来源：发现澳洲

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年，全世界范围内发生了一件非常奇怪的事情：

很多身体健康的人，突然出现了严重的代谢紊乱，而且迅速进展为急性肾衰竭。

经过大量调查，发现了这些人的共同点：他们无一例外地，都食用了一种美味的生物。

从那时开始，无论是正规的餐厅还是私家的厨房，这种美食便很少在西方人的餐桌上出现了。

然而近百年的今天，这种曾经造成大规模中*的美食，却悄无声息地在中国火爆起来…

它，就是「小龙虾」。

01

让外国人无法理解的奇景。

年，一副光怪陆离的奇景，正在我们的身边发生着。

一方面，德国、美国、加拿大、澳洲等西方国家，纷纷传出「小龙虾泛滥成灾， 府头疼不已」的新闻。

面对捕捞毫不费力，自己送上门的小龙虾，这些国家纷纷将它们视作“生物入侵”，“自然灾害”，要想法设法去控制它们，减少它们的数量，

完全没有把这些小龙虾视作大自然的馈赠。

换句话说，在外国人的理念里，小龙虾根本不是一个可食用的物种。

然而，在遥远的东方古国，小龙虾们的运气就没有那么好了。

它们面临的是另外一种完全不同的光景——

据统计，光年第二季度，在各类美食APP上，叫卖小龙虾的商户就高达家。

这个数字看似不多，但其实一对比差距就出来了：

它是“串串香”的两倍，是世界五百强企业肯德基，在中国门店的三倍。

而到了今年，小龙虾的地位更是上了一层楼，成为了国民美食，夜宵之王。

吃小龙虾，喝啤酒，看世界杯。这个夏天，大家都铆足了劲，准备大干一场。

据说，已经有10万只湖北小龙虾代替萎靡的国足，出征俄罗斯了。

有“腐都”之誉的成都，一天就要吃掉13万斤小龙虾。

多么神奇的一场魔幻主义大戏！

小龙虾这种在外国人眼里根本无法食用的生物，竟然在中国这块美食之地，从众多竞争对手中脱颖而出，

而且还形成了一个庞大的产业——根据《中国智库》的报告，

年至年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加至85.23万吨。中国养殖面积超过万亩，是全球最大出产国。

