周末的清晨，叫醒广东人的不是闹钟，而是一种名为「早茶」的生物钟。

「一盅两件」，承载了道不完的粤文化和粤式浪漫。随着时代发展，各路食客对粤式点心的要求也越来越高，要味道也要颜值，既要有情怀，还要够艺术。

我愿称今天这篇推送为《看了即饿的新派粤式点心.doc》，请务必在吃饱的情况下食用！

GUANGZHOU

陶陶居

在闭店装修多天之后的陶陶居总店（第十甫路），终于在今年年初以全新面貌和广州街坊们见面了。

新升级之后的总店，在装修设计上巧妙地融合了许多西关元素。

花砖、满洲窗、鸟笼、阁楼、小桥，陶陶居如同一个旧西关的微缩立体景观，一时之间成为了全城热门打卡点。要吃上一顿，两个小时能等到位置已实属幸运。

除了装修升级之外，老广们朝思暮想的岭南味道也增添了新花样。

比如，这道由糯米、咸蛋*、瑶柱、冬菇、鸡肉丝制成的「卡珍芝士糯米鸡」，去掉传统糯米鸡的荷叶，覆盖上满满的芝士后，多了几分软糯香甜，让人食指大动。（芝士吃多了容易腻，建议三四人分享一份。）

喜甜食的朋友，一定要尝尝这道「桂花蛋散」，吹弹可破的轻薄酥脆，甜而不腻入口即化。记得上桌要趁热吃，凉了可是会影响它薄脆的口感。

白天鹅宾馆·宏图府餐厅

坐落在广州沙面的白天鹅，作为中国第一家中外合资的五星级酒店，是许多来到广州游玩的游客心目中必打卡的地点之一。

虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞，被称为粤式点心的「四大天王」。其中，王中之王的虾饺，就是衡量一家茶楼水平高低的通用标准。

宏图府餐厅的「羊城鲜虾饺」，卖相秀色可餐，晶莹的饺子皮包着纹理清晰可见的大虾，入口能明显感觉到虾肉的新鲜Q弹。难怪有人说，来这里不点虾饺，相当于没有来过白天鹅喝早茶。

「榄仁萨其马」也是招牌之一，松松软软，蛋香味十分浓郁。

这是因为在制作面胚时，白天鹅的大厨改良了传统全蛋法，只精选鸡蛋*入粉；每炸八斤面胚会更换一次新油，这样炸出来的面胚才能色泽均匀，金*光亮。

喜欢咸甜口感的朋友，可以试一下这道「酥皮叉烧包」，面包柔软，酥皮酥脆，叉烧肉馅香甜，非常享受。

品粤·新派粤菜

位于广州珠江新城的品粤，虽主打新式粤菜，但在粤式点心上，也提供了多达过百种的选择。

大家对葱油饼应该不陌生吧，但你见过这个模样的「软糯葱油饼」吗？将葱饼炸成中空的立体荷包状，附上些许柠檬草便轻松中和掉油味，使口腔中多了几分清新的滋味。

烧饼，在南方人的餐桌上很少会出现，「*桥烧饼」却是品粤这里每桌必试的茶点。酥松的饼皮，馅料是蔬菜混合精肉，小巧的size，一口一个刚好，不会很有饱腹感。

吃腻了传统灌汤小笼包，可以了解一下这一道东南亚风味的「红酸汤小笼包」。特制酱料和香茅的加入，去掉几分油腻感，酸酸辣辣的味道很是醒胃。

FOSHAN

添喜点

这是佛山一家以「创意」和「性价比」出名的点心茶楼，即使是传统的虾饺，在这里也能品尝到不同的滋味。

比如，这道「金玉满堂」，双层拼盘设计，摆放着虾饺、蟹*饺和扇贝饺三种不同口味的饺子，三颗饺子下肚，你能品尝到虾饺的Q弹、蟹*的鲜嫩和扇贝的卜卜脆。

但论创新，这一道黑暗料理「龟苓膏肠粉」必须拔得头筹。

将龟苓膏制成肠粉的形态，表面铺了杏仁片，再配以炼奶，入口能减少龟苓膏的苦味，软糯中有酥脆感，在夏天还有消暑清热的功效。

虽说还没到吃荔枝的季节，但在添喜点，一道「妃子笑荔枝虾球」能让你一年四季都能品尝到「荔枝」的滋味。

真假难辨的荔枝里，包裹着芝士和虾仁，一口咬下去还能拉出个丝儿。

千灯盛汇

这是佛山千灯湖旁一家粤菜酒家，靠近窗边的位置还能边尝美食，边欣赏千灯湖的美景。

如果想一次性品尝它们家的多款点心，可以来一份「点心甜品拼盘」，包含了蛋挞、榴莲酥、芒果布丁等7款网红点心。

还有这一道创新的烧麦「海洋之心」，原只鲜虾包裹在其中，表面上还撒了点海胆点缀，口感Q弹。不喜海胆的朋友或许会觉得有少许腥味，但这就是大海的味道啊。

HONGKONG

卅二公馆

汇聚了粤菜、川菜以及京菜于一体的卅二公馆（Mott32），名字来源于诞生在Mott街32号的纽约第一家华人杂货铺。

主厨对食物料理一直本着「物最讲究是原食材，只有最优质的食材才能烹饪最真味的佳肴」的理念，传统烹调技艺加上与时俱进的创意，缔造出一道又一道美味。

例如，这一道「海鲜酸辣小笼包」，皮薄不粘，内馅选用的是黑毛猪头。经过明火蒸制之后，肉汁与特制的酸辣汤汁交融，鲜甜开胃。

接着，再品尝一道创新茶点「松露鹌鹑蛋烧麦」，整个鹌鹑蛋置入其中，一口咬下，爆浆流心的口感，增加了每一位食客对烧麦的全新味觉体验。

营致会馆

年开业的营致会馆，在短短三个月内便一举拿下了米其林一星的荣誉，在刚颁布不久的《港澳米其林指南》中依旧保持着二星餐厅的荣誉。

店里招牌点心之一的「鲍鱼鸡粒酥」，经过煨煮后的鲍鱼，柔软却不失嚼劲，搭配上酥脆的挞底，入口是一咸一甜的滋味。

除此之外，还有「香葱澳洲M9和牛千丝酥」、「松露杂菜粿」、「黑鱼子龙虾饺」等一系列茶点，也许不断创新就是营致会馆能够一直保持二星荣誉的秘诀所在。

探花

这是香港最近新开的一家餐厅，出品的点心在兼具高颜值的同时，也保证了味道的与众不同。

店里的门面颜值担当非「青森苹果叉烧包」莫属，正如名字一样，外观就是一颗翠绿的苹果，馅料则是糅合了叉烧的咸香和青森苹果的清甜。

作为粤港澳地区有名传统小吃之一的咸水角，因为咸中带甜、外脆里糯的口感而受到大众的喜爱。

探花的「无花果鹅肝咸水角」在延续传统做法的基础上，加入了无花果和鹅肝，鹅肝浓郁鲜味，无花果带有香甜的果香，使这款传统点心变得既营养又美味。

这款「西班牙红虾水晶饺」可就厉害了，位列「世界八大名虾」中的西班牙红虾，质感饱满，口感细腻，饺子皮加入了红菜头汁制作而成，搭配上特质的酱料一起食用，别有一番滋味。

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图/网络

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