼的孕妇早产的可能性从7.1％降至1.9％。 　　研究人员推断，鱼之所以对孕妇有益，因为它富含欧米加-3脂肪酸，这种物质有延长怀孕期、防止早产的功效，也能有效增加婴儿出生时的体重

海鲜的益智功能

海鲜中含有优质的蛋白质和DHA，DHA是稀有的健脑益智物质，对提高人类的记忆力和思考力具有十分重要的作用，经常食用海鲜，能使人记忆力增强，智力开发。海鲜的益寿功能。据资料考证，经常吃海鲜，能增强人的体质，提高免疫力，增强食欲。如生病患者，在治疗期间经常食用海鲜汤，可增强食欲，使身体早日康复。

海鲜的食疗功能

海产食物中含有优质的蛋白质，氨基酸品种齐全，比例适当，无机盐及微量元素钙、铁、磷、镁、硒、碘等含量丰富。尤其宝贵的是，海水鱼的肝油和作油中含有陆上动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，而这类物质能够使人体血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，并能减少血小板聚集，抗血凝、降血脂，保护心脑血管和神经系统。海鲜的美容功能。文蛤所含氨基酸、糖类、蛋白质、无机盐、维生素等是人体皮肤必需要的营养物质

定期吃海鲜好处比坏处多营养专家说：“中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

生吃海鲜注意卫生专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做。来自大西洋冰海的挪威三文鱼，被誉为“冰海鱼皇”，它以柔嫩结实的肉质以及鲜艳诱人的色泽，受到人们的喜爱。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每克三文鱼约含27克)。

海参营养分析 　　1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处； 　　2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 　　3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能； 　　4.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 　　 　　5.研究表明，海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛,几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症,诸如肿瘤、心血管疾病、病*性肝炎、爱滋病、免疫性疾患和老年病等,当然海参还有多种中医特指的补益养生功能。

龙虾的营养价值： 　　龙虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗*、养血固精、化瘀解*、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾的营养分析：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

请