—年全国小龙虾养殖产量变化情况

而年，小龙虾的产值可能高达亿，从业人员万。

那么大家有没有想过，为什么会这样？

是因为西方国家不懂得品尝美食，暴殄天物吗？

并不是。

很多人不知道的是，小龙虾根本不是中国的特产，它的英文名叫Louisianacrawfish，从名字上就能看出来，它老家在美国路易斯安那州。

上世纪30年代，才由日本引入中国。

可以说，吃小龙虾，美国是鼻祖。

那为什么后来就不吃了？就是因为文章开头写道的，小龙虾曾经引发过致命病症。

肯定有人要问，你说小龙虾可能有*，这事靠谱吗？有证据吗？

当然有，咱们就先不说国外的事例，就拿中国自己来说。不知道还有多少人记得，那场发生在8年前的惨剧。

02

一切要从8年前说起。

这场惨剧，现在在网上还可以搜到。

年，7月盛夏。医院、医院急诊科里的医生，遇到了一件怪事。

他们陆续十几天，每天都会遇到同样症状的病人。他们纷纷向医生表示，自己被自己尿的颜色吓到了——那是一种深褐色，类似于“酱油”的颜色。

医生们一检查，发现这些人的肾功能已经受到了严重的损伤，而且肌肉也出现了酸、疼的现象。

这么严重的集体发病，背后肯定有所原因。但真相出来后，所有人还是倒吸了一口气：这些病人在发病前，全都吃过小龙虾。

此事一经媒体报道，立刻引起轩然大波，于此同时南京那边也出现了23例类似的病例，连央视都报道了。

那会儿三鹿奶粉事件才过去3年，这次又出现食品安全问题，大众的神经一下就紧绷了：这事到底是怎么回事，必须彻查！

不幸的是，大家不好的预感成真了。2个月后，专家调查结果显示：

小龙虾就是导致“酱油尿”的罪魁祸首，这些病人都患上了，那个年席卷全球的疾病——“哈夫病”（HAFF）。

什么是“哈夫病”（HAFF）病呢？

哈夫病又叫作“横纹肌溶解症”，一旦患上此病，病人身上最主要的两种肌肉：骨骼肌和心肌，会被病*破坏，从而导致代谢紊乱，严重者会引发急性肾衰竭，尿色呈酱油色。

引起肾衰竭还不是这种病最可怕的地方。

它真正让人胆寒之处在于，自从年它出现以来，人类想尽办法，耗费无数心血研究，却最终无法确认它的具体成因。

大家唯一知道的是，这种病*高温无法杀死，而且会通过小龙虾等食物，进入人体体内！

所以，小龙虾这种食物，才会逐渐从西方人的餐桌上消失。不是他们不爱吃，而是不敢吃，毕竟现代医学都没办法解决哈夫病。

可万万没想到的是，中国吃货拯救了它。进入90年代，小龙虾一夜之间火遍全国，无数人呼朋唤友，涌现大排档，手剥小龙虾，痛饮扎啤。

这就埋下了隐患。

早在年之前的年和08年，南京和北京就分别出现了食用小龙虾导致“哈夫病”的病例。

但当时并没多少人重视。直到10年“龙虾门”东窗事发，大家才知道，小龙虾竟然是这么危险的食物！

事件曝光后，整个中国都没多少人敢吃小龙虾了，小龙虾销量、价格也都暴跌至历史最低点，许多商户血本无归。

可是，人们总是善忘的。8年后，小龙虾再次成为了中国人餐桌上的宠儿。似乎当年的阴霾已经彻底离我们远去。

但事实呢？

03

哈夫病并未离我们远去。

看到如今小龙虾火爆的景象，让所有人都有了一种错觉：哈夫病已经彻底消失了。

但我查阅到的资料，却令人目瞪口呆：近年来，中国因食用小龙虾而引发的“哈夫病”，不仅没有消失，反而有爆发的趋势。

年到16年期间，光是在江苏和浙江两个地方，就有人因吃小龙虾而得了“哈夫病”。

到了年小龙虾成为国民美食后，情况更加恶化，安徽地区“哈夫病”病例激增，河南、上海、湖南、湖北、香港、广东等地，

“哈夫病”呈现大爆发的态势。其中上海更是出现了一起死亡案例。

-年中国例小龙虾相关哈夫病病例主要临床症状

除此之外，江苏盐城也有一个因吃小龙虾而患病，多器官衰竭，在ICU抢救了10天，差点丢掉生命。

事实上，这只是小龙虾引起“哈夫病”数量的冰山一角。

我们之所以能看到这些病例，是因为这些病人是医学杂志的研究对象。年当年，深圳市疾病预防控制中心进行了“中国小龙虾相关哈夫病的研究”，

他们选择了固定的城市，医院，所以，我们才能得知因吃小龙虾而引发的“哈夫病”数据。

而中国剩下那些没有被列为研究的城市，并不是没有检查到“哈夫病”，只是没有被统计，被研究，被公开报道而已。

按照中国目前的小龙虾消费量，真实的“哈夫病”数据将只多不少。

04

食用小龙虾的风险其实一直存在。

当然，这些案例，和全国每年吃小龙虾的人数相比，实在微不足道。可以说是个例。

但我们不能因为它是个例，就忽视了这里面的风险所在。

因为除了这个”哈夫病“，近年来，小龙虾的名声一直不怎么好。

重金属含量超标

年，新闻就有报道，说是抽查了菜市场里出售的小龙虾，结果发现小龙虾头部里还残留着超标的重金属物质。

这些重金属物质会积累在体内常年无法排泄，如果有吃虾头的习惯，可能会引发中风等针状。

年，又有新闻指出，市面一些餐厅里小龙虾，多数来源于污水沟、工业区，这些地方的小龙虾体内也会残留重金属，具有潜在危险性。

小龙虾重金属单因子污染指数表

运输环节污染、加工环节不卫生

几年前，大多数小龙虾的售卖形式还是”大排档”，为了控制成本，餐厅在运输途中和加工过程中，并不能保证小龙虾的卫生环境。

于是造成了很多起小龙虾食物中*案例。

就今年6月刚刚发生的事，苏州一位张女士，因吃了隔夜的小龙虾中*，而一度意识模糊险些昏迷。

还有武汉的王小姐也因为接连三天吃小龙虾，下肢高度浮肿，出现了肾病综合征症状。

小龙虾现在是一个大产业，养活了万人，产值亿，

这里面会牵涉多少利益相关者？

府，希望产业做大，带动地方经济发展，解决就业。

养殖户，希望产量大增，价格一路上涨；

商家，希望顾客盈门，吃的人越来越多。

所有人，都希望钞票滚滚而来。可唯独没有人关心，小龙虾背后致命的真相。

仔细一想，医院、专业学术杂志上偶尔透露出来的几个案例，我们真的很少看到关于吃小龙虾认真、靠谱的风险提示。

05

那小龙虾到底还安全吗？

说了这么说，很多人会问，小龙虾安全吗？小龙虾不安全吗？

这个问题很难回答。难到香港中文大学人类学系教授，研究了小龙虾十几年的张展鸿都无法做出解答。

数天前，张展鸿在某知名讲堂做了一次讲座。在讲座中，关于大家传闻的小龙虾的“脏”和“安全”，

他的说法忐忑中又有些欲言又止，很值得我们玩味：

说到底，这一切都不是小龙虾的问题，而是我们自身的问题。

可这样一来，我们的监管机构又有多少信心，可以拍着胸脯对消费者说放心呢？

所以，在这些事情解决之前，作为一个普通人，我对小龙虾的态度是：美食诚可贵，健康价更高。如果一定要吃，请少吃，尝个鲜就可以了。

