小龙虾，是淡水经济虾类，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，同时含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，以及人体必需的多种营养物质。小龙虾的蛋白质含量高于畜禽类动物蛋白，脂肪含量又低于畜禽类动物脂肪，而且其脂肪含量仅为3%，并含有18种氨基酸，还含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。此外，小龙虾还含有丰富的微量元素和多种维生素，其中维生素C的含量比畜禽肉类高20倍，比鱼类高3倍，是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。一、小龙虾的食疗作用1.补肾健胃、化瘀解*中医认为，小龙虾肉味甘咸、性温，入脾、胃经；有补肾壮阳、开胃化痰、祛风除湿、消炎止痛、脾胃虚弱者宜食。2.富含锌、镁小龙虾富含微量元素锌、镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时有利于预防高血压及心肌梗塞。3.含有虾青素小龙虾含有虾青素，虾青素是一种最强的抗氧化剂，抗氧化就意味着能延缓衰老。经过科学试验证明，虾青素能有效清除机体内氧自由基，增强免疫力，增强抗氧化能力，对预防心血管疾病、肿瘤、关节炎和过敏性疾病的发生有很好的作用。二、小龙虾的营养价值1.现代医学研究证实，小龙虾肉内富含镁、锌、碘、硒等微量元素及维生素A、B、D，并有一定量的脂肪和碳水化合物。2.小龙虾的热量和碳水化合物含量较高，属于高热量的食物。碳水化合物对于准妈妈来说是补充能量和营养的重要来源。小龙虾作为食材蛋白质的来源也受到了准妈妈的欢迎。但过度食用高热量的食物有可能增加肥胖的风险，特别是对于已经有超重或肥胖倾向的孕妇来说更是不利因素。3.小龙虾富含碘质，能够治疗母体的甲状腺肿大。孕妇食用小龙虾可以补充碘质，预防甲状腺肿大等疾病。另外，小龙虾富含磷、钙、铁等营养元素，有补血、护血管等功效。对于孕期营养来说，适量的食用小龙虾可以促进胎儿的生长发育。4.小龙虾蛋白质含量高（见表1），含有丰富的铁、钙、磷以及各种维生素。其肉味鲜美，制成菜肴“闻着臭”吃着香，为很多人所喜爱。但是小龙虾含有大量的寄生虫和细菌，很容易造成感染和拉肚子。因此烹饪小龙虾时一定要高温灭菌，最好将小龙虾煮至发红后再食用。5.小龙虾的食用方法很多，可以炒着吃、烤着吃、煮着吃等。在烹饪时应注意掌握一定的技巧和火候，最好选用新鲜的小龙虾。首先用清水洗去表面脏污和泥沙后沥干水分；其次用料酒、姜片和小龙虾腌制30分钟以上；最后用锡纸烤或油炸时一定要炸熟煮透。避免食用未煮熟或死亡的小龙虾，因为它们可能携带细菌和病*，容易引起胃肠道疾病。6.小龙虾的营养价值非常丰富。首先它含有高蛋白低脂肪的肉类营养物质。蛋白质是维持生命不可缺少的物质，可以增强体力和免疫力。其次它还含有丰富的微量元素和多种维生素。其中维生素C的含量比畜禽肉类高20倍，比鱼类高3倍。此外它还含有丰富的铁、钙、磷以及各种微量元素。这些营养物质对于人体健康都有很大的益处。7.小龙虾是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。其脂肪含量仅为3%，并含有18种氨基酸，还含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。此外它还含有丰富的微量元素和多种维生素。这些营养物质对于人体健康都有很大的益处。8.小龙虾还含有丰富的微量元素和多种维生素。其中维生素C的含量比畜禽肉类高20倍，比鱼类高3倍。此外它还含有丰富的铁、钙、磷以及各种微量元素。这些营养物质对于人体健康都有很大的益处。9.小龙虾是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的营养佳品。其脂肪含量仅为3%，并含有18种氨基酸，还含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸。此外它还含有丰富的微量元素和多种维生素。这些营养物质对于人体健康都有很大的益处。10.小龙虾富含碘质，能够治疗母体的甲状腺肿大。孕妇食用小龙虾可以补充碘质，预防甲状腺肿大等疾病。另外，小龙虾富含磷、钙、铁等营养元素，有补血、


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