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摘要生物监测是环境监测重要部分，当前我国环境监测主要依赖化学分析监测，近年来虽然国际上生物监测技术发展比较迅猛，但基于我国环境监测标准限制，我国生物监测发展一直处于研究阶段，当前生物监测主要依赖于藻、溞和鱼类水生生物物种，对于大型底栖生物目前监测仅依赖于生物多样性调查，因此亟待发展我国水生实验生物，尤其需要加强大型底栖生物生物标志物筛选以及模式化研究。因此本文采用我国广泛分布的软体动物河蚬作为实验生物，为加强其背景生物学研究，系统研究了河蚬生物标志物，最后利用上述标志物探讨了环境污染物对河蚬作用机制。主要研究内容与结果如下：1）利用Illumina技术获得了河蚬miRNA信息转录组信息，获得了条高质量序列，鉴定了45条保守的和39条新的河蚬miRNAs；荧光定量PCR定量结果表明12个miRNA中9个miRNAs在腹足中表达量最高，而miR-10和Novel-2各自在鳃和内脏团中表达最高；预测软件结果发现miRNAs和环境污染相关基因相关，为河蚬作为实验生物提供了分子生物学基础。2）采用RACE技术，成功克隆获得河蚬CCK,Conopression和FFamide的全长cDNA序列，预测了河蚬CCK,Conopression和FFamide蛋白的分子结构特征，并分析了神经肽在河蚬不同组织中的表达分布；有机磷酸酯对神经肽显著调节，表明了CCK,Conopression和Ffamide适合作为河蚬生物标志物，为环境污染物生物监测提供技术手段。3）结合转录组测序技术和荧光定量PCR技术分析了典型有机磷酸酯（TDCPP和TBP）*理作用机制，多指标结果表明长期低剂量暴露下，主要影响相关通路为凋亡通路、黏着斑通路、小细胞肺癌通路、细胞黏附分子通路，酶活指标和凋亡相关基因指标证实了典型有机磷酸酯显著诱导河蚬细胞凋亡。关键词：河蚬，miRNA，有机磷酸酯，凋亡通路，生物标志物ABSTRACTBiologicalmonitoringisanimportantpartofenvironmentalmonitoring.CurrentlytheenvironmentalmonitoringinChinamainlydependedonthechemicalanalysisandmonitoring.Inrecentyears,althoughtheinternationallybiologicalmonitoringtechnologydevelopmentisrapid,basedonrestrictionsofourstandardofenvironmentalmonitoring,thedevelopmentofbiologicalmonitoringinourcountryhasbeenintheresearchstage.Currently,biologicalmonitoringmanlyreliesonalgae,Daphniaandfishaquaticspecies,forlargebenthiccurrentmonitoringdependsonlyonbiodiversitysurvey.Therefore,itisurgenttodevelopaquaticlaboratoryanimalsinourcountry,particularlytostrengthenthescreeningoflargebenthicbiomarkersandmodelingstudy.Thereforeinthisstudythewidespreadmollusk-Corbiculaflumineainourcountrywastakenasanexperimentalorganism,tostrengthenthebiologicalbackgroundresearch,wesystematicallystudybiomarkersoftheCorbiculaflumineainmonitoringenvironmentalpollutants.Finally,wediscussmechanismofenvironmentalpollutantsonCorbiculaflumineathroughtheabovemarkers.Themainresearchcontentsandresultsareasfollows:1)ThroughIlluminasequencingweobtainedtheCorbiculaflumineamiRNAbiologicalinformation,andobtainedthehighqualitysequences,thenidentified45conservativeand39newCorbiculaflumineamiRNAs;FluorescencequantitativePCRresultsshowedthatninemiRNAsof12wereexpressedhighestinthegastropod,whilemiR-10andNovel-2wasexpressedhighestrespectivelyingillandvisceralmass;SoftwarepredictionresultsshowedthatmiRNAsrelatedtoenvironmentalpollutiongenes,thisprovidesamolecularbiologicalbasisforCorbiculaflumineaasanexperimentalorganism.2)ThroughRACEtechnology,wesuccessfullyclonedtheCorbiculaflumineathefull-lengthcDNAsequenceofCCK,ConopressionandFFamide,predictedthemolecularstructureofCorbiculaflumineaCCK,ConopressionandFFamideprotein,andanalyzedthedistributionofneuropeptideexpressionindifferenttissuesofCorbiculafluminea;theorganicphosphatesignificantlyincreasedtheexpressionofneuropeptide,indicatingthattheCCK,andFfamideConopressioncanbetakenasCorbiculaflumineabiomarkersandthisprovidesatechnicalmeansforthebiologicalmonitoringofenvironmentalpollutants.3)By







